Ерн; едукативен психолог verr; т што Ди; ефект во главата - Хамбургер Абендблат
Психологот за исхрана во Хамбург го испита влијанието на различните концепти за слабеење врз перформансите на мозокот. Научникот бара начини да им помогне на луѓето да ослабат.
Хамбург Секој што сака да изгуби тежина го знае балансирачкиот акт помеѓу страста и фрустрацијата. Некои заземаат крут пристап, целосно забрануваат храна за гоење, како што се масти и слатки, но обично не траат долго и брзо паѓаат во старите обрасци на јадење. Останатите јадат помалку калории без да воведат крути забрани. Нутриционистичкиот психолог од Хамбург, проф. Јоаким Вестенхафер од Универзитетот за применети науки во Хамбург, бара начини да им помогне на луѓето да ослабат. Тој истражувал што прават двата пристапа на крута апстиненција и пофлексибилно контролирано јадење во мозокот.
Одамна е јасно дека оние кои флексибилно ги спречуваат своите навики во исхраната имаат полесно време да ја одржат својата тежина стабилна на долг рок. Но, што се случува во нивните глави? Ова сакаа да го дознаат Вестенхафер и колегите од Универзитетот во Сари (јужна Англија) на 106 испитаници. Womenените на возраст од 21 до 74 години учествувале во англиската програма за слабеење Slimming World (слично на Weight Watchers) најмалку шест месеци и изгубиле во просек околу десет килограми за тоа време. Некои практикуваа крут курс, менувајќи се меѓу „сè или ништо“, додека други се одлучија „повеќе или помалку“ да јадат одредена храна.
Цврстите забрани за јадење го крадат вниманието
Двете групи мораа да подлежат на два теста кои ги мерат нивните когнитивни перформанси. Прво на сите, тоа беше за внимание. На испитаниците на краток момент на екранот им беа прикажани различни обоени зборови и потоа беа прашани за боите на зборовите. Прво беа избрани 48 неутрални зборови, а потоа 48 поими од областите на исхрана + фигура на тело.
Познато е од пациенти со нарушувања во исхраната дека нивните времиња на одговор на емоционално наполнети термини како храна и фигура се подолги. Научниците исто така ја измерија оваа тенденција кај крутите диетали. Вестенхафер: „Во нивните глави има изобилство преокупации, односно тие имаат секакви асоцијации со термините за јадење и фигура што го одвлекуваа вниманието од нашиот тест.“ Начинот на кој работи мозокот може да се спореди со оној на компјутерот: „Кога Размислувајќи дека постои централна работна меморија која содржи врски до информации зачувани во долгорочна меморија. Обработката на добиените информации за поимите во врска со фигурата и храната зафаќа поголем дел од работната меморија на испитаните лица со круто однесување во исхраната отколку на флексибилните јадечи.
Од ова, истражувачите ја изведуваат следната хипотеза: Стресот што го доживуваат крутите потрошувачи од здруженијата може несвесно да доведе до тоа да не можат да се држат до диети. Вестенхафер: „Кога нивните мисли се вртат околу храната, луѓето навистина добиваат апетит за работи што ги чуваат себеси. Ја покажувам оваа поврзаност со моите студенти на предавањето во кое ги замолувам да не размислуваат за поларна мечка 15 секунди ... “
Вториот тест ги испита перформансите на меморијата на учесниците. Тие седнаа на екранот и видоа како случајно трепкаат букви. Ако истата буква беше прикажана двапати по ред, тие требаше да притиснат копче. Во случај на втора, значително потешка варијанта, требаше да се реагира ако се повтори новото писмо со претпоследното. На овој тест, групата со пофлексибилно однесување во исхраната помина полошо.
Истражувачите имаат две објаснувања за ова: „Бидејќи флексибилните јадечи губат телесната тежина поуспешно, тие ги снабдуваат своите тела со помалку енергија. Ова може да влијае на перформансите на меморијата. Сепак, може да се замисли и дека работната меморија е позафатена со интроспекција отколку кај крутите јадачи. Флексибилните диеталци многу добро го набудуваат и контролираат сопственото однесување во исхраната. Можеби ќе има помалку простор за нашите тест букви “.
Бидејќи флексибилните обиди за слабеење генерално работат подобро од крутата постапка, малку посиромашните перформанси на меморијата очигледно тешко влијаат на успехот на диетата. Како и да е, Вестенхафер тука гледа нови психолошки пристапи за да им помогне на луѓето кои сакаат да го ограничат внесувањето храна. „Целта мора да биде излегување од постојаната контрола на однесувањето во исхраната преку главата во фаза во која свесната исхрана стана навика. Оваа транзиција е тешка и трае една до две години. Сепак, откако пациентите ќе пронајдат вкус на храна со малку маснотии, тие често повеќе не сакаат храна со многу маснотии и скоро автоматски можат да ја одржат својата тежина или дури и да изгубат понатаму “.
Одлучувачка мерка при слабеење е густината на енергијата, според Вестенхафер. Често се дава како килокалории (kcal) на 100 грама. „Најниската можна густина на енергија им олеснува на луѓето да ја контролираат својата тежина“, вели Вестенхафер. За жал, ниско-енергетските производи честопати се поскапи од оние со висока енергија. Покрај тоа, големи делови промовираа дебелина. Треба да бидат забранети понудите „XXL и сè што можете да јадете“.
Пред сè, на мозокот му е потребна гликоза за да остане ефикасен
Општо е познато дека премногу маснотии не се добри за организмот, а со тоа и за мозокот. Вестенхафер не сака да потврди дека диетите со многу маснотии мерливо ја заматуваат меморијата. Студиите од 2009 година го сугерираа овој заклучок. Но, првиот (спроведен од научници од Универзитетот во Кембриџ) ги тестирал ефектите на храна со многу маснотии само врз стаорци, и овие резултати тешко се пренесуваат на луѓето, нутриционистите.
Второто истражување на Универзитетот во Минстер испитувало три групи со вкупно 50 здрави луѓе со просечна возраст од 60 години кои јаделе различни количини на калории. По три месеци, учесниците во групата со намален внес на калории покажаа најдобри перформанси во меморијата. Тука, Вестенхафер ги критикува многу малите големини на групата од околу 16 учесници. „Во мали групи, ефектот треба да биде многу голем за да може со сигурност да се открие. Инаку резултатот исто така можеше да се случи случајно “.
Со цел да го задржи мозокот ефикасен, Јоаким Вестенхафер препорачува здрава диета богата со јаглени хидрати. „Обезбедува гликоза, хранлива материја на мозокот, плус полинезаситени масни киселини, витамини, минерали.“ Од додатоци во исхраната кои наводно штитат од деменција или други позитивни ефекти врз Од друга страна, експертот за исхрана малку размислува: „Повеќето тврдења не се научно докажани, туку чисти рекламни ветувања дадени од производителот“.