Етиопско просо или теф - дополнителна здравствена корист
Етиопскиот просо или теф е псевдоцереал кој им е познат на античките Етиопијци со фантастични здравствени придобивки.
Содржина на овој напис:
Има текстура слична на амарантот, големина која може да се спореди со афионското семе и убав мирис на орев. Совршен е за суви тестенини, бидејќи ја задржува својата текстура и вкусот е многу лесен за комбинирање со зачини.
Тој е тотално различен од неговиот почест роднина, белиот просо, кој, откако ќе зоврие, има пастирна текстура и неутрален вкус.
Етиопско просо (Теф) - хранливи информации и придобивки
Етиопско просо има висока содржина на протеини и е составен од осум есенцијални аминокиселини.
Содржи многу калциум, двојно повеќе од спанаќот во споредба со количините, магнезиум, лесно апсорбирачко железо, витамин Б6, цинк, фосфор, бакар и витамин Ц, што е поретко кај житарките.
Како „обичен“ роднина, не содржи глутен, затоа се препорачува во исхраната на оние кои страдаат од целијачна болест, или тие се едноставно следбеници на диета без глутен.
Ова чудо житарици содржи 20% -40% нерастворливи влакна и има низок гликемиски индекс, па затоа им помага на дијабетичарите да ги стабилизираат нивоата на шеќер во крвта.
Високата содржина на влакна е исто така многу корисна за регулирање на цревниот транзит и одржување на здрав дигестивен тракт.
Овој вид етиопско просо содржи многу малку заситени маснотии, и со тоа станува совршен избор за оние кои бараат совршена фигура или се во процес на одржување.
Неверојатно многу придобивки донесени од ситни бобинки, со оглед на тоа што зборуваме за растение што е можно скромен.
Етиопскиот просо расте на надморска височина, почнувајќи од нивото на морето до вртоглави височини. Не треба посебно внимание, 'ртат и расте фантастично брзо.
Во западниот свет се нарекува и „нова киноа“, вистина е дека имаат многу заедничко, но зошто би ги замениле едни со други?! велат Етиопијците. Тоа е несомнено супер храна што вреди да се додаде заедно со другите псевдо-житни насмевки.
Настапот на етиопските спортисти е добро познат - овој псевдоцереал е директно одговорен за нивната енергија и совршено здравје.
Како има вкус и како готви овој етиопски просо?
Во Етиопија, теф се меле и се трансформира во брашно, од кое се готви инјера.
Инјера е традиционално јадење, леб, повеќе од стап, порозен и тенок како палачинка. Во етиопските ресторани, инјерата се користи како чинија за јадење. Готвењето на овој леб не е макотрпен процес, но на инјера му се потребни 3 дена во кои тестото ферментира и тесто.
Етиопското просо се вари, како и секое друго цело зрно, но односот просо-вода може да варира, во зависност од тоа како сакате да го користите.
Односот 1: 1 на теф и течност ќе ги задржи семето непроменети и ал денте, совршено да се посипете со пудинзи од овесна каша, мафини, супи или зеленчук на пареа и скоро каде што сакате нешто малку крцкаво, но здраво.
За покремасто јадење, како каша за појадок, зголемете го односот на течности од 1 на 4, што е 1 порција етиопско просо и 4 порции вода.
За да користите етиопско просо како пилаф или фил или да го вметнете во друг рецепт што врие, користете 1 чаша и три четвртини до 2 чаши вода или супа за секоја чаша сушен просо.
Откако ќе ја одредите количината на течност, оставете да зоврие, додадете теф и покријте го тенџерето, вклучете го бавниот оган и оставете го да зоврие додека зрната не ја апсорбираат целата течност - времето ќе варира од 8 минути до 20 минути во зависност од волуменот на течност.
Исклучете го огнот, но оставете го тенџерето сè уште покриено околу 5 минути, а потоа пробајте ги гравчињата со вилушка, исто како што би правеле со киноа или кускус.
Некои рецепти препорачуваат пржење на зрнцата од просо од етиопија во сува тава додека не испуштат изразена арома.
Една чаша сушено просо станува околу три чаши по готвењето.
За печење, се препорачува да се замени 25% бело брашно со теф во рецепт, за да се додадат повеќе хранливи материи и посебен вкус.
Во рецептите без глутен, брашното од просо може да делува како врзивно средство за други брашно без глутен, давајќи им на печените производи мека, ронлива текстура, близу до тортата.
Полека, полека „античките зрна“ познати на нашите предци, но едвај повторно откриени од современиот свет, се враќаат во нашето внимание. Ние го свртуваме лицето кон природата и природата и природата нè наградува со своите највредни креации.
Можеби ќе ве интересира: