Ерн; Вака се храните здраво без да и наштетите на климата - Хамбургер Абендблат
Многу луѓе се чувствуваат беспомошни пред климатските промени. Секој може да направи нешто во врска со тоа - со јадење посвесно.
Берлин. Постои изрека дека вие сте она што го јадете. Но, тоа е сепак грубо потценување. Бидејќи со своите секојдневни навики во исхраната, луѓето не само што влијаат на сопственото здравје, туку и на здравјето на планетата.
Исто како и прашањата за тоа како да се живее и како да се опкружуваме, диетата исто така има последици врз климата. Бидејќи пред храната да слета на нашата чинија, таа има долго патување зад себе - од производство до транспорт, складирање и набавка до подготовка.
Добра вест: дневната исхрана се менува многу побрзо отколку да купите електричен автомобил или да инсталирате соларни ќелии на покривот. Но, што точно значи исхрана прилагодена на климата? Ние објаснуваме што треба да внимавате ако сакате да јадете еколошки свесно.
Помалку животински, повеќе производи од зеленчук
„Исто така е на чинијата - најголемото влијание е едноставно дали јадеме месо или зеленчук“, вели Изабел Вајндл од Институтот за истражување на влијанието на климата во Потсдам. Месото и производи од животинско потекло се обично повеќе емисии на стакленички гасови отколку храна од растително потекло. Најважната лост за климатска исхрана е затоа почесто да се потпирате на зеленчук, житарки, мешунки и овошје наместо да јадете месо, колбаси и слично секој ден.
Научниците од -ko-Institut го гледаат тоа на тој начин и бараат даночен попуст на зеленчукот. „Што ако ја зголемите стапката на ДДВ за производи од животинско потекло на 19 проценти и во исто време дозволите растителна храна да биде намалена?“, Се вели во труд од институтот, кој е формулиран како буква до ДДВ. На овој начин, релативно храната што е пријатна за климата би била поевтина, додека производите што штетат на климата би биле поскапи.
Намалената стапка на ДДВ во моментов се однесува на многу видови храна, додека експертите од -ko-Institut би сакале стапка од само пет проценти за храна од растително потекло.
Бројките за тоа колку емисии на стакленички гасови се предизвикани на килограм храна варираат во зависност од студијата - во зависност од користените критериуми за пресметка. Без разлика дали, на пример, само чистото производство е вклучено во пресметката или, исто така, транспортот и складирањето. Но, студиите имаат една заедничка работа: растителните производи се далеку поврзани со најмала емисија на стакленички гасови. Говедското месо, пак, се претставило најлошо, проследено со свинско и живина.
Според бројките на Федералната агенција за животна средина, производството на еден килограм говедско месо предизвикува помеѓу седум и 28 килограми јаглерод диоксид (СО2). Овошјето и зеленчукот, од друга страна, се помалку од еден килограм.
Фактот дека говедското месо особено предизвикува толку многу стакленички гасови се должи на фактот дека говедата се преживари - и произведуваат метан за време на варењето. Гасот има 23 пати поголемо влијание врз климата отколку СО2. Кон ова е додадена потрошувачката на земјиште, ѓубрива и добиточна храна. Говедата ја користи втората помалку ефикасно од кокошките, на пример.
Затоа Германците треба да јадат само половина од месото
Ако сакате да јадете повеќе пријатно за климата, не мора веднаш да станете вегани. Ако Германците би јаделе само производи од животинско потекло, колку што препорачува германското друштво за исхрана (ДГЕ), може да се заштедат околу 22 милиони тони еквивалент на СО2 годишно, според извештајот на Научниот советодавен одбор за земјоделска политика, исхрана и храна за 2016 година заштита на здравјето на потрошувачите.
ДГЕ советува да не се јаде повеќе од 300 до 600 грама месо и колбаси неделно. Според бројките на Федералната агенција за земјоделство и храна, секој Германец јаде скоро двојно повеќе во просек.
