Ерн; алергија на храна

Општо се разбира дека алергијата значи специфична преосетливост на нашиот организам на странски супстанции. Телото формира специфични антитела против одредени супстанции (антигени). Ова е многу корисна мерка за спречување на инфекциите и не одржува здрави. Меѓутоа, ако нашиот имунолошки систем реагира на не-заканувачки супстанции како што се полен, трева или храна, се јавува преголема реакција и алергија.

Значи, алергијата на храна е реакција на имунитетниот систем на супстанциите во нашата храна. За ова мора да постои генетска предиспозиција, која се наоѓа кај еден до два процента од популацијата. Обично дури и најмалите количини се доволни за да предизвикаат симптоми на кожата, оралната мукоза или во респираторниот тракт. Последиците се движат од осип, чешање, отворени агли на устата, пецкање на оралната мукоза до значителен оток во пределот на лицето, алергиски ринитис или активирање на напад на астма. Драматичните настани можат да доведат до фатален шок. На пример, алергии на кикирики, од кои повеќе од сто луѓе умираат годишно во САД.

Разновидност на алергени

Нашата храна содржи голем број на потенцијално алергени супстанции, од кои повеќето се протеини. Во принцип, секоја состојка во нашата храна може да предизвика алергија. Сепак, алергенската моќ на различна храна е различна. Риби, школки и ракови, јајца од кокошка, кравјо млеко, внатрешни органи, целер, анасон, моркови, мешунки, јаболка, цреши, соја, ореви и семиња се сметаат за потенцијално агресивни алергени кои можат да предизвикаат заканувачки непосредни реакции.

Сепак, бидејќи има илјадници различни протеински соединенија, често е крајно тешко да се открие протеинот што предизвикува алергија. Друга тешкотија за истражувањето резултира од фактот дека нашата храна е составена од голем број протеински соединенија. После јадење храна што предизвикува алергија, се поставува прашањето што ја предизвика реакцијата. Огромниот напредок во истражувањето овозможи да се анализираат се повеќе и повеќе алергени протеини во последниве години.

Скриени алергени

Целата храна е предмет на етикетирање. Како и да е, многу готови производи се само лошо обележани. Подготовките за арома често се нецелосни. Најмалите мешавини на разни супстанции честопати воопшто не се споменуваат (на пр. Парчиња кикирики во чоколадо). Но, дури и средства за чистење во производствениот капацитет, во најлош случај, можат да предизвикаат алергија. Од овие причини, се повеќе се бара целосна регистрација на сите состојки на храната, бидејќи дури и најмалите количини на состојка може да предизвикаат алергиска реакција.

Колку е храна поприродна, толку е поголема нејзината алергиска агресивност. Многу храна го губи својот алергенски потенцијал преку готвење или друга обработка. Ова е особено точно за бројни видови овошје, зеленчук и житарки. Во многу случаи, само кога се собираат различни алергени се јавува реакција, додека одделните супстанции добро се толерираат.

Често се забележува дека луѓето кои страдаат од алергија на полен или трева, исто така, добиваат алергија на камен и овошје од калинка или на ореви. Ова е познато како вкрстена реакција. Особено честите вкрстени реакции помеѓу алергените во поленот од бреза и оние во лешник, камен овошје, јаболко, целер и моркови се особено добро проучени.

Алергија на генетски инженеринг?

Често се стравува дека трансферот на гените ќе ги пренесе и протеините кои предизвикуваат алергија. Ризикот се чини исклучително мал. Прво, структурата на протеините е прецизно анализирана и тестирана за нивната алергенска моќ.
Второ, сите протеини претходно пренесени преку генетски инженеринг се распаѓаат од киселина во стомакот. Сепак, протеинот може да предизвика алергија само ако може да помине непроменет преку киселиот стомак, а потоа да дојде во контакт со мукозната мембрана на тенкото црево. Бидејќи само таму доаѓа во контакт со имунолошкиот систем.
Од друга страна, генетскиот инженеринг природно исто така нуди можност за промена на одредени соединенија на протеини, така што тие повеќе не можат да предизвикаат алергии.
Конечната проценка на опасностите што ги носи генетскиот инженеринг во однос на активирање алергии сè уште не е можна во сегашно време.

Тестирање на алергија

Со помош на разни тестови, може да се утврдат можните предизвикувачи:

• Тест со финти: капка од можниот алерген се става на дупката на подлактицата и се изгреба во горниот слој на кожата со специјална игла. Ако кожата реагира со црвенило и оток, ова е јасен показател дека тестираната супстанција е алергична.
  
• Тест за лепенка: лепенка натопена со одредена супстанција е залепена на кожата еден до два дена. Со алергија, пациентот реагира со црвенило и плускавци.
  
