Енергетскиот метаболизам на човечкото тело

метаболизам

Компоненти за потрошувачка на енергија (5):

  • Потрошувачка на енергија во мирување (CER) - изразена со базална метаболичка стапка (RMB) - што претставува најголемо учество во потрошувачката на енергија, околу 60% -75%;
  • Термогенетскиот ефект на храната (ЕТА) или термогенезата предизвикана од диета;
  • енергија потрошена на доброволни активности.

Базална стапка на метаболизам

Базална стапка на метаболизам (1) - во основни услови, енергијата се користи во механичките активности потребни за одржување на животот, како што се дишење или циркулација на крв, синтеза на органски состојки, одржување на телесна температура, трансмембрански јонски пумпи.

Табела 1: Приближна потрошувачка на енергија на разни органи кај луѓето

Тело Процент на CER
Црн дроб 29
Централен нервен систем 19
Срце 10
Бубрег 7
Скелетни мускули (во мирување) 18
Останатите органи 17
Вкупно 100

Мерењето на РМБ вклучува целосен одмор, физички и психички, опуштен, но не за време на спиењето, туку неколку часа по заморна активност, во пријатна атмосфера. RMB се мери наутро, откако ќе се разбуди предметот и 10-12 часа по последниот оброк; RMB е релативно константен и претставува 6070% од вкупната енергија.

Факторите кои влијаат на основната метаболичка стапка (РМБ) се:

Термогенетскиот ефект на храната

Термогенетски ефект на храната:

Тоа претставува приближно 10% од вкупната потрошувачка на енергија. Исто така се нарекува термогенеза предизвикана од умирање/храна.

  • задолжителна термогенеза - е енергијата потребна за варење, апсорпција и метаболизам на хранливите материи;
  • опционална термогенеза - е зголемување на метаболичката стапка стимулирано од внесувањето храна, за претворање на вишокот калории во топлина; се зголемува скоро двапати во услови на физички напор; стимулирано е и од студ, кофеин и никотин.

Термогенезата на храната е повисока наутро, после појадок, отколку по ручек или вечера, што е поголема по потрошувачката на јаглени хидрати и протеини во споредба со липидите. Затоа, бавното согорување на маснотии може да доведе до дебелина. (1)

Физичка активност

Потрошувачката на енергија варира во многу високи граници во зависност од физичката активност - 10% за луѓе имобилизирани во кревет и до 50% за многу активни луѓе, спортисти.

Пресметка на енергија од храна Согорувањето на еден грам различни диетални принципи обезбедува калории, како што следува:

  • протеини - 4 kcal/g
  • липиди - 9 kcal/g
  • јаглехидрати - 4 kcal/g
  • алкохол - 7 kcal/g
  • диетални влакна (се сварливи јаглени хидрати) - 2 kcal/g

Потребното за енергија се добива со додавање на енергетската потреба во состојба на мирување, во физичката активност и термичкиот ефект на храната.

Врз основа на енергетските вредности, можете да го пресметате препорачаниот внес на калории по категории луѓе (новороденчиња, деца, мажи, жени), користејќи референтни табели кои наведуваат возраст (години), тежина (кг), висина (см).

Главните класи на хранливи материи и препорачаната дневна исхрана

RDA (препорачана дневна доза) = препорачана дневна доза

Хранливи материи кои обезбедуваат енергија

  • Јаглехидрати - 1 g обезбедува 4,1 kcal.
  • Протеин - 1 g обезбедува 4,1 kcal.
  • Липиди - 1 g обезбедува 9,3 kcal.

