Еритритол како замена за шеќер
Ситно мелениот еритритол со бел кристал во прав ја засладува храната и пијалоците. И најдобро од сè: популарната замена за шеќер речиси и да нема калории и нема никакво влијание врз нивото на инсулин. Но, колку е навистина здрав еритритол?
Што е еритритол?
Алтернативниот шеќер еритритол (исто така: еритритол) е шеќерен алкохол кој изгледа многу слично на нормалниот шеќер во домаќинството. Белиот прав е речиси без калории. Скроб се користи како основа во производството на еритритол. Во следниот чекор, ензимите го распаѓаат скробот во биохемиско-ензимски процес. Тогаш ферментацијата се одвива со помош на квасец или печурки. Еритритол се добива од овој резултат. Замената на шеќерот може да се препознае и со ознаката E968 на списокот на состојки.
Секако дали еритритол се јавува во оваа храна:
- Морски алги
- сирење
- Паста од грав Мишо
- Ф’стаци
- соја сос
- Зрели плодови (на пример, во круши, дињи, грозје)
- Вино
Супстанцијата е откриена во 1852 година од страна на хемичарот Johnон Стенхаус. Тој извлече еритритол од алгата Apatococcus lobatus. Комерцијалното производство започна во 1993 година, но првично се продаваше само на јапонскиот пазар. Денес, еритритолот е популарен алтернативен засладувач што се продава во повеќе од 55 земји.
Во кои производи се наоѓа замената на шеќерот?
Во законот за храна, еритритол се споменува како додаток со малку ефект на ладење. Прехранбената индустрија користи алтернатива на шеќер за производство, меѓу другото, на:
- слатки
- Подготвени јадења
- пијалоци
- Дражеи
- Гума за џвакање
- Барови Гранола
- ликер
- Чоколади
Без шеќер - овие замени за шеќер се наоѓаат во храната
Колку калории има еритритол?
Еритритол е единствениот шеќерен алкохол во групата на засладувачи што е скоро без калории:
● Шеќерот има околу 400 калории на 100 грама. ● Еритритолот има околу 20 калории на 100 грама
Колку е висока сладоста?
Слично на другите алкохолни шеќери, еритритолот е исто така помалку сладок од сахарозата. Има само околу 50 до 70 проценти од сладоста на шеќер во масата. Кога печете и готвите со замени за шеќер, треба да бидете сигурни дека ја прилагодувате количината на засладувач на соодветниот рецепт.
Еритритолот е посладок од изомалт, сорбитол или манитол, но помалку сладок од ксилитол. Покрај тоа, еритритолот (како и другите замени за шеќер) спаѓа во хемиската група на полиол и затоа е пријателски заб. Бактериите во устата не можат да ги користат супстанциите. Еритритолот не го фаворизира развојот на кариес.
Замени за шеќер - здрави засладувачи од А-З
Еритритол е нездрав?
Според студиите, еритритолот се смета за безопасен. Засладувачот се апсорбира од тенкото црево и 90 проценти од него се излачува непроменет во урината во рок од 48 часа.
Засладувачот предизвикува проблеми со варењето на храната?
Како општо правило се смета дека еритритолот е лесно сварлив. Бидејќи замената на шеќерот не поминува низ дебелото црево, дигестивните проблеми, како што се гасови и дијареја, се значително поретки отколку со другите засладувачи. Останатите десет проценти што остануваат во телото подолго, сè уште може да предизвикаат варење кај некои луѓе.
Еритритол и инсулин
Еритритолот е независен од инсулин и затоа може лесно да се консумира од дијабетичари. Како и да е, производ кој содржи повеќе од десет проценти еритритол мора да го има следното предупредување: „Може да има лаксативно дејство ако се конзумира во вишок“.
Совет: изберете органски квалитет
Пченката многу често се користи како почетен производ за производство на еритритол. Често тоа се увезува од Северна или Јужна Америка. Овој пченка не само што има лоша еколошка рамнотежа, туку е претежно и генетски модифициран. Покрај тоа, културите на печурки кои се користат за ферментација често се генетски модифицирани. Ако претпочитате да се откажете од ваквите производи, изберете производи со европски органски печат. Тогаш еритритолот е добра алтернатива на нормалниот шеќер што може да се консумира со чиста совест - дури и од дијабетичари.