• Одредување на антитела: Концентрацијата на антитела кон одредени алергени може да се утврди во крвта (ниво на IgE). Бидејќи антителата се формираат само во случај на вистинска алергија.

Во поширока смисла, тогаш може да се спроведе "диета за елиминација" ако постои сомневање за алергија на храна. Ова значи дека сомнителниот алерген едноставно се отстранува од менито.
„Провокативни тестови“ со употреба на сомнителен алерген треба да се вршат само за време на болнички престој. Секогаш постои ризик да се предизвика алергиски шок.

Дијагнозата на алергии обично е многу тешка. Алергијата се смета за потврдена само ако резултатите од тестовите за алергија јасно се совпаѓаат со симптомите. Во овој случај, потрошувачката на алерген е строго забранета.

Нетолеранција на храна

Исто така, се подразбира дека ова значи нетолеранција на храна што нема алергиска позадина. Обично има дефект во ензимскиот систем на нашиот дигестивен тракт, така што одредена храна не може правилно да се разградува и разградува. Ако јадеме таква храна, таа не се вари и останува во цревата. Милиони бактерии и габи потоа ги напаѓаат овие супстанции и предизвикуваат огромна непријатност.

Специфична нетолеранција на храна

Нетолеранција секогаш започнува со специфични јадења. Многу добро познат пример е тоа Нетолеранција на лактоза . Поради недостаток на ензим лактаза во цревата, млечниот шеќер не може да се преработи. Кога конзумирате млеко или друга храна што содржи лактоза, како што се сирење, јогурт и кисело млечни производи, се јавува дијареја, гадење, гасови, цревни грчеви и повраќање.

Со подеднакво заедничко Нетолеранција на фруктоза фруктозата не се распаѓа. По консумирање овошје, џем и компот, се појавува масовна непријатност.

Во Целијачна болест постои доживотна нетолеранција на лепилото протеин глутен, кој е содржан во житни култури, како што се пченица, 'рж, јачмен, правопис и зелена правопис. Ако тенкото црево на целијачна пациентка дојде во контакт со глутен, цревниот wallид буквално се распаѓа со воспалителна реакција. Дијареа, болки во стомакот, гадење и масни столици повторно се појавуваат. Бидејќи оваа болест обично веќе се појавува во детството, често се забележуваат нарушувања во развојот и растот. Оваа болест може да се запре само со доживотна диета и избегнување на целата храна што содржи глутен.

За разлика од алергиите, со специфична нетолеранција на храна, позитивни реакции тешко може да се најдат на кожата и лабораториските тестови; шок-реакција никогаш не се наоѓа. Ова исто така важи и за неспецифичните нетолеранции на храна споменати подолу.
Секој што е под влијание на специфична нетолеранција на храна, мора да избегнува активирање на хранливите материи за цел живот. Тоа е единствената терапевтска опција.

Неспецифична нетолеранција на храна

Ова се однесува на појава на симптоми по конзумирање на т.н. тешко сварлива храна. Причината е дадена како истегнување и иритација на цревниот wallид поради гасовите и киселините произведени од бактериското распаѓање на компонентите на храната. Соодветно на тоа, пациентите се жалат на надуеност, металоиди и повраќање, гасови и дијареја. Често симптомите се појавуваат после јадење целулозна и масна храна. Суров зеленчук, кромид и лук, разни зачини и билки, но и пржени, лебни и масни колачи се опасни. За разлика од специфичните нетолеранции, нема специфичен недостаток на ензими, туку општа слабост на дигестивниот систем.

Покрај органските причини, исто така се претпоставува дека предрасудите кон храната, емоциите и претераната интроспекција често придонесуваат за развој на нетолеранција.
Вкупната фреквенција на овие нетолеранции е 5% кај општата популација.

Само-набудување, тестирање и избегнување на некомпатибилна храна се единствените ефективни мерки. Ако причината за симптомите не може прецизно да се идентификува, лесната диета со целосна храна е редослед на денот.

Лесната целосна диета се разликува од нормалната диета по тоа што се изоставува целата таа храна, а искуството покажа дека предизвикува нетолеранција кај повеќе од 5 проценти од населението. Барањето за калории се заснова на општите препораки. Односот на хранливи материи се менува во корист на јаглехидрати (60%) со намалување на протеини (12%) и маснотии (30%).

Внесот на влакна треба да достигне најмалку 15 грама на ден. Бидејќи овошјето и производите од цели зрна често не се толерираат толку добро, треба да преминете на нежно подготвен зеленчук. Накратко печете во вок или варете во шпорет под притисок.

Со сите видови на нетолеранција на храна, само-набудувањето е клучно. Со уживање или изоставување на сомнителниот активирач и поплаките што произлегуваат од тоа, може да му се дадат вредни информации на лекарот. Потоа се тестира.