Естонска кујна

Разгалени гурмани со чувство за микроскопски делови и уметничка кулинарна финеса секако не се пријатели на менијата под влијание на Естонија. Меѓутоа, ако барате нови искуства во кулинарското поле и сакате да ги запомните вештините за готвење на вашата баба, ќе најдете многу приземни и исклучително вкусни јадења во естонската кулинарска култура.

Користените состојки на прв поглед укажуваат на типична диета на сиромашните луѓе, но традиционалните јадења како што се колачиња на пареа или „мулги корбид“ имаат зачудувачки разновидни вкусови за посетителите во оваа прекрасна земја.

Типично естонски - вкусни, приземни и исполнети традиции на готвење

Историскиот и културниот развој на оваа фасцинантна земја се рефлектира во естонската кујна. Руралното минато може да се почувствува во користените состојки и подготовката, како и влијанието на националните малцинства. Изненадувачки има многу паралели со руски, скандинавски и германски јадења што биле интегрирани во домашната кујна.

Неизоставените камен-темелници на естонската кујна се, покрај месото во сите варијации, особено кваркот и другите млечни производи, киселата зелка и компирот. Зрна како јачмен и 'рж, сезонски зеленчук, како и печурки, бобинки и риби од Балтичко Море и реките на Естонија, исто така, се составен дел на бројни јадења.

За нивната секојдневна исхрана, земјоделците користеа состојки од сопственото одгледување и од околината. Соодветно на тоа, садовите се разликуваа според сезоната, како и соодветното место на живеење.

Леќата што се користи ретко е карактеристика на многу типични јадења во Естонија. Обично има само малку зачини, на пример, риган се подготвува традиционално при подготовката на естонскиот црн пудинг. Како и да е, храната во никој случај не е лесна и изненадувачка со неверојатно разновидни и нежни нијанси на вкус, кои често се предизвикани од различни течности за готвење, како што се млеко или павлака.

Блиската близина на Финска е јазично, културно и во естонската национална кујна јасно забележлива во Естонија, како што јасно покажува заедничката склоност за Талкуна - естонски: Кама -.

Руси, Германци, Стари Верници - кулинарско влијание на малцинствата

Врз основа на руралните традиции, локалното население сè уште придава големо значење на употребата на локални производи и свежа подготовка. Како резултат на тоа, во Естонија е зачувана приземна, искрена и исклучително традиционална кујна.

Јадења како што се супа од леќа со сланина или свинско зглоб со пире од компири и кисела зелка, кои се нашле во локалната диета, покажуваат сличности со германската кујна. Кисела зелка може да се најде во бројни јадења и е многу популарна во Естонија.

Едно од најпознатите и типично естонски јадења е мулгикапсад, срдечен оброк направен од кисела зелка, бисер јачмен и проткаено месо. Оваа чорба првично потекнува од Мулгимаа, јужниот дел на Вилјандима. Во 19 век, богатите земјоделци од овој регион се населиле низ цела Естонија и со тоа се осигурале дека нивните традиционални јадења се шират низ целата земја денес. До денес, имињата на многу јадења го содржат зборот мулги, на пример кварк торта „мулги корбид“.

Русите се најголемата малцинска група во Естонија, па затоа не е изненадувачки да се откријат руски влијанија како што е боршот од супа од цвекло во кујната на Естонија. Како и во многу балтички земји, популарните блини се составен дел од националната кујна во Естонија и се служат со џем од лингва или кисела павлака и разни пломби како црн пудинг, риба или зеленчук.

Старите руски верници оставија свој белег и во естонската кујна, што беше докажано со деликатни рибини јадења со кромид и кисела зелева салата.

Уживајте во естонски - традиционални јадења од националната кујна

Едно од најпознатите национални јадења на Естонија е несомнено „вериворст“, срдечен црн пудинг кој главно се јаде во зима. Тој е популарен оброк за време на Божиќ и често се служи со кисела зелка, варен компир или пире од компири и џем од боровинка. Солените, срдечни колбаси и пријатни јадења со месо, како што се „капсарулид“ (ролни од зелка исполнети со мелено месо) или „пирукад“ (кнедли исполнети со зеленчук и месо) се составен дел од типичната естонска кујна.

Во Естонија, покрај добро познатиот „leivasupp“ (супа од леб), се јадат и вкусни супи од зеленчук со срдечни колбаси и сланина, со што често се служи млеко и обилен леб. Парчиња црн леб пржени во тава со лук и масло (kььslauguleivad) се особено популарни како гарнир.

Реки, езера и Балтичко Море додаваат морска храна и риба во естонската кујна. Покрај „силгурулид“ (валани школки со кромид и моркови), „силгуст“ (печени прскалки во кисела павлака) или „heeringas hapukoore ja sibulaga“ (харинги со кромид и павлака), естонската кујна нуди бројни јадења од риба во различни варијации.

Водечката позиција за популарните десерти во Естонија е јасно заземена од типичниот Кама. Брашното Кама е мешавина од печено брашно од 'рж, овес, јачмен и грашок, што може да се спореди со финската варијанта "Талкуна". Се меша со јогурт, павлака или овошен сок и се јаде за појадок или како десерт. Крем направен од кисела павлака, кама и печени лешници, послужен со сос од мед, е многу вкусен.

Кулинарска тура за откривање во Естонија

За патниците, естонската кујна нуди фасцинантни нијанси на вкус и откривање на невообичаено разновидни и фасцинантно вкусни традиции на готвење. Ако навистина сакате да запознаете земја, секогаш треба да се посветите на локалната кујна. Срдечната и многу деликатна кујна во Естонија им дава на посетителите одличен увид во приземната и гостопримлива култура на локалното население.

Искрена и свежа кујна - рецепти од Естонија

Типично за земјата, естонски и срдечен - Мулгикапсад
(за 6 лица)

Состојки:
1,5 кг кисела зелка
1 голем кромид (сецкан)
750 гр лента свинско месо
200 гр сланина
200 гр бисер јачмен
Вода или супа
Сол и шеќер

Ставете ја киселата зелка со кромид наизменично со месото и сланината во неколку слоеви во голем тенџере. Ставете го измиениот бисер јачмен на последниот слој кисела зелка.

Додадете течност додека не се покријат сите состојки со вода. Оставете да зоврие и соте на тивок оган околу 60 минути додека не се сварат состојките. Потоа измешајте сè заедно и зачинете ја чорбата со сол и шеќер по вкус. Исечете го месото на парчиња и послужете го со варен компир.

Супа од леб како снаодлива и вкусна употреба на остатоци - Леивасуп
(за 6 лица)

Состојки:
500 гр јак 'ржан леб (сув)
2 до 2,25 литри вода
150 гр мед
2-3 лажици путер

Подготовка:
Сувиот леб мора да кисне во вода неколку часа, доколку се користи свеж леб може да се готви веднаш. По натопување, варете го лебот додека не омекне, засладете го со мед по вкус и додајте го путерот само на крајот. Сега преработете ги сите состојки во еднаква пулпа и послужете ја супата од леб додека е уште топла како десерт со шлаг, млеко или слатка павлака. Суво грозје или парчиња јаболко, исто така, може да се сервираат со супа од леб, ако сакате.