Органски наместо конвенционални
Малку или без пестициди, сточарство што е соодветно на видовите што е можно - органските производи имаат многу предности. Според Федералната агенција за животна средина, со набавката се заштедуваат и скоро 20 проценти од емисиите на СО2. Другите експерти се повнимателни. „Органското треба да се гледа поинаку, бидејќи има помалку принос на земјиште“, вели Мартин Хофстетер, одговорен за биодиверзитет и земјоделство на Гринпис.
Додека конвенционалниот земјоделец собира девет тони пченица на иста количина земја, органскиот земјоделец добива само шест тони. „Но, тој не користи никакво ѓубриво што го троши енергијата за ова. Така, приближно се балансира “, вели Хофстетер.
Оваа апликација открива загадувачи на храната
И органското не е секогаш органско. Бидејќи побарувачката расте сè побрзо - во 2017 година, според Bund für Ökologische Lebensmittelwirtschaft, повеќе од десет милијарди евра биле потрошени за органска храна за прв пат - локалните органски земјоделци не можат да го следат производството. Затоа е можно органските производи да имаат и долга рута за транспорт зад себе - и со тоа да ја изгубат климатската пријатност.
Регионални и сезонски наместо глобални
Ако сакате да јадете на клима-начин, затоа треба да обрнете внимание на регионалноста и сезоната. Пред сè, стоката што доаѓа во Германија со авион има големо влијание врз животната средина, вели Дитлинде Квак од -ko-Institut. Сепак, потрошувачот не може да каже дали јаболкото од Чиле било пренесено со авион или брод со контејнер. „Но, можете да се потпрете на вашиот здрав разум“, вели експертот на Гринпис, Хофстетер: „Јагодите во јануари речиси сигурно летаа“.
Но, само регионалноста не е нужно добра за климата. Домат во стаклена градина од Баварија може да направи полошо од домат што созрева во зима во Шпанија и мора да се транспортира, додаде Хофстетер. „Ако треба да се загрева, тоа е честопати многу поштетно за околината отколку за транспортот.“ Освен ако тоа не се прави со авион.
Свежо наместо замрзнато и високо обработено
Колку е преработена храна, толку повеќе ја загадува климата. Ако е исто така складиран во замрзнувачот, неговата еколошка рамнотежа е уште полоша. Но, не само готовата пица не е многу еколошка. „Млечните производи, како што се путерот и сирењето, исто така, имаат висок отпад од јаглерод - значително полош од млекото. Логично, бидејќи за нивно производство е потребно многу млеко “, објаснува Вајндл.
И, веганскиот тренд не е поволен ниту за климата. „Ако се користат многу адитиви и производите се високо обработени, веганската диета исто така може да биде тешка“, вели Quack.
Храна на иднината
Избегнувајте отпад од храна
Според проценките на Сојузното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ), секој Германец фрла храна во вредност од околу 330 евра во просек секоја година. На овој начин се троши до 20 милиони тони храна. Експертот на Оеко-институт, Квак, советува „внимателно купување“. И дали треба да остане нешто што не знаете што да правите: апликацијата „Премногу добра за корпа за отпадоци“ дава совети за остатоци од јадења.
Сеуште нема етикета за пријателство кон климата
Постојат многу пломби за заштита на животните, но залудно ќе барате етикета што ги идентификува емисиите на СО2 на производите. Главниот проблем лежи во тешката споредливост. „Транспарентноста е секогаш важен прв чекор за да можат потрошувачите да видат што точно купуваат“, вели Вајндл, „но секако тука е вклучена и политиката“.
„Треба да се согласите за правилата што овозможуваат правилна споредба“, вели Quack. „Во спротивно, потрошувачот ќе донесе погрешна одлука.“ Од друга страна, Хофстетер би бил задоволен со груба помош во форма на семафор: „Тоа ќе обезбеди поголема ориентација“.
Така можам да кажам дали благосостојбата на животните е земена во предвид со храната