Ambамбалаја, креолски рецепт од Orу Орлеанс - inaина Брадеа
Ambамбалаја, креолскиот рецепт од Newу Орлеанс
Зборував за креолската култура и кујна во САД порано, кога учествував на есенскиот натпревар со рецепт за креолски ракчиња. Денешниот рецепт, џамбалаја, користи слични состојки, но со поинаква техника.
Во XVII век, територијата на сегашната држава Луизијана, на југот на Соединетите држави, била колонизирана од Французите. Неколку децении подоцна, Шпанците ја презедоа контролата над областа, а подоцна Наполеон ја врати и му ја продаде на претседателот Томас ffеферсон.
Легендата вели дека јамбалаја била измислена кога шпански доселеници се обиделе да направат паела, храна на која биле навикнати во нивната матична земја; но шафранот користен во оригиналниот рецепт беше многу тешко да се набави во Новиот свет, па затоа беше заменет со сос од домати.
Состојки за јамбалаја, креолски рецепт од Orу Орлеанс
- 150 гр излупени ракчиња
- 150 g хоризо на коцки
- Мал црвен кромид
- 2 пиперчиња
- Дршка од целер
- Лута пиперка
- 400 гр домати (конзервирано, пасирано, свежо и ситно сецкано јајце)
- 250 мл чиста пилешка супа
- 180 гр ориз со зрно
- 2 лажички лук паста, или 3-4 чешниња лук
- 1-2 ловорови лисја
- ½ лажичка мајчина душица
- ½ лажичка босилек
- ½ лажичка оригано
- 1 лажичка пушена пиперка
- 1 лажичка зачинет сос од табаско
- Бибер по вкус
- Масло за готвење (повеќе сакам ладно цедено масло од репка)
- (Не треба да додавате сол, хоризо честопати е доволно солен)
- За сервирање:
- 1 лимон
- Малку зелен кромид
- Неколку лисја од коријандер
Како да подготвите рецепт за јамбалаја?
Подготовката е малку како пилаф.
Во вок тава, пропржете го оризот на малку масло заедно со исечканиот кромид, хоризо, на кој им додадов исечкана лута пиперка, бугарска пиперка и целер, и двете исечени на коцки.
После 3-4 минути ја „изгаснав“ џамбалајата со пилешка супа, и додадов мелени домати, ракчиња и сите зачини. Го оставив јамбалаја на среден до мал оган, како пилаф, мешајќи од време на време, додека оризот не отече и течноста не се апсорбира.
Го послужив посеан со зелен кромид, коријандер и парчиња лимон.
Рецептот и фотографиите и припаѓаат на Ралука Енеску и таа учествува со овој рецепт на Големиот зимски натпревар 2019: варете и освојте
Повеќе рецепти од Ралука Енеску може да најдете овде.
Просечната оценка дадена од жирито за овој рецепт е 9,25.
Рецепти со inaина Брадеа »Рецепти» Јамбалаја, креолскиот рецепт од Newу Орлеанс