Еритритол предности и недостатоци на замена за шеќер - NetDoktor

Сара Шоко студирала нутриционистички науки во Гисен и меѓународен бизнис со храна и студии на потрошувачи во Касел и Фулда. Таа работи како специјалист новинар и автор за сите теми поврзани со исхраната - вклучително и книги за готвење.

недостатоци

Еритритол е замена за шеќер кој има вкус и изгледа како шеќер, но содржи едвај калории. Тоа го прави интересен за секој што сака да обрне внимание на своите тенки линии. Дали еритритолот е безбедна замена за шеќер? Дали може да се појават несакани ефекти и ако има, кои? Одговорите можете да ги најдете овде.

Што е еритритол?

Еритритол (исто така еритритол) е шеќерен алкохол кој се користи како алтернативен засладувач. Суровина за производство на еритритол е скроб. Ензимите прво ги разградуваат во биохемиско-ензимски процес. Ова е проследено со ферментација со употреба на квасец или печурки, од чиј краен производ конечно се добива замена на шеќер.

Карактеристики на еритритол:

  • Изглед сличен на шеќер
  • речиси без калории
  • послаба моќ на засладување од шеќерот

Еритритол: калории

Замениците на шеќер имаат слични својства на шеќерот, но имаат пониска содржина на енергија. Еритритол е единствениот шеќерен алкохол меѓу засладувачите, кој практично е без калории. Шеќерот содржи околу 400 килокалории (kcal) на 100 g, додека еритритолот содржи 20 kcal. Прехранбената индустрија затоа сака да го користи овој засладувач како замена за шеќер под името Е 968. Сепак, бидејќи неговата засладувачка моќ одговара само на 60 проценти од таа на гликозата, ви треба малку повеќе од замена на шеќер еритритол.

Каде се појавува еритритол?

Од гледна точка на законот за храна, еритритол е додаток кој има ефект на ладење. Ова е причината зошто прехранбената индустрија сака да го користи за гуми за џвакање и бонбони без шеќер. Засладувачот може да се најде и во топли напитоци, чоколади или десерти.

Покрај тоа, супстанцијата се јавува природно во многу видови храна, како што се овошје, зеленчук или ферментирана храна. Значителни количини може да се најдат на пример

  • Вино
  • Паста од грав Мишо
  • соја сос
  • Грозје
  • Дињи
  • Круши

Дали е еритритол здрав?

Многу студии покажуваат безопасност на засладувачот еритритол. Несакани ефекти кои влијаат на метаболизмот не се појавија дури и со прекумерна потрошувачка. Замената на шеќерот брзо се апсорбира во тенкото црево и над 90 проценти од него се излачува непроменета во урината. Ова во голема мера ги намалува несаканите ефекти што се јавуваат кај други замени за шеќер, како што е гасови. Бидејќи овие главно се предизвикани од бактериска ферментација на засладувачите во дебелото црево. Покрај тоа, како и другите засладувачи, еритритолот е независен од инсулин.

Еритритол: критика

Еритритолот е подобро толериран од другите замени за шеќер. Како и да е, прекумерната потрошувачка може да доведе до дијареја. Соодветни известувања мора да се дадат на преработената храна со А. Еритритол-Плата над 10 проценти треба да биде соодветна.