Елина Придобивките од јадење целер Вегетаријански рецепти Духовен весник
Коренот на целерот (Apium graveolens) содржи аминокиселини, шеќери, протеини, липиди, целулоза, каротин, испарливо масло, органски киселини, се полни со витамини (Б1, Б2, Ц, Е, К, ПП) и минерални соли (калциум, железо), фосфор, јод, магнезиум, калиум, цинк). Лисјата на растението, кои се користат за зачинување и ароматизирање на храната, се многу побогати со витамини и минерали од корените, а семето исто така содржи есенцијално масло, кое е ефикасно при заболување на бубрезите.
Биохемиските супстанции во растението дејствуваат поволно на кардиоваскуларниот систем, ги регулираат метаболичките процеси, го балансираат нервниот систем, ја враќаат хормоналната рамнотежа, имаат општ тоничен ефект, го обновуваат протокот на крв. Целерот е карминативен, прочистувачки, пулмонален и хепатален одводнувач, лаксатив, антиинфламаторно, антисептично и лекувачки. Од коренот на целерот може да се подготват вкусни и корисни рецепти за организмот, кои може да се послужат и како едноставно мени, и како придружни јадења до менија со месо или риба.
Супа од целер
состојки:
целер - неколку корени
компири - 0,5 кг
ориз - 100 гр
кромид
нафта
зачини - сол, бибер и билки
Подготовка: Излупете целер, компири и кромид и исечете ги. Ставете го на оган, додадете малку масло, сол и црн пипер. Оризот се чува во вода некое време пред да се додаде. Кон крајот, додадете го оризот, видете го времето на готвење на вреќата, обично околу 20 минути пред да го запрете огнот. На крајот, додадете ги билките и покријте ги 5 минути со исклучена топлина. Може да послужите едноставна супа или со лажица крем (ако не сте вегетаријанец:))
Салата од целер
состојки:
целер
морков
зелен кромид
зелен лук (по избор)
кеale
јаболко (по избор)
домати
Репка
зелена салата
спанаќ
магдонос
тарагон
Подготовка: Измијте ги и исечете ги состојките. Некои, како што се моркови, целер, репка, јаболко, можете да ги дадете преку ренде. Додадете сè во садот за салата и додадете сол, масло и сок од лимон по вкус.
Пржен целер
Исечете го целерот во кругови и послужете го со јајце и презла, па пржете. Може да послужите со салата. Ако сте вегетаријанец, не користете јајце и презла, но откако ќе ги испржите парчињата малку, ставете ги во рерна и додадете сецкан магдонос пред сервирање.
Целер со сирење или сирење
состојки:
целер
морков
кромид
сирење или сирење
путер
Подготовка: Варете го целерот додека не стане бел во вода со малку сол. Чувајте ја водата. Испржете го целерот, морковот и кромидот во путер. Ставете ги сите во сад отпорен на топлина заедно со сокот и оставете ги во рерна. Кога е скоро подготвена, извадете и ставете путер и сирење или рендано сирење. Оставете го малку во рерна додека не добие убава кора. Може да се сервира со сос од бели печурки, пилешко и пршута.
Печен целер
состојки:
целер
леб
млеко
јајца
путер
зачини
Подготовка: Потопете го лебот (околу 200 гр.) Во млеко, варете го целерот одделно. Пренесете го лебот и варениот целер преку мелената, а потоа измешајте ја добиената паста со путер, јајца (околу 3 јајца), сол и ароматични билки кои не ги губат термичките својства. Тие се ставаат во плехот за печење на специјална хартија нанесуваат со путер. Кога ќе се формира убава кора (не изгорена), тргнете ја, оставете малку да се излади и послужете ја топла со кој било гарнир.
Целер полнет во рерна
состојки:
целер
ориз
Варени јајца
магдонос
сос од домати
Подготовка: Ископајте неколку целер во средина. Измешајте го јадрото со ориз и зацврстете. Составот оставете го да се излади и потоа додадете исечкани варени јајца и магдонос. Наполнете го целерот со смесата и ставете го во тава. Истурете ги со сос од домати и ставете ги во рерна.
Свеж сок од корен од целер е добар за слабеење, помага да се отстрани вишокот течност од ткивата и делува како прочистувач. Сок од целер и морков се препорачува за враќање на црниот дроб, зглобовите, 'рскавицата и нервниот систем, а коренот на целерот и магдоносот ги чистат бубрезите. Сокот од корените и лисјата е индициран во случај на ревматизам, запек, стерилност, дебелина, респираторни и кардиоваскуларни заболувања, гасови, бубрези и жолчни камења, воспаление на простата. Помага во елиминирање на токсините, енергизира, го зголемува капацитетот за вежбање, ременерализира, витаминизира и тонизира.
Михаела Мужетеску