Кога се модри патлиџани здрави, кога се отровни ЕДЕКА

Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.

Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.

Кога се модар патлиџаните здрави, кога се отровни?

Кога се готват, зрелите модри патлиџани се здрави и безбедни за јадење. Барем современите сорти модар патлиџан не се отровни кога се сурови, но исто така не се многу вкусни. Пред сè, важно е дека медитеранскиот зеленчук е зрел. Во спротивно, содржаниот соланин може да доведе до здравствени проблеми. Затоа, треба да оставите незрели модри патлиџани да зреат пред да ги подготвите.

Модар патлиџаните, како доматите и компирите, се ноќни сенки. Овие растенија природно содржат соланин, благо отровно хемиско соединение што може да доведе до гадење, стомачни тегоби и иритација на бубрезите, а во високи дози може да го оштети и нервниот систем. Особено децата се изложени на ризик во овој поглед. Соланинот се јавува во зелените области на сè уште незрели модри патлиџани - штом овошјето ја стекне својата типична темно виолетова боја, веќе нема соланин.

Сепак, современите сорти содржат многу малку горчливи материи, вклучително и соланин. Поради оваа причина, нема потреба да се плашите од сериозни симптоми на труење. Затоа повеќе не е потребно да се сечат модри патлиџани на парчиња и да се посолуваат пред да се готват, со цел да се истурат сокот што избега и горчливите материи. Сепак, начинот на подготовка го прави зеленчукот помек во конзистентност. Извлекувањето на сокот од растенијата е исто така поволно кога се подготвуваат модри патлиџани на скара, пржени или пржени модри патлиџани. Не е потребно за нашите ролни од модар патлиџан.

За уште поголема инспирација за подготовка, подетално разгледајте ги нашите рецепти за модри патлиџани од целиот свет.

---