Етикетата за храна на која треба да обрнете внимание пред да ја купите; Силванија Гурман

На крајот на краиштата, здравата исхрана придонесува многу за нашето целокупно здравје и благосостојба. Поради оваа причина, сè повеќе брендови за храна водат кампањи за подигнување на свеста за важноста од читање и разбирање на етикетите на храната. Но, што е факт, а што мит? Надвор од законодавството, од една страна, и рекламирањето, од друга страна, одговорот е ваш: правилно прочитајте и интерпретирајте ги етикетите на храната и бидете активни во одржување на здрав начин на живот.!

Ајде да видиме што ни кажуваат етикетите кога ги читаме!

1. Енергетски вредности

Овие вредности се всушност оние калории што сите ги избегнуваме, но кои понекогаш ни прават проблеми со толкувањето. Енергетските вредности обично се изразуваат во килокалории (килокалории) или килоџули (кj). За чиста и здрава исхрана, ве интересираат килокалориите, кои генерално се прикажани на етикетата за 100 гр производ или по порција.

На етикетата ќе најдете и придонес на дел од калориските потреби за еден ден (се проценува дека е околу 2200 за возрасна, здрава и активна жена и околу 2900 за возрасен, здрав и активен маж). Килокалориите се изразуваат како процент за да разберете колку од калориите што можете да ги консумирате на ден може да бидат покриени со дел или 100 гр производ чија етикета сте ја прочитале.

Еден проблем со калориите е тоа што немаме тенденција да ги броиме или акумулираме на крајот на денот. Производот може да содржи разумен број 100 kcal на порција, но секако, ние не конзумираме ниту една храна на ден и сигурно не живееме здраво со, да речеме, 100 g храна дневно. Калориите се наоѓаат на сите етикети на храна, пијалоци (вклучувајќи алкохол), слатки, итн. Разбирањето и пресметувањето на нив е важно да се одржи не само еден соодветна телесна тежина, но и да ве заштити од кардиоваскуларни болести или дијабетес.

2. Масти

Кога купувате прехранбен производ и ја читате етикетата, важно е да запомните дека не е важна само количината на маснотии во производот, туку и нивниот вид. На етикетите честопати ќе најдете табела која го изразува вкупниот број на масти на 100 g или по порција, и тие ќе бидат диференцирани по категории. Секако дека сте чуле за добри масти и лош холестерол, па да го разбереме ова.

Заситени масти - тоа се оние што предизвикуваат зголемување на лошиот холестерол и водат, ако се консумираат прекумерно, порано или подоцна, до дебелина и кардиоваскуларни заболувања. Она што треба да го имате во предвид е дека во здравата исхрана не треба да надминувате 20 g заситени масти на ден.

Незаситени масти (мононезаситени и полинезаситени) - ова се добри масти кои ве штитат од штетниот холестерол. Ако немате ограничувања во исхраната, можете да консумирате до 50 гр вакви масти дневно.

Омега 3 и омега 6 масни киселини - најверојатно ги поврзувате со риба, но може да јадете и морски плодови, маслиново масло, зелен зеленчук, семки и ореви итн. Овие масни киселини се неопходни за здравјето затоа што нашето тело не ги произведува природно, затоа мора да ги земеме од исхраната. За балансирана исхрана, треба да консумирате најмалку 3 g Омега 3 на ден.

Транс-вештачки масти - овие масти штетни за здравјето на луѓето во последно време предизвикаа толку многу проблеми што беа потребни законски мерки во САД за да се елиминира нивното воведување во исхраната. За нас, проблемот е малку поедноставен бидејќи на европско ниво воопшто овие масти не се користат. Меѓутоа, ако на етикетата ја видите фразата делумно хидрогенизирани масти, подобро е да не го изберете производот бидејќи содржи транс-вештачки масти.

3. Сол

Па, ова е едно од најголемите прашања со кои треба да се справиме кога станува збор за читање на етикети за храна. На некои амбалажи ќе најдете етикети и маси за исхрана кои ја изразуваат содржината на натриум во таа храна, а не вистинската количина сол.

Ако видите натриум на етикета, треба да го знаете тоа 1 g натриум = 2,5 g сол. Светската здравствена организација препорачува консумирање на максимум 5 g сол дневно. За жал, во Романија, ние трошиме многу повеќе од двојно од оваа препорачана количина. Кога купувате храна, внимателно прочитајте ги информациите презентирани за сол/натриум. Прекумерната потрошувачка доведува до висок крвен притисок и кардиоваскуларни заболувања.

4. Шеќер

Друго големо прашање за исхрана е шеќер и засладувачи - некои од Е. Општо, на етикетите ќе најдете формулации како шеќери - вкупната содржина на шеќери во храната, вклучително и фруктозни шеќери или додадени шеќери (засладувачи). Проблемот со шеќерот е што тој може да биде присутен во некоја храна и не го знаеме. Да разгледаме некои типични ситуации.

