Ерн; Регионална мрежа за храна во Инголштад; еколошки и здрав - Здрав Ерн; лидерство,
. за подобри јадачи
Нека бидете инспирирани од нашите рецепти - лесни и брзи за готвење и секогаш вкусни!
Ништо не е пронајдено? Можеби имаме нешто за вас во нашата архива?
Бриселските зелки се најмладиот и најдобриот член на големото семејство на зелка.
Бриселската зелка, која потекнува од диво морско кеale, содржи вредни протеини (4,0g/100g) и железо (1,0mg/100g), како и повеќе шеќер од другите видови зелка и обезбедува повеќе витамин Ц (90mg/100g) отколку портокалите. Како мини зелки, пупките седат блиску еден до друг на дебелиот труп и зреат од дното нагоре.
Само свежо набраните пупки развиваат блага, оревчеста арома.
Времето на берба за никулци од Брисел започнува во ноември по првите ноќи на мраз.
подготовка: Излупете го целерот и исечете го на коцки. Излупете и исечете го кромидот. Загрејте го маслото и кратко наздравете го целерот и кромидот. Истурете зеленчук одозгора. Зачинете со сол, бибер, сок од лимон и морско оревче и варете додека не омекне. Супа пире. Додадете го кремот и ситно сецканиот магдонос и зачинете повторно по вкус.
КВИЧЕ НА БРИСЕЛСКИ СПУРУТИ
АПЛЕТИРАМИСУ
Тиквата одамна беше заборавена во германската кујна. Тој е малку калоричен, здрав, богат со витамини, ароматичен и може да се користи на многу начини во кујната.
Тиквата не само што е исклучително разноврсна и особено вкусна, туку и полна со важни органски материи. Поради својата висока содржина на влакна, има мало лаксативно и дехидрирачко дејство. Неговите ензими го олеснуваат панкреасот и го намалуваат нивото на маснотии во крвта. Во прилог на витамин Ц, калиум и магнезиум, тој содржи особено голем број на каротеноиди, кои се спротивставуваат на формирањето на таканаречените слободни радикали во телото. Ова го прави еден од светло обоените зеленчуци кои го снабдуваат организмот со важните витамини А, Ц и Е и со тоа го зајакнуваат имунитетот воопшто. 100 гр тиква содржи само околу 26 kcal, поради што е една од „посните“ намирници. Тиквата е сеопфатна, односно е неверојатно променлива. Без разлика дали е почетник, супа, главно јадење, како chutney или џем, и може да го сварите, чорба, пржете, скара, печете, пире или кисела.
Супа од тиква
состојки: 500 гр тиква, 1 кромид, 1 парче ѓумбир, со големина на орев, 2 лажици масло, 500мл зеленчук, 200мл сок од портокал, 150мл крем, сол, бибер
подготовка: Излупете, јадро и засечете ја тиквата. Излупете го кромидот, излупете го ѓумбирот и исечете ги ситно и коцките. Испечете го кромидот и ѓумбирот во масло. Додадете ги коцките од тиква и соте кратко. Истурете супа, крем и сок од портокал. Оставете да врие 20 минути. Супа од тиква фино исчистете ја со рачен блендер, зачинете со сол и црн пипер.
Гулаш од тиква
состојки: 500гр гулаш, 3 главици кромид, 2 чешниња лук, 600гр месо од тиква, 200гр жолта репка излупена и исечкана на коцки, 3 лажици масло, 1 лажичка црвен пипер, сол, бибер, зеленчук, 100гр павлака
подготовка: Излупете и исецкајте ги на коцки кромидот и лукот. Запечете го месото во врелото масло и извадете го. Кромидот и лукот испарете ги во маснотијата додека не бидат про transирни. Додадете го месото повторно и зачинете го со сол, бибер и црвен пипер. Истурете во супа и оставете го гулаш чорба околу 45 минути. Додадете ја тиквата и жолтата цвекло и варете уште 15 минути. Рафинирајте со кисела павлака и зачинете со магдонос, сол и бибер и послужете. Тестенините се особено соодветни како гарнир.
пита од тиква
Состојки: За мала тава со пролетен облик (18 см)
160 гр пулпа од тиква ситно рендана, 100 гр семки од тиква исечкани, 4 јајца (М), 1 лажичка кора од лимон, 150 гр шеќер, 100 гр мелени бадеми, 75 гр брашно, маснотии за тавата, 50 гр шеќер во прав, 1 нотка мелени каранфилче, ½ лажичка цимет, 200 гр шлаг
Подготовка: Одделни јајца. Победете ги жолчките, кората од лимон и 50гр шеќер додека не станат густи и пенливи. Победете ја белката од јајце додека не се стегне, постепено истурете го преостанатиот шеќер (100g). Измешајте ги бадемите, семките од тиква, брашното и месото од тиква и преклопете ги во пената од жолчка од јајце. Свиткајте во белките. Истурете го тестото во намастената тава и печете го во рерна на 180 ° C 50 минути. Оставете да се олади во калапот. Измешајте 30 гр шеќер во прав со каранфилче и цимет и просејте го преку тортата. Изматете го кремот со преостанатиот шеќер во прав (20g) додека не стане тврд и сервирајте го со тортата.