Ензими за варење, ултра-специјализирани катализатори на варењето на храната
Слично на производната линија, човечкото тело има „персонал“ и „опрема“ кои го ставаат во функција секој систем и ги координираат процесите на фасцинантен начин. Ензимите за варење се дел од овој процес, вклучени во повеќето реакции на телото, особено во варењето на храната. Кои се овие мали молекули, како функционираат и зошто се толку важни за здравјето?
Кои се ензимите за варење?
Ензимите (гр. Зимоза - ферментација) се сложени протеински материи, специфични катализатори, кои заедно со други супстанции наречени коензими (пр. Витамини, минерали, коензим Q10, имаат функција на активирање на ензими), ги регулираат биохемиските процеси во организмот. Ензимските процеси се основата на сите реакции на организмот, ги забрзуваат хемиските интеракции или овозможуваат одредени реакции помеѓу нив.
Ензимите за варење се категорија соединенија со посебна улога во правилното функционирање на организмот. Тие се лачат низ целиот дигестивен тракт, во плунковните жлезди на усната шуплина, желудникот, панкреасот и цревата.
Т.видови на ензими за варење
Постојат неколку видови на дигестивни ензими, секој со добро дефинирана улога, што значи дека одреден вид ензим распаѓа само одреден вид на хранливи материи. На пример, амилазата е ензим кој го претвора скробот, но тој не може да ги разгради протеините од месо.
Ензимите можат да се класифицираат и според хранливите материи што ги распаѓаат (на пр. Протеазите ги распаѓаат протеините, амилазата го разградува скробот и сл.), Местото каде што дејствуваат (желудник, црево) и во зависност од изворот (сопствени ензими, ензими земени од храна на пр. бромелаин).
Некои ензими делуваат на гастрично ниво, во кисела pH, додека други делуваат на ниво на црево, каде што pH вредноста е основна.
Ензимите ги разградуваат хемиските врски во храната, трансформирајќи ги сложените хранливи состојки во едноставни, лесно апсорбирани соединенија (пр. Протеините се распаѓаат во аминокиселини).
Улогата на ензимите во варењето на храната
Во принцип, стомакот е поврзан со поимот главен орган за варење, но во реалноста тоа не е така. Иако игра клучна улога со механичко варење на храната, таа ја меша со гастричен сок богат со ензими, всушност го дроби и претвора во густа паста наречена хем, варењето започнува во устата со првиот залак.
Од оваа фаза, ензимите кои се лачат од плунковните жлезди го започнуваат процесот на варење. Амилијаза, ензим кој се наоѓа во усната шуплина, го разложува скробот од храната во шеќери. Еднаш во стомакот, група на хранливи материи делува на храната ензими на желудник како што се: гастрична липаза (делува на маснотии), пепсин (ги дели протеините) или гастрична амилаза (го разградува скробот), желатиназа (ги распаѓа желатин и колаген).
панкреас исто така е важен извор на ензими. Течноста богата со ензими во панкреасот ја разложува садот со храна, кој потоа стигнува до цревата, а хранливите материи се апсорбираат од клетките. Панкреатин, супстанца што ја лачи панкреасот, е богата со протеаза, липаза и амилаза. Овие ензими ги расцепуваат липидите, ги варат и делуваат на цревниот транзит. Ензимите што ги лачи панкреасот вклучуваат трипсин, карбоксипептидаза или холестерол естераза. Во случај на панкреатична инсуфициенција или хроничен панкреатит, недостаток на ензим се јавува на ова ниво, се појавува низа нарушувања.
Соединенијата што остануваат несварени во стомакот се обработуваат од ензими кои се наоѓаат во цревата. Меѓу најважните цревни ензими се: лактаза (одговорна за распаѓање на лактоза од млечни производи), малтаза (јаглехидрати како шеќер), микози (ензими кои делуваат на скроб или гликоген).
Сурова храна: овошје, зеленчук, одредени растенија се важен извор на ензими за варење. Со термичка подготовка голем дел од овие ензими се губат, па затоа е важно во нашата храна да има значителна количина на необработена храна.
Растителни извори на ензими се: ананас (бромелаин), папаја (папаин), манго (амилаза), цвекло (бетаин - активира други дигестивни ензими) итн.
Извадоци од одредено овошје, зеленчук или растенија, на пр. анасон, камилица, нане, содржат вредни супстанции кои дејствуваат смирувачки врз дигестивниот тракт, помагајќи да се намалат ефектите на ензимската нерамнотежа.
Што се случува во случај на недостаток на ензим
Количината на ензими кои се лачат од телото варира во текот на животот, условувана од одредени болести. Поради ова, потрошената храна повеќе не се вари добро, ферментира во желудникот и произведува гас или, напротив, храната поминува премногу брзо низ дигестивниот тракт и се појавува дијареја. Покрај тоа, недостаток на ензим доведува до нарушувања во механизмот на апсорпција на хранливи материи, што може да предизвика синџир на други проблеми.
Подуеност, гасови, абдоминална болка, чувство на „премногу исполнетост“ или присуство на несварена храна во столицата се само некои од најчестите индикатори за лошо варење и недостаток на дигестивни ензими.
Меѓу најчестите болести поради недостаток на дигестивни ензими се: нетолеранција на лактоза, целијачна болест, хроничен панкреатит, дерматолошки проблеми, дебелина, кардиоваскуларни заболувања, алергии, заболувања на црниот дроб и жолчното кесе итн.
Кога прибегнуваме кон додатоци со ензими за варење
Општата тенденција е да се земаат ензими за Велигден и Божиќ, кога ќе ја вкусиме целата храна, а нашиот дигестивен систем повеќе не може да се справи. Сепак, процесот на варење е постојан, а проблемите може да се почувствуваат секој ден, после јадење одредена храна или после редовен оброк.
Кога користите формули за ензими за варење, имајте го предвид следново:
- Фармацевтска форма - ензимите во таблетите да бидат заштитени и да ја поддржуваат нивната активност во зависност од pH на која дејствуваат. Ова е можно кога се користат таблети со контролирано ослободување, прилагодени на еколошката некомпатибилност. Така, цревните ензими постепено се ослободуваат и нивната активност е заштитена од киселоста на гастричната средина.
- Вид на ензими што ги содржи формулата - во случај на дисбаланс на дигестивниот систем, важно е да проверите какви видови на ензими содржи производот. Ако производот содржи само еден или два вида ензими, тие ќе дејствуваат само на групите хранливи материи за кои се одговорни. На пример. во случај на недостаток на амилаза, недоволно е да се администрира панкреатин.
- Идеалното ензимско дополнување е поддржано од фитоекстракти со важна улога во варењето на храната. Фитоекстрактите, преку активните супстанции што ги содржат, делуваат и во смисла на стимулирање на ензимската секреција од хепатално и панкреасно ниво, како и во смисла на нивно ослободување од билијарно ниво (со холеретичен и холагошки ефект) до цревата.