Епигенетика и персонализирана исхрана
Ажурирано: 19.09.2018
Со функционална исхрана, храната денес ја гледаме како „гориво“, односно како гориво што ги движи нашите системи. Откако ќе утврдиме нерамнотежа во сопствените системи на организмот, можеме да ги вратиме во рамнотежа со функционална исхрана. Највисоко ниво на персонализирана исхрана е епигенетиката. Со знаење за кои хранливи материи контролираат кои гени, можеме да интервенираме во генетиката на секоја индивидуа и да ги оптимизираме.
Функционална исхрана
Филозофијата во функционалната исхрана го потенцира нашиот максимален потенцијал за здравје и перформанси, развиен при раѓање и се оддалечува од мислата „Што треба да додадам за да станам подобар или поздрав“. Наместо тоа, станува збор за идентификување и оптимизирање на нерамнотежата што го ограничува нашето здравје или перформанси во сопствените системи на организмот. Фокусот е ставен на дигестивниот, хормоналниот и системите за детоксикација. На највисоко ниво на персонализирана исхрана, епигенетиката потоа ги обезбедува потребните информации за индивидуализирање на препораките за исхрана врз основа на (епи) генетските барања.
Епигенетика
Префиксот Епи доаѓа од грчки и значи горе. Епигенетиката опишува сè што се случува на гените или околу нив и влијае на изразувањето на гените. За разлика од моменталната состојба на познавање на епигенетиката, порано беше цврсто верување дека нашите гени се фиксен и непроменлив конструкт. „Генетски е“ е изјава што сите ја знаеме. Сега, сепак, сега знаеме дека гените или експресијата на гените може да се променат во најголема можна мерка преку епигенетиката.
Епигенетски маркери
Денес правиме разлика помеѓу таканаречениот геном и епигеномот. Додека геномот ја опишува целоста на нашите гени, нашиот генетски материјал на нашата ДНК, добро познатата двојна спирала, епигеномот е опишан со таканаречените епигенетски маркери кои се наоѓаат на нашата ДНК и го контролираат експресијата на генот. Споредливо со софтвер (епигеном) кој работи со хардвер (геном). Овие епигенетски маркери се одговорни за фактот дека некои гени се вклучени или исклучени, и исто така за фактот дека различни клетки, како што се мускулите или нервните клетки, изгледаат различно иако имаат ист геном. Покрај тоа, овие епигенетски маркери исто така објаснуваат зошто гасеница и пеперутка имаат ист геном, но различен епигеном, кој го одредува нивниот фенотип, т.е. различниот изглед. Ние природно сакаме гени кои се поврзани со широк спектар на болести, како што се дебелина или дури и рак, исклучени.
Нутригеномика
Како можат да се постават овие епигенетски маркери? Одговорот е едноставен, нашиот животен стил. Тоа значи преку токсини во животната средина, лекови, нашиот микробиом, стрес и пред сè исхрана. Таканаречената нутригеномика се занимава со тоа како епигенетските хранливи материи или хранливите материи ЕПИ ги контролираат нашите гени, т.е. ги вклучуваме и исклучуваме, а ние правиме разлика помеѓу дарителите на метил и нутригеномските модулатори.
Донатори на метил се нашиот матичен млеч. Слично на развојот на пчела кралица, која од пчелите работници се храни со матичен млеч како ларва и така развива поголем абдомен и јајници, а со тоа и сосема поинаков фенотип од пчелите-работници, ние, исто така, имаме и свој матичен млеч во форма на Донатори на метил. Овие хранливи материи ЕПИ ни обезбедуваат основа за снабдување на нашето тело со метил групи. Овие метил групи се неопходни за формирање на креатин и фосфатидилколин, што е клучно за нашата клеточна мембрана. Покрај тоа, потребни ни се метил групи за производство и транспорт на невротрансмитери, за излачување на хормони, за детоксикација, за поддршка на имунолошкиот систем и за поправка на нашата ДНК и за поставување на метилни групи во форма на таканаречена ДНК метилација на нашите гени. Диетата со низок метил за време на бременоста е поврзана, на пример, со фактот дека растечкиот фетус може да развие отпорност на инсулин или дијабетес во подоцнежните години. Значи, метил групите се исклучително важни и ни требаат многу од нив.
Метионин семе од сусам, риба, пиперки, спанаќ, бразилски ореви
Фолатен лиснат зеленчук, семки од сончоглед, црн дроб
Витамин Б12 месо, црн дроб, морска храна, млеко
Витамин Б6 Месо, производи од цели зрна, зеленчук, ореви
САМЕ во додатоци во исхраната
Колин жолчки од јајце, црн дроб, соја, варено говедско месо, пилешко, телешко и мисирка бетаин пченица, спанаќ, морска храна, шеќерна репка
За разлика од нашиот матичен млеч, таканаречените нутригеномични модулатори доставуваат информации директно до нашите гени. Ова значи дека овие хранливи материи доведуваат до опис на нашите гени со информации или информации што се бришат, генскиот израз може да се промени директно, така да се каже Некои од овие хранливи материи за ЕПИ се наведени подолу, а мој омилен е сулфорафан, хранлива материја направена со реакција на две компоненти од зеленчук со крупни растенија, како што се брокула, зелка или зеле. Сулфорафанот не само што обезбедува важни информации за нашите гени, туку се смета и за моќна хранлива материја за детоксикација. Ако сакате да уживате во сулфорафан, треба да ја исецкате брокулата на мали парчиња пред да готвите и да ја оставите да отстои околу 30-40 минути.