Хранливи материи без енергија

  • Минерали - вкупно 22 минерали, од кои:
      • 7 макронутриенти: Ca, Cl, Mg, P, K, Na, S Арсениум, бор, кобалт, бакар, хром, флуор, железо,
      • 15 микроелементи: Манган, молибден, никел, селен, силициум, ванадиум, цинк
  • витамини
    • растворлив:
      • Vit.A - RDA: 5000 IU
      • Vit.D - RDA: 400 IU
      • Vit.E - RDA: 30 IU
      • Вит.К *
    • растворлив:
      • Vit.C - RDA: 60 mg
      • Vit.B1 - RDA: 1,5 mg
      • Vit.B2 - RDA: 1,7 mg
      • Vit.B3 (ниацин) - RDA: 19 mg
      • Vit.B6 - RDA: 2 mg
      • Vit.B12 - RDA: 6 μg
      • Фолна киселина - RDA: 400 μg

* RDA не е потребна;

Освен во првите денови од животот, кај здрави лица нема недостаток на витамин К.

За да се одржи постојана телесна тежина, потрошувачката на енергија мора да биде еднаква на внесот на енергија. За поедноставување, енергетскиот биланс одговара на тој внес на енергија што овозможува одржување на стабилна телесна тежина. Недоволниот внес на енергија се претвора во губење на тежината, а неговиот вишок предизвикува зголемување на телесната тежина.

Вкупното дневно барање за енергија мора да опфати:

  • трошоци за базален метаболизам;
  • специфичното динамично дејство на храната;
  • трошоци за енергија утврдени со поднесената физичка активност;
  • трошоци за енергија како одговор на промените во температурата на околината.

Пресметка на калориски потреби

Корисни фактори за пресметување на калориските потреби се: тежина, висина, возраст, професија, физичка активност, физиолошка состојба (бременост, лактација, пубертет).

Пресметка на базалниот метаболизам (2)

Проценка на потрошувачката на базална енергија може да се направи со помош на равенката Харис - Бенедикт, која зема предвид 4 варијабли: возраст, висина, тежина и пол.

Пчела (потрошувачка на базална енергија) претставува потрошувачка на базална енергија и се изразува во Kcal/ден.

(машко) Пчела = 66 + (13,7xG) + (5xH) - (6,8xV)

(жени) Пчела = 65,5 + (9,5xG) + (1,8xH) - (4,7xV)

G = телесна тежина изразена во кг;

H = висина изразена во см;

V = возраст изразена во години.

Со множење на Пчела со 1,2, се добиваат потребните енергетски потреби за одржување на оптимална состојба на исхрана кај здрави луѓе. Во некои патолошки ситуации (како што се пневмонија, рак, перитонитис или за време на опоравување по повеќето видови операции) потребите за енергија се поголеми (просечна Пчела x 1,5).

Главните извори на енергија за човечкото тело се јаглехидрати и липиди. Протеинот помалку се користи како извор на енергија. Табела 4 ја покажува топлината на согорувањето и енергијата достапна во телото што одговара на протеини, липиди, јаглени хидрати и алкохол. Потрошувачката на алкохол може да донесе значителен дел од енергетските потреби.

Пресметка на идеална тежина

За да се пресмета идеалната тежина, најкористените формули се: формула Брока, лоренцова формула, формула „Метроплитанско осигурување на живот“ и индекс на телесна маса.

  • Индекс на телесна маса (BMI) или Bodz Mass index (BMI): G (kg)/H (m) 2.

Табела 3: Дефиниција на телесната тежина според БМИ

БМИ (кг/м2) Телесна тежина
18,5 - 24,9 кг/м2 правило
25,0 - 29,9 кг/м2 прекумерна тежина
30,0 - 34,9 кг/м2 Дебелината од I степен
35,0 - 39,9 кг/м2 Дебелина од II степен
над 40 кг/м2 Дебелина од III степен

Потребите за енергија се поголеми за време на периоди на раст. Така, новороденчињата бараат 115 kcal/kg; доенчиња

105 kcal/kg; деца помеѓу 1 и 10 години

80 kcal/kg. Исто така, адолесцентите имаат голема калориска потреба (за девојчиња 38 kcal/kg и за момчиња 45 kcal/kg).