Зборовите „без додаден шеќер“, „0% шеќер“ или „светло“ не гарантираат дека производот нема шеќер. Откако ќе ја прочитате оваа порака, проверете ја етикетата и побарајте аспартам, ацесулфам К или сируп од гликоза-фруктоза. Ако Нулта шеќер е напишана на етикета, тоа значи дека производот буквално нема шеќер, не дека не е збогатен со вештачки засладувачи и шеќери.

На некои етикети ќе најдете и количина на јаглени хидрати/100 g или по порција. За да знаете точно како стоите, запомнете го тоа 5 g јаглени хидрати = 1 коцка шеќер. Со други зборови, 10 g јаглени хидрати присутни на 100 ml пијалок или 100 g храна е еквивалентно на 20 коцки шеќер на 1 литар пијалок или еден килограм храна.

5. Внес на витамини и минерали

Како и другите состојки погоре, витамини и минерали во производот се наведени на етикетата во грамови, како и во табела што ги покажува во споредба со препорачаната дневна доза. Во случај на овошје и зеленчук, работите се повеќе од јасни. Но, што е со преработената храна? Дали можат да содржат витамини и минерали? Она што прво треба да го знаете е дека вашата цел е 100%. Не потпирајте се на еден производ за да ви ги даде сите потребни витамини (бидејќи ниту еден производ никогаш нема да ги покрие сите ваши нутриционистички потреби), туку диверзифицирајте ја исхраната за да ја покриете целата препорачана дневна доза.

Да го земеме примерот салама од бизон, што содржи, на 100 g, следново:

Витамин Б1: 22,72% (РДА = 1,1 мг на ден)
Витамин Б2: 33,8% (РДА = 1,4 мг на ден)
Цинк: 35,5% (RDA = 10 mg на ден)
Фосфор: 30,42% (RDA = 700 mg на ден)
Магнезиум: 7,44% (RDA = 375 mg на ден)
Калиум: 20,65% (RDA = 2000 mg/ден)
Калциум: 3,37% (RDA = 800 mg/ден)
Ironелезо: 18,92% (RDA = 14 mg на ден)

Она што треба да го запомните од овие примери е дека ако производот е направен од месо, тоа не значи дека содржи само калории, протеини и маснотии. Безброј храна содржи големи количини на витамини и минерали - но за да ги откриете, треба да ја прочитате етикетата!

6. Други состојки

Откако ќе направите неколку пресметки во врска со хранливата вредност на производот што сакате да го купите, можете да се чувствувате безбедно - сте ги направиле најдобрите избори. Но, што е со списокот на предмети за кои не знаете ништо? Ајде накратко да ги разгледаме најчестите:

Натриум глутамат - Е 621: натриумовата сол на глутаминската киселина има улога на „крцкање“ на мозокот, давајќи чувство дека производот е многу вкусен. Природно присутно во некои намирници без создавање здравствени проблеми, треба да се консумира со голема претпазливост во полу-подготвени производи, бидејќи може да го консумирате во вишок ако не ја прочитате етикетата внимателно. Ако на етикетата видите фрази како „хидролизиран растителен протеин“, „хидролизиран растителен протеин“, „природни ароми“, „ароми“ или „екстракт од Комбу“, тогаш треба да знаете дека тие производи ќе внесат количини глутамат во вашата исхрана.
Зачувува и бои: одредени вештачки бои (E102, E104, E110, E122, E124 и E129) заедно со конзерванс на натриум бензоат (E211) веќе се наоѓаат на „црната листа“ на американските и европските власти, асоцирани со когнитивни нарушувања во однесувањето кај децата, како и со нарушувања на телесната тежина кај возрасните.
Генетски модифицирани организми: Иако нивната употреба не е распространета во Романија, европското законодавство ги обврзува производителите да го споменуваат постоењето на овие состојки на етикетите. ГМО може да се најде во некои зачини, производи од соја, масла или производи од житни култури.

„Чистата“ храна е, се разбира, поздрава и има намалено влијание врз развојот на дебелина (поврзана, на пример, со прекумерна потрошувачка на натриум моноглутамат), кардиоваскуларни болести, нетолеранција или алергија на некои компоненти (глутен, лактоза и сл.), дијабетес, фебрилни или респираторни заболувања (поврзани со потрошувачката на ГМО) итн.

Нашите производи Чиста етикета и опсегот на сурови сушени специјалитети, на пример, тие не содржат глутамат, бои, конзерванси и додатоци на храна, алергени, фосфати, ГМО, глутен или лактоза. Со други зборови, покрај конзумирање на вкусни производи, чиј вкус го даваат свежо месо и природни зачини, ќе консумирате и производи кои не дебелеат, не доведуваат до дебелина, кардиоваскуларни проблеми, алергии или нерамнотежа во исхраната.

Дали ја читате етикетата пред да купите прехранбен производ? Вие се грижите само за внесување сол, шеќер и масти од храната или барате други синтетички супстанции од тие препарати.?