Ендиве јадете попаметно
Секој што сака горчлива нота кога јаде треба да сака ендив: Посебната карактеристика на оваа сорта на крајот на летото е салатата е висок процент на горчливи материи, кои не само што го скокоткаат непцето, туку имаат и висока здравствена вредност.
Содржина
- Она што треба да го знаете за endive
- потекло
- сезона
- вкус
- Наши омилени рецепти за ентиви
- Колку здрави се ендивите?
- Ендив: добро е да се знае
- Совети за купување и готвење за ентив
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на ентив
- Знаење за одземање
Она што треба да го знаете за endive
Ретко се случува Французите и Американците да делат кулинарски преференции - но барем Ендива го направија ова мало чудо. Овој вид салата е една од најпопуларните и во гурманските земјишта и во земјата на неограничени можности. Сепак, тие претпочитаат кадрава ентива, позната и како фризета. Нивната карактеристична црта се долгите, ситно закачени и силно завиткани лисја, кои се зелени на врвот, а потоа стануваат полесни и жолти кон срцето.
Yellowолтата е исто така внатрешност на мазната ентива, позната на многумина како ескарола. Двете сорти се разликуваат само во формата на главата и лисјата или по нивниот изглед; Потеклото и состојките се исти.
потекло
Ендивецот потекнува од медитеранскиот регион до Централна Азија и Индија. Најголемите области за одгледување денес се во Италија, САД, Франција и Холандија.
сезона
Ендиве сега е достапна од стаклена градина цела година. Времето на берба од полето започнува кон крајот на летото; Со оглед на тоа што ентивите не попуштаат од мраз, жетвата трае до околу средината на декември.
вкус
Кршен вкус срдечен, зачинет и помалку или повеќе горчлив, сличен на цикорија и радикио, со кој се многу тесно поврзани.
Наши омилени рецепти за ентиви
Тука можете да ги најдете сите рецепти на ендиви.
Колку се здрави ендивите?
Ендив е еден од зеленчуците со најмали калории и малку маснотии, но е исклучително богат со здрави состојки како витамини А, Б и Ц како и калиум, фосфор, калциум, железо и магнезиум.
Најздравата работа кај ендивот е главно во долните делови на листот и во стебленцата на листот: Тие содржат горчлива супстанца инулин, која лекарите ја фалат дека е особено корисна за здрава цревна флора (1) .
Во исто време, оваа супстанца, која е една од растворливите влакна, исто така може да помогне да се одржи тежината во рамнотежа или да се намали телесната тежина, особено кај дијабетесот (2) .
Со соодветна предиспозиција, малите количини на салицилна киселина од ендива може да доведат до алергиски осип на кожата. Луѓето со гихт е подобро да јадат ентив во мали количини, бидејќи содржи пурини.
| Калории | 18-ти |
| протеини | 1,75 гр |
| дебели | 0,2 гр |
| јаглехидрати | 1,24 гр |
| Влакна | 1,9 гр |
Совети за купување и готвење за ентив
Купување
Најдобар знак за врвна свежина во случај на мазна ентива е затворена глава со свеж изглед на надворешните лисја и на кадрава паста, цврсти лисја без кафеави врвови.
складирање
Долгото складирање не е добро ниту за мазната, ниту за витканата верзија. Затоа, чувајте го ентивот што е можно пократок во одделот за зеленчук во фрижидерот, по можност во влажна кујнска крпа или лабаво завиткан во хартија.
подготовка
За да исчистите ентив, отстранете ги сите грди надворешни лисја и потоа извадете ги одделните лисја од дршката. Како и со сите кадрави салати, инсектите или песокот и остатоците можат да се сокријат во ентив. Најдобро е листовите да се мијат темелно, но внимателно, во сад со свежа вода. Потоа исцедете го добро во сито, вртете го суво и извадете го рачно во парчиња со големина на залак.
Совети за подготовка на ентив
И двата вида на ентива се прекрасно погодни за почетни салати, бидејќи го стимулираат апетитот и варењето; исто така исполнете го стомакот со малку калории Ендива може да се јаде и варена, на пример во супи и чорби. Погодни се и како зеленчук на пареа: За да го направите ова, исечете ги краставиците во широки ленти и варете ги околу две минути во малку солена вода или во путер.
Ако претпочитате зелена салата да биде малку помалку горчлива, отстранете ги дебелите корени на листовите додека чистите - тука се наоѓаат повеќето горчливи материи. Или можете да ја направите салатата со малку шеќер во преливот, што малку ги неутрализира горчливите материи.
Знаење за одземање
Вреди да се јаде ентив на крајот на летото: зеленчукот од салата потоа доаѓа од полето и содржи вредни состојки кои се особено добри за цревата.