Етикетите за храна означуваат помала калориска вредност од реалната вредност на мобилниот
Нутриционистите ја доведуваат во прашање реалноста на етикетите, во однос на бројот на калории, бидејќи тие не ја вклучуваат калориската вредност на влакната содржани во некои намирници.
Калориската вредност на влакната погрешно не се зема предвид, иако може да претставува околу 5% од вкупната вредност на калориите на храната.
На годишната конференција на Американската академија за унапредување на науката во Бостон, група британски и американски нутриционисти ја критикуваа неточноста на етикетите за храна во однос на нивната хранлива вредност, со оглед на тоа што влакната сочинуваат околу 5% од внес на калории, што честопати се изоставува, пишува Ле Фигаро .
Урамнотежената исхрана треба да донесе околу 18 грама влакна дневно за возрасен, што значи вкупно 250 калории неделно. Овој вишок, еквивалент на две шаки бадеми или пет мали јогурти, може да изгледа незначителен, но со оглед на тоа дека дебелината стана сериозен здравствен проблем и во споредба со внесот на калории од околу 2.000 калории на ден, станува значаен.
Покрај тоа, со оглед на тоа што најголемата количина на растителни влакна се внесува во цели зрна, а здравата исхрана бара потрошувачка на житни култури, разликите, очигледно мали, стануваат важни.
Еден грам влакна значи околу 2 калории, но етикетите за храна повеќе не ја земаат предвид нивната вредност.
Во моментов, во Европа и САД, калориската вредност на храната се пресметува врз основа на формулата од деветнаесеттиот век, формула што му припаѓа на американскиот хемичар Вилбур Атвотер Олин. Формулата на Атвотер се базира на релативниот број на грамови маснотии, протеини и јаглехидрати во храната, а да не ја спомнуваме количината на растителни влакна.
Во овој систем, секој грам протеини или јаглехидрати содржи 4 калории додека еден грам маснотии има 9 калории. Влакната не се земаат во предвид затоа што се засноваат на идејата дека не се асимилирани од телото.
Но, иако тие не се апсорбираат, влакната се ферментираат од цревната флора и калориите содржани во нив се асимилираат. Директивата на ЕУ бараше калорискиот внес на влакна да се земе предвид во калориската формула на храна, но се чини дека одлуката не се почитува никаде.