SCHATTENBLICK - RATGEBER288 Здрава исхрана со резервации - црвеното вино прави да никнат печурки (СБ)
Здрава исхрана со резерва
Црвеното вино прави никнува печурките
Овој наслов тешко може да се помири со навистина здрава исхрана или со ефектот што се припишува на потрошувачката на црвено вино познат како „француски парадокс“, т.е. неговиот наводно позитивен ефект во профилакса на коронарни срцеви заболувања, процеси на стареење на клетките, па дури и рак.
Како и да е, американските истражувачи сакаа да бидат сериозно сфатени во времето кога тие ја дискутираа дискусијата за ефектите што ги промовираат здравјето на добро дозирана потрошувачка на црвено вино со дополнителни статистички податоци од нивните лаборатории. Како што тврдеа во електронското издание на списанието „Природа“ (ДОИ 10.1038/природа 01960), тие сакаат да докажат дека компонентата црвено вино ресвератрол, т.н. полифенол, која е веќе украсена со многу бобинки пред шут, може исто така да има директен ефект на продолжување на животот - барем на квасец. Како што напиша Садојче цајтунг во август 2003 година, со помош на оваа, сепак, изолирана и со тоа концентрирана супстанција, животот на квасеците може да се продолжи за 70 проценти.
Посочениот механизам на дејствување изгледа скоро бизарен:
Според истражувачите, одлучувачки фактор не е толку добро познатото антиоксидативно дејство, туку стабилизацијата на генетскиот материјал. Ресвератрол работи на сличен начин како нискокалорична диета, што се покажа дека го продолжува животот, барем во тестови со зајаци.
(Зидојче Цајтунг, август 2003 година)
Дека аскетскиот живот е награден со старост е гласина која е една од старите легенди, но која секогаш добива нова храна и во моментов е многу во мода. Секојдневно се зборува за тоа дека може да се намали сопствениот CO2 со одрекување од храна (особено одрекување од висококалорична, висококвалитетна храна) и преку добиената виткост и подвижност (т.е. подвижност пеш или со велосипед) Билансот на состојба мора да се чува на ниско ниво, така што луѓето со прекумерна тежина можат да оптоварат дел од климатскиот долг.
Во случај на ресвератрол (или легализирано уживање во црвено вино стилизирано како херојско дело) „ефектот на глад“ што го продолжува животот е инициран малку покомплициран. И во зајаци кои умираат од глад и во клетки на квасец кои се хранат со ресвератрол, треба да се стимулираат таканаречените ензими на сиртуин, што може да го стабилизира генетскиот материјал на клетките на квасецот. И стабилизиран геном очигледно го продолжува животниот век. Но, дали треба да го сфатиме тоа на таков начин што уживањето во црвено вино ве прави и витки, или дали редовниот пијалок од црвено вино целосно го заменува аскетскиот начин на живот? Дали им е дозволено на алкохоличарите да уживаат во животот буцко и здраво? И, како ресвератролот се однесува на патогени квасеци или габи?
Прашањето што имаат заедничко зајачените зајаци со алкохолизираните квасци и дали сиртуинските ензими на овие многу различни суштества се дури и споредливи, останува исто толку отворено, колку што е необјаснето и ненаучно.
Поранешните прашања во врска со претпоставените ефекти на продолжување на животот или промовирање на здравјето од пиење црвено вино, сè уште не се одговорени.
Бидејќи во јужните европски земји дури и малите деца пијат разредено црвено вино за ручек и инаку едвај се послужува нешто друго, теоријата дека ова е можната причина за значително поголемиот животен век на жителите на Медитеранот во споредба со нивните северни соседи.
За антиоксидативниот ефект на полифенолите и нивната функција како радикални чистачи, исто така, често се дискутираше во овој контекст. Но, бидејќи радикалот што штети на клетките е само хемиска фантастика што би требало да го затвори јазот во објаснувањето во нецелосниот реакционен механизам на оксидација на маснотии (читај: станува расипан), според кој, според дефиницијата, тој се појавува само за дел од секундата и веднаш се распаѓа, Значи, не се забележува, останува сомнително дали влијанијата на оштетувањето на клетките треба да им се припишат на радикалите на кислород или други „радикални“ хемикалии на животната средина.
Дури и генерално пропагираната здрава фонтана за умерена потрошувачка на црвено вино во никој случај не е непроблематична, според други студии. Според извештајот на Интернет магазинот Телеполис, на пример, не само хронична злоупотреба на алкохол, туку и секоја мала трага на алкохол е способна да го уништи нервното ткиво во мозокот:
Со зголемување на потрошувачката на алкохол,. Големината на коморите и субарахноидалниот простор исто така се зголемуваат. Ако овие области што се исполнети со течност се зголемуваат, околните области на мозочното ткиво се намалија и постои атрофија на мозокот. Сепак, немаше разлики во бројот на церебрални инфаркти и сиви клетки.
(телеполис, 7 декември 2003 година)
Меѓутоа, од поблизок увид, наведените атрофии се исчезнувачки мали, така што едноставно останува прашање на перспектива или што треба научно да се докаже.
Но, дали - со цел да се спречат сите штетни влијанија - уживањето во неферментирано грозје или земањето таблета со концентрирана активна состојка има ист ефект на продолжување на животот како и социјалното пиење, останува отворено прашање. Освен тоа, постојат многу работи со кои постојано се постапува поинаку во Франција отколку во соседните нордиски земји. Само редовната потрошувачка на мувла сирење и багета ќе може да ги направи среќни квасецот и клетките на телото.