Ресвератрол црвено вино, додаток во исхраната
Бутират се произведува за време на ферментација на диетални влакна од цревни бактерии
Дијалсулфид (DADS) лук
За разлика од позитивните ефекти на хранливите материи ЕПИ врз нашата ДНК, постојат т.н. токсини ЕПИ, т.е. токсини во животната средина, кои, како нутригеномските модулатори, имаат ефект врз нашите гени, но со помалку поволни својства. Овие ЕПИ токсини можат да ја моделираат активноста на епигенетските ензими, да предизвикаат болест, па дури и да се пренесат на идните генерации. Овие токсини ЕПИ се првенствено токсини за животната средина кои спаѓаат во групата на „Хемикалии за ендокрини нарушувања“, односно хемикалии кои можат да го нарушат нашиот хормонски систем. И тука спаѓаат големите противници како што се БПА (БПС и други, доколку е наведено без БПА) и фталати, т.е. пластификатори, на пр., Од пластични шишиња. Но, и пестициди, хербициди, фунгициди, лекови, тешки метали, хемикалии за домаќинства од лосиони, креми, шминка, пушење и многу повеќе.
Овие, се разбира, треба да се избегнуваат што е можно повеќе, а исто така треба да се подложите на редовна и, пред сè, водена детоксикација. Пазете се од лекови за детоксикација кои ги ограничуваат хранливите материи. За време на детоксикација, ни треба многу енергија и хранливи материи за да ги поддржиме индивидуалните патеки за детоксикација.
Нутригенетика и СНП
Додека нутригеномиката се занимава со тоа како хранливите материи го контролираат нашиот генски израз, нутригенетиката се занимава со тоа како нашите гени влијаат на можноста да ги апсорбираат хранливите материи. Ова значи дека кога консумираме дарители на метил, како што се фолати од зелен лиснат зеленчук, различни луѓе можат поинаку да ја апсорбираат фолатата. Промените во ДНК секвенцата, кои ги нарекуваме СНП, или таканаречени единечни нуклеотидни полиморфизми, или СНП накратко, се одговорни за ова.
На пример, ако има СНП во таканаречениот ген MTHFR, имаме помала способност да активираме фолати во активна форма метилфолат. Бидејќи секој од нас има ген од својата мајка и ген од својот татко, или обајцата или само едниот од овие генски парови може да се смени. Едноставна промена се нарекува хетерозиготна (види Табела 3, обележана со жолто), промената и кај двете е хомозиготна. Во случај на MTHFR SNP, имаме приближно 30% помала можност за активирање доколку е присутна хетерозиготна SNP или приближно 70% помала можност за активирање на фолати во случај на хомозигозитет. Денес можеме да ги искористиме овие информации во форма на персонализирани совети за исхрана и, на пример, во случај на MTHFR SNP, препорачаме да јадете повеќе зелен лиснат зеленчук.
Генот PEMT е одговорен за производство на фосфатидилхолин (види Табела 3 - хомозиготна означена со црвена боја). Ако тука има СНП, ние имаме ограничена способност да произведуваме фосфатидилхолин, хранливата состојка која е неопходна за нашата клеточна мембрана. Ако нашата клетка не е соодветно заштитена од мембраната, таа може да стане пропустлива, слична на нашите црева, во синдром на спукан црево, при што токсините можат да навлезат во клетката и да ја оштетат ДНК. Што препорачуваме? Добијте повеќе холин преку храна, како на пример од јајца.
АПОЕ е одговорен за тоа како можеме да ги отстраниме холестеролот и триглицеридите од крвотокот. Доколку постои генотип APOE4 (види Табела 3 - црвена ознака), ова е во корелација со поголема веројатност да страдаат од кардиоваскуларни болести. Ова не значи дека и ние ќе го добиеме, но можеме да ги користиме информациите за да јадеме помалку заситени масти и да претпочитаме медитеранска кујна.
Денес можете да ги тестирате вашите гени во широк спектар на лаборатории, како што се 23andme, Geneplanet или Максимизирана генетика. Сепак, секогаш треба да побарате совет од специјалист за функционална исхрана или експерт во оваа област.
Заклучок
Епигенетиката ни обезбедува алатки со кои можеме да дадеме препорака за персонализирана диета на највисоко ниво. Со оваа информација знаеме дека нашите гени веќе не се крут конструкт, но можат да бидат под влијание што е можно повеќе - преку епигенетиката. Дури и ако имаме генетска предиспозиција, нутригеномиката може да го замени ова. Со ова знаење, денес можеме да дадеме специфични препораки за исхрана, да спречиме болести и да ги зголемиме нашите перформанси.
Информации за нашите курсеви за обука за функционална исхрана и епигенетика/нутригеномика можете да најдете тука .