Ерх; ht палео-ди; ризикот f; r срцеви заболувања
Луѓето кои ја следат диетата Палео се изложени на зголемен ризик од срцеви заболувања затоа што јадат премалку интегрални житарки и премногу црвено месо, покажа неодамнешното австралиско истражување. Но, дали навистина станува збор за „нашата“ оригинална диета? Или, испитаната „диета на пештерите“ е нешто сосема друго?
Триметиламин-Н-оксид (ТМАО) - биомаркер кој е во корелација со срцеви заболувања - може да се открие во крвта на луѓето кои ја следат диетата Палео. Ова го покажува студија на Универзитетот Едит Коуан (Австралија), која испитувала како диетата влијае на цревните бактерии. Студијата е објавена во Европскиот журнал за исхрана. [1]
Во принцип, испитуваната палео диета препорачува консумирање на (црвено) месо, риба, зеленчук, ореви и (во ограничена мера) овошје и забранува потрошувачка на житарици, мешунки, млечни производи, сол, рафиниран шеќер и преработени масла. Оваа диета во студијата се нарекува и диета „Кејвман“. Еден истражувач објаснува: „Со оглед на зголемената популарност на диетата, сметавме дека би било соодветно да разгледаме подетално како тоа влијае на целокупното здравје“. [2]
Се разбира, сметаме дека тоа е целосно за пофалба. Во исто време, сепак, се прашуваме дали упатствата за исхрана што се користат во студијата се идентични со правилата и принципите дадени во нашите курсеви. Во продолжение, сакаме прво да ги разгледаме резултатите од студијата, а потоа да ја објасниме нашата позиција за црвено месо, отпорен скроб и заситени масни киселини.
Влијание врз здравјето на цревата
Студијата опфати 44 лица кои следеа диета Палео. Контролната група се состоеше од 47 лица кои јадеа традиционални австралиски навики на јадење. Се мери нивото на триметиламин-N-оксид (ТМАО) во крвта на сите учесници. ТМАО е супстанца произведена во цревата и е поврзана со зголемен ризик од срцеви заболувања
Резултатите од студијата покажаа дека палео групата имала поголеми концентрации на цревни бактерии кои произведуваат ТМАО и двојно повеќе ТМАО во крвта во споредба со контролната група. Истражувачите се сомневаат дека следниве фактори се одговорни за ова: недостаток на цели зрна во диетата со палео и зголемената потрошувачка на црвено месо. Студијата исто така покажа намалено население на корисни видови бактерии во групата палео, за што научниците веруваат дека се должи и на намалениот внес на јаглени хидрати. Конечно, истражувачите го опишаа како загрижувачко што учесниците кои ја следат диетата Палео конзумираат двојно повеќе заситени масти отколку што се корисни за здравјето според официјалните упатства.
Влијание на цели зрна и црвено месо
Еден истражувач забележува: „Познато е дека цели зрна се добар извор на отпорен скроб и многу други ферментирани влакна, кои се неопходни за здравјето на микробиомот во цревата. И бидејќи ТМАО се создава во цревата, недостаток на цели зрна може да го смени составот на популацијата на бактериите, предизвикувајќи зголемено производство на овој метаболит. Понатаму, црвеното месо обезбедува претходница на супстанција која е потребна за формирање на ТМАО “.
Наша гледна точка:
Со оглед на овие резултати од истражувањето, сметаме дека е важно кратко да ја објасниме нашата позиција - заснована врз принципите на нашиот оригинален концепт на диета - кон црвено месо, отпорни на скроб и заситени масни киселини.
Основна диета и црвено месо
Моделот на нашата оригинална диета е развиен во САД од д-р. Лорен Кордејн под името Движење со диета Палео. Збунетоста произлегува од фактот дека популарната диета Кејман се нарекува и Палео, но за разлика од оригиналната палео диета кордеин препорачува потрошувачка (големи количини) на црвено месо. Поради оваа причина, ние се повикуваме на нашиот концепт на диета, заснован на работата на Кордејн, како исконска исхрана или исконска диета, со цел јасно да се разликува од другите концепти на диета во Палео, како што е диетата Кевеман.
Нашата основна диета препорачува да се користи она што плива, оди или лета како извор на протеини: животни кои имаат многу (мускулни) протеини: риба, школки и ракови, живина (пилешко, мисирка, патка, ној и фазан - ако е можно секогаш органски) и мала игра (на пример, зајаци). Покрај тоа, секако е важно животните да се хранат себе си природно и да не се „дебело-масни“.
Ние не препорачуваме конзумирање на големи количини на месо од големи цицачи како што се говеда и свињи често и во големи количини. Месото од цицачи содржи не само претходник на TMAO, туку и Neu5Gc, протеин многу сличен на човечкиот Neu5Ac. Поради својата сличност со човечки протеини, Neu5GC првично не е идентификуван како туѓо тело од страна на човечкиот имунолошки систем: На долг рок, имунолошките реакции се активираат многу, што може да доведе до слабо воспаление и автоимуни болести. [3]
Добри извори на отпорен скроб
Нашите предци ловци-собирачи имаа многу богат микробиом благодарение на нивната разновидна диета богата со растителни влакна. [4, 5] Нивните диети се состоеле првенствено од зеленчук, овошје, ореви и семиња како извори на сварливи и несварливи јаглени хидрати, вклучително и отпорни скроб. Отпорен скроб е термин што се користи за да се опишат типови на скроб или производи за распаѓање на скроб кои не се вари во тенкото црево.
Insитарките, ладно варениот компир и мешунките се богати со отпорен скроб. Сепак, пред Аграрната револуција, нашите предци воопшто не ги јаделе овие растенија или само во многу ограничена мера.
Следствено, примарната исхрана препорачува да се избегнуваат (рафинирани) житарки, бидејќи тие содржат голем број на супстанции што ги оштетуваат нашите црева. Истото важи и за мешунките и ноќните сенки како што се компирите. Претпоставувајќи здраво варење, оваа храна може да биде на менито од време на време. За време на терапијата, клиентите треба (привремено) целосно да ја избегнуваат оваа храна.
Извори на отпорен скроб што оди добро со примарната диета:
Неварена овесна каша (натопена во вода или јогурт од кокос преку ноќ, на пример), оладен варен сладок компир, тиква, зелена банана (додадена на пијалак, на пример), семе, ореви, брашно од корен и костен.
Повеќе факти за отпорен скроб
Отпорен скроб содржи јаглени хидрати кои не се вари во тенкото црево и затоа до дебелото црево достигнуваат неразваруван. Овие служат како храна за корисни бактерии. Потоа може да се размножат корисни цревни бактерии (како бифидо и лактобактерии и бактерироиди), што е корисно за здравјето на микробиомот. [6] Покрај тоа, кога отпорниот скроб се распаѓа од бактериите, се ослободуваат масни киселини кои промовираат здравје, вклучително и бутирова киселина (бутират), што пак служи како извор на енергија за клетките на цревниот wallид.
За повеќе информации за влакната, видете ја статијата: Важноста на влакната подолу
Заситени масти
Примарната диета претпоставува дека конзумирањето умерени количини на заситени масти има здравствени придобивки и смета дека диетата богата со јаглени хидрати може да промовира кардиоваскуларни болести. [7]
За повеќе информации за здравствената функција на заситените маснотии и последиците од исхраната со висока содржина на јаглени хидрати, видете ги написите:
Конечно, општа забелешка: Од наша гледна точка, оригиналната диета во форма во која ја препорачуваме претставува добра основа за каква било терапија, под услов да се земе предвид дека секоја личност е единствена и дека поплаките често се предизвикани од сложено дејство од различни причини се јавуваат. Затоа е исклучително важно внимателно да се разгледа специфичната состојба на секој индивидуален клиент во секој случај и да се развие (основна) препорака за исхрана што е точно прилагодена на потребите на индивидуалниот клиент.
литература
[1] Анџела Генони и сор., Долготрајната палеолитска диета е поврзана со помал внес на отпорен на скроб, различен состав на микробиота во цревата и зголемена концентрација на TMAO во серумот, Европски весник за исхрана (2019). ДОИ: 10.1007/s00394-019-02036-година
[3] Vered Padler-Karavani et al., Разновидност во специфичноста, изобилството и составот на анти-Neu5Gc антитела кај нормални луѓе: Потенцијални импликации за болести, Гликобиологија, том 18, број 10, октомври 2008 година, страници 818-30, https: //doi.org/10.1093/glycob/cwn072, en https://academic.oup.com/glycob/article/18/10/818/1997766
Варки, А., Во светло на еволуцијата: Том IV: Човечката состојба. Единствено човечка еволуција на генетика и биологија на сиалинска киселина, Национална академија на науките (САД); Avise JC, Ayala FJ, уредници Вашингтон (ДК): Национални академии Прес (САД); 2010 година, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK210017/
[4] Schnorr S, et al. (Април 2014 година) Добар микробиом на ловците-собирачи на Хаџа. Природни комуникации, 5 (3654). www.nature.com/ncomms/2014/140415/ncomms4654/full/ncomms4654.html
Клименте ЈЦ и др. (Април 2015 година) Микробиомот на неконтактираните Американци. Напредок на науката, 1 (3). www.advances.sciencemag.org/content/1/3/e1500183. целосна
Le Chatelier E, et al. (Август 2013 година) Богатството на хуман микробиом во цревата е во корелација со метаболичките маркери. Природа, 500 (7464). Преземено од www.nature.com/nature/journal/v500/n7464/full/nature12506.html
Cotillard A, et al. (Август 2013 година) Влијание на диеталната интервенција врз богатството на генот на микробиолошки гени. Природа, 500 (7464). www.nature.com/nature/journal/v500/n7464/full/nature12480.html
[5] Гуарнер, Ф., Цревната флора по здравје и болести, Лансет, 2003 8 февруари; 361 (9356): 512-9, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12583961
[6] Локеер, С., Здравствени ефекти на отпорен скроб, преглед, Билтен за исхрана