Ендива - нетолеранција и алергија
На endive припаѓа на растителниот род на цикорија и е доделен на семејството маргаритки. Расте главно на почви богати со хумус со средно снабдување со хранливи материи и на сончеви локации. Со одгледување во оранжерии, ентивот сега е достапен цела година, додека може да се купи на отворено кон крајот на летото.
Содржина
Што треба да знаете за ендивот
Ендивецот потекнува од целиот регион на Медитеранот. Арапите најверојатно го донеле зеленчукот во Централна Европа. Денес, Германија, Франција, Италија и Холандија се најважните земји во раст.
Ендивесот претпочита почва богата со хумус, средно богата. Особено добро напредува на сончеви локации. Идеално, сеидбата се одвива од јуни до јули, ако сандалите се садат на отворено. Други видови зеленчук или зелена салата, како што се зелка, праз, анасон и грав, се добро прилагодени како соседи во креветот. Manубриво или компост треба да се обработуваат во креветот неколку месеци пред сеидбата. Исто така е важно да се избегне блокирање на вода. Откако ќе се формираат розетите, наводнувањето може да се намали за да се спречи гниење.
Ендиви кои се садат доцна во есен треба да бидат заштитени од мраз со руно. Како алтернатива на полето, ендивот може да се одгледува и во саксија. Во овој случај, садењето се одвива од јули до август. Ендив се биенални растенија, но тие се одгледуваат само како зелена салата како годишно. Високото растение од 30 до 70 сантиметри формира розети со прилично густи лисја наместо затворени глави на зелена салата.
Постојат две групи: Ендива со густи, широки, цели маргина лисја кои траат подолго и се најпогодни за чување. Втората сорта е кадрава лиснато потекло со, како што сугерира името, кадрави лисја, наменети за непосредна потрошувачка.
Времето на берба може да биде од мај до декември, бидејќи умерениот мраз не влијае на квалитетот на плодот. Ако главите на ендивата се врзани заедно неколку недели пред вообичаената жетва, срцата остануваат полесни и имаат и поблаг вкус. Наместо тоа, зелените надворешни лисја имаат поголема содржина на хранливи материи. Ендивата се консумира како салата, но не е поврзана со зелена салата или зелена салата, туку со цикорија и радикио. Сите видови имаат релативно висока содржина на горчливи материи, што го стимулира апетитот. Ендивот има малку зачинета, срдечна, пријатна нота.
Важноста за здравјето
Ендивот содржи витамин Б во форма што е многу лесна за телото да се апсорбира. Горчливата супстанца лактукопикрин, која главно се наоѓа во долните делови на листот, го стимулира протокот на жолчката.
Ова значи дека јадењата со многу маснотии можат полесно да се варат, а исто така има и малку диуретично дејство. Мал ефект на ослободување од болка и смирување, исто така, беше пронајден од потрошувачката на ентива. Горчливата супстанца лактукопикрин исто така го стимулира апетитот. Ендивот е идеален како почетник. Горчливата супстанца интибин, која има корисен ефект врз функционирањето на бубрезите и крвните садови, обезбедува вкус на курва.
Инулинот што го содржи позитивно влијае на варењето на храната бидејќи се зголемува фреквенцијата на столицата. Ендивот е богат и со каротини. Овие бои го штитат организмот од слободни радикали, кои можат трајно да ги оштетат клетките. Каротените исто така го зајакнуваат имунитетот, видот, дишните патишта и кожата.
Состојки и хранливи вредности
Во споредба со зелена салата или зелена салата, ендивот содржи многу повеќе витамини и минерали, како што се витамини Ц, Е, витамини од групата Б, бета-каротин, калиум, калциум и фосфор. Антиоксидансните флавоноиди (секундарни растителни супстанции) се исто така прилично добро претставени. Вреди да се спомене и високата содржина на железо и фолна киселина. 100 грама endive содржат околу 15 калории. Причината за ова е високата содржина на вода поголема од 90 проценти.
Нетолеранција и алергии
Елитивната салата може да содржи многу нитрати во зимските месеци. Во телото, оваа супстанција е делумно претворена во нитрозамин, за кој се вели дека има канцероген ефект. Луѓето кои се чувствителни можат да реагираат на салицилна киселина, која е содржана во мали количини во ендив, со осип на кожата. Исто така, треба да се напомене дека ендивот содржи пурини кои предизвикуваат гихт. Прекумерната потрошувачка исто така може да доведе до варење.
Можете да ги најдете вашите лекови тука
Совети за купување и кујна
Внатрешниот дел треба да биде голем и лесен, затоа што тогаш ќе биде понежен и помалку горчлив. Доколку е потребно, лисјата може да се одделат од главата на ензивот и да се исечат на ленти. Остатокот од главата може да се чува во пластична кеса во фрижидер околу три дена. Салатата може да се завитка во влажна крпа и да се чува во одделот за зеленчук.
Совети за подготовка
Кога се подготвува ендивот, треба да се внимава прво да се мијат лисјата, а потоа да се исечат на мали парчиња. И обратно, многу вредни состојки може да се изгубат. Во Германија, ендивот се јаде само суров како салата, додека во други земји е исто така многу популарен варен како здрав, вкусен зеленчук.
За салата, тие можат да бидат подготвени со добро зачинети маринади и преливи. Во зависност од вашите потреби, можно е да се неутрализира горчливиот вкус со малку шеќер, мед или слатки преливи. Но, токму срдечниот, зачинет, понекогаш малку горчлив вкус го прави ентивот толку популарен за разнобојни салати од сите видови, бидејќи им дава интересна нота. Ендивот може да се комбинира добро со домати, краставици, пиперки, маслинки, туна и јајца, на пример. Поради горчливиот вкус, овошјето како јаболка, круши и портокали, како и многу видови сирење исто така одат прекрасно.
Ендивите не оженат толку брзо, па може да се користат и за украсување на почетник, послужавник за месо, риба или сирење. Пареа со сланина, резултатот е вкусен зеленчук што може да се подготви како спанаќ, а потоа да се служи како топол прилог. Нешто грубите лисја стануваат понежни кога ќе се полеат со врелата сланина. Во принцип, се користат само лисјата на ендивот. Дршката се отстранува пред да се подготви храната. Ендивата генерално оди добро со зачинети состојки како што се сарделата или јајцата, но и со слаткото овошје.
Можеби ќе ве интересира
На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.
Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.