Есенски зеленчук Сладок компир, компир што личи на морков Мобилен
Толку сме запознати со класичната верзија на компири што повеќето од нас целосно ги игнорираат портокаловите „роднини“ на компирите - сладок компир.
Иако се многу популарни, кај нас тие се сметаат за ексцентричност. Сепак, тоа воопшто не е случај.
Слаткиот компир може да се најде во сите поголеми продавници, тој е многу зачинет, многу вкусен и, последно, но не и најмалку важно, извонредно здрав. Точно е дека тие не можат да се купат во количини во кои купуваме класичен компир, но нема потреба банкарската стапка да трае најмалку еден килограм, еднаш на секои две недели. WH Foods ги има сите детали за овој многу посебен зеленчук.
Слаткиот компир го јаделе луѓето повеќе од 10.000 години. Тие во основа се еден од првите зеленчуци што човекот научил да ги јаде. Но, иако се многу ценети за нивниот вкус, малкумина знаат колку се корисни за здравјето.
Слатки компири се групирани во две категории во зависност од текстурата: некои се тврди и суви, други меки и влажни. Сите тие се многу богати со скроб.
Слаткиот компир потекнува од Централна Америка и го донесе во Европа Кристофер Колумбо по неговото прво патување во Новиот свет во 1492. Постојат околу 400 сорти, а нивната боја варира од бела до кремаста, жолта, портокалова, розова и портокалово-жолто.
Тие се, со право, традиционален американски зеленчук, но исто така се присутни во гастрономијата на Африка и Азија.
Најголеми производители на сладок компир се Кина, Индонезија, Јапонија, Индија и Уганда.
Бојата е индикатор за количината на каротин во овој зеленчук. Тие се едни од најбогатите зеленчуци со антиоксиданти, а во нивната кора има помалку супстанции со антиоксидативно дејство познати.
Витамини и хранливи материи
Слаткиот компир е одличен извор на многу витамини и хранливи материи. Овие вклучуваат витамин А - во импресивни количини, витамин Б6, витамин Ц, железо - во значителни количини, магнезиум, калиум и растителни влакна.
На ова се додава и бета-каротин како моркови. Бета-каротенот е најбезбеден начин за спречување на рак, срцеви заболувања, астма и ревматизам.
Импресивни количини на антиоксиданти (вклучувајќи уникатен протеин наречен глутатион, кој се наоѓа само во слаткиот компир и има чудесни ефекти), помагаат во отстранување на слободните радикали од телото, заштитувајќи ги клетките од уништување и поправајќи ги уништените клетки. И сето ова со оглед на тоа што слаткиот компир има само 100 калории на 100 грама.
Слаткиот компир, кој често се консумира, е тајната на здравиот живот, медицинските студии докажуваат дека кај пушачите, слаткиот компир практично ги откажува ефектите од пушењето. Слаткиот компир е идеален во исхраната на малите деца, во исхраната на опоравувачи, адолесценти и бремени жени и многу повеќе.
Друг квалитет од нив е дека се исто толку вкусни, без оглед на тоа како се подготвени и дали се топли или ладни.