Еврејска кујна - Бондуел

Еврејската кујна и нејзината историја

Кога зборуваме за еврејската кујна, мора да имаме предвид дека таа е резултат на бурна и богата историја на овој народ. Еврејската кујна комбинира три елементи: кулинарските влијанија на земјите во кои живеела еврејската дијаспора, законот што произлегува од религијата и еврејските празнични традиции. Поради престојот на Евреите во одредена земја стотици, а понекогаш и илјадници години, традициите на кујните постепено се мешаа и секогаш го прошируваа богатството на вкусови.

Цими! - значи вкусно

„Кашрут“ - храна подготвена според еврејскиот ритуал

Особено интересни се некои правила и принципи на кошер кујна:

Дозволено е да се консумираат водни животни, но само оние што имаат перки и лушпи.
Овошјето треба да потекнува само од дрвја постари од 3 години.
Храната што содржи млеко и месо не може да се јаде заедно, но само по неколкучасовна пауза.
Сите производи мора да бидат прегледани од рабин кој проверува дали храната е кошер и им дава соодветни сертификати.

Примери на еврејска кујна:

Штрудла од јаболка
Гулаш
Баба гануш
Бабка
Катчиња (Kneidlach)
Вавило
баклава
Борш
Чалах
Латекс
Кугел
Лека
Супа Локшен
Госпоѓица
Шницел
Вино од малага
Пастрамски цимови
шарлах
Скуша во оцет
Компот од слива
алва
Суфганиот

Правила во опасност

Бурната историја на еврејскиот народ во дваесеттиот век влијаеше на почитувањето на правилата и принципот „Кашрут“. Во минатото, скоро сите Евреи го почитуваа, денес се проценува, на пример во САД, процент од само 25% - 30%.

Традиции на еврејската кујна

Во рамките на еврејската дијаспора се создадоа две кулинарски традиции, резултат на поделбата на еврејскиот народ на ашкенази Евреи, кои со векови живееја во Централна и Источна Европа и сефардските Евреи, кои живееја во земјите на бреговите на Медитеранот. Така, традиционалниот оброк во сабота на Евреите од Ашкенази може да се состои од живина или печено говедско месо, компири и „цимови“ од морков, додека сефардските Евреи ќе јадат повеќе салати, лисја од лозје. полнети и кускус.

Примери на јадења од ашкенази

Во трендовите, сè што е старо се враќа во живот. Најмодерен кам-бек е чајот матча. За Матча се зборуваше со векови, но дури неодамна нападна урбани кафулиња и се користи во секакви рецепти.

Можеби ќе речете - како да размислите за естетскиот аспект во овие бурни времиња?! Сепак, би било погрешно да се претпостави ова. Семејството е важно, храната е главна компонента на здраво семејство.

Со празниците близу до душата и здравите навики во нашите умови, многумина ставаат алкохол или газирани пијалоци на трпезата во овој период.