Ерик Хејглејт, генерален директор, Хохланд Романија „Ние се разликуваме преку рецепти што не можат да бидат
Хохланд минатата година направи два големи потези во сегментот на зрело сирење - повторно започнување на палетата специјалитети Ателје и лансирање на брендот Grünlünder. Тоа е оваа приоритетна категорија за развој на портфолиото на производи на Хохланд денес?
Бидејќи сме лидер на пазарот на сирење, веруваме дека Хохланд има мисија да ја развие и оваа категорија. Зрелите сирења претставуваат релативно мал, но појавен и прилично фрагментиран сегмент на пазарот. Тие им нудат на романските потрошувачи разни рецепти, кои успеваат да го прошират хоризонтот на традиционалните вкусови (главната референца е сирењето) и можностите на потрошувачите. Овој сегмент, најверојатно, ќе стане извор на долгорочен раст.
Grünländer е зрело сирење со уникатен рецепт и има за цел да им понуди на потрошувачите алтернатива на сирењето во форма на парчиња сирење со интензивен вкус. Тоа е сирење „без ГМО“, што значи дека добиточната храна на кравите од кои доаѓа млекото не е генетски модифицирана. Нашата одлука да вклучиме две или три плех со сирење во нашето портфолио поттикнува разновидност. Ателјето Хохланд е колекција на специјални, занаетчиски сирења, со кои сме многу горди и чија цел е да промовираме нови вкусови и можности на потрошувачите. Праид сирење од палетата Хокеланд Ателје е полу-тврдо созреано сирење, произведено во Совата и созреано во Салина Праид. Го има на романскиот пазар, во големите продавници, но и за извоз во САД. Асортиманот на ателјето Хохленд беше награден на Галата на МАРКЕТ 2019 година, во делот „Најдобар нов производ“, во категоријата „Млечни производи“, и ова нè почестува и потврдува дека донесовме добра одлука кога ја презедовме мисијата на да се развие категоријата зрели сирења.
Една и пол година по лансирањето на брендот Grünländer, како ја цените нејзината еволуција? Што можете да ни кажете за сигналите што доаѓаат од потрошувачите?
На нашиот пазар, парчиња сирење се силно поврзани со рецепти за сендвичи. Grünländer нуди многу добра квалитетна алтернатива на неутралниот и млечен вкус на сирење. Искуството нè научи дека новите сегменти се градат со трпеливост, доследност и инвестиции. Иако помина година и половина од неговото лансирање, сè уште е рано да се коментира потенцијалот на брендот Grünländer на романскиот пазар. Но, знаеме дека сме подготвени да научиме и во зависност од резултатите ќе продолжиме да го прилагодуваме нашето портфолио и комуникација. Пред многу години го сторив истото за Алмете, крем сирењето што ја изгради оваа категорија на романскиот пазар.
Како можете да го опишете локалниот пазар на сирење во однос на европскиот пазар?
Традиционалните категории - телемеа, сирење - се оние кои продолжуваат да доминираат на локалниот пазар, додека категориите со најголемо учество на европските пазари - зрели сирења, крем сирења, сирења со мувла - сè уште се појавуваат во Романија. Традиционалниот пазар (отворен пазар) продолжува да биде важен канал за продажба во Романија и извор на раст за организирана трговија. Исто така, во структурата на романската трговија, традиционалните продавници сè уште имаат значителен удел. Меѓутоа, ако го погледнеме европскиот тренд, блиската иднина ветува поголема отвореност за развој на современи формати.
Ако имате моќ за донесување одлуки на национално ниво, какви мерки би предложиле да ја зголемите потрошувачката на сирење?
Поволниот економски контекст, заедно со стабилноста и предвидливоста, ги охрабрува потрошувачката и развојот на производителот. Всушност, повисок животен стандард ќе поттикне раст и диверзификација на потрошувачката, заедно со изборот на производи со висок квалитет. Од перспектива на производителите, долгорочните развојни планови се градат во услови на стабилност, а инвестициите се прават кога прогнозите на пазарот се оптимистички. И достапноста на работната сила е неопходна. Потребни се мерки за запирање на миграцијата на активното население и за настојување да се врати овој тренд. Во исто време, инфраструктурата останува предизвик. Исто така, постои потреба за охрабрување на земјоделците и развој на конкурентна локална алтернатива на европскиот пазар на млеко како суровина. Имаме две фабрики во Хокланд - една во Сигисоара и една во Совата - и горди сме што произведуваме во Романија.
Кои се главните стратешки насоки преку кои Хохланд ќе пристапи кон развојот на категоријата?
Хохланд има за цел да гради долгорочно, да ја зајакне својата позиција преку високиот капацитет да ги задоволи потребите на потрошувачите и да создаде нови навики и нови сегменти на пазарот. Хохланд е доверлива марка, сакана од потрошувачите, затоа имаме легитимитет да го продолжиме развојот на пазарот на сирење. Исто така, имаме за цел да развиеме локално производство во двете фабрики во Романија, во Сигињора и Совата, каде што имаме над 300 вработени. Планираме инвестиции што ќе ни овозможат да ги искористиме можностите на локалниот пазар во наша корист, но и во областа на извозот и квалитетот на производот. Само за периодот 2019 - 2020 година, буџетот за инвестиции во фабриките е над 30 милиони леи. Едно од големите прашања што нè засега е одржливоста на нашиот бизнис. Нашата цел е да спроведеме мерки за намалување на влијанието врз животната средина, како во соработка со добавувачи на млеко, така и врз амбалажата што ја имаме на пазарот. Тоа е групна мисија во Хохланд.
Порционирањето и пакувањето се од суштинско значење кога се зборува за „специјалитети“. Како да ги видите новите трендови на пакување од перспектива на производите во портфолиото на Хохланд?
Пакувањето е исклучително важен елемент за одржување на безбедноста и квалитетот на производите, но исто така добра алатка за комуникација во односот со потрошувачите. Пакувањата од Хокланд се квалитетни, лесни за употреба, изгледаат добро на полицата. Има простор за подобрување, особено во областа на дизајнот и користените материјали, но имаме планови во двете насоки, а во неодамна лансираните категории направивме чекори во оваа насока. Говорејќи за порција, Хохланд е пионер на пазарот на сирење. Јас се осврнувам на триаголниците и парчињата стопено сирење, ова е првата категорија што понуди индивидуално пакување за делови. Потребите еволуираа во меѓувреме, а порциите се разликуваат по леснотијата на консумирање, со нивно одржување свежи и по тоа што се погодни за навика за грицкање. Се обидовме да ги предвидиме овие случувања и станавме најважниот производител на исечени сирења во Романија, имајќи технологија за пакување парчиња во двете локални фабрики.
Од кои предвидувања Хохланд го започнува нацрт-буџетот за следната година? Кои се можностите и кои се заканите што ги разгледувате?
Ние, во Хохланд, размислуваме долгорочно и имаме планови за развој на романскиот пазар, особено затоа што тоа е пазар со многу потенцијал од наша гледна точка. Економијата ќе продолжи да расте, иако со побавно темпо од претходните години, а потрошувачката исто така ќе се зголеми. Ние со интерес ги гледаме макроекономските случувања и политичката сцена и имаме за цел да растеме преку инвестиции, притоа обидувајќи се да ја задржиме нашата флексибилност да реагираме во непредвидлив контекст.