Фабрика Елина; полн со шарм;

целер беше познат уште пред нашето време како ароматичен зачин и лековито растение. Научно име на целер - Apium graveolens - значи „силен мирис“. Родната земја на ова растение е Средоземното Море, каде што дивите форми на целер сè уште растат на песочните почви на крајбрежјето. Античките Грци, Римјани и Египќани одгледувале целер за продажба и лична употреба. Во 5-6 век н.е., целерот се појавил во Азија, каде биле пронајдени голем број на апликации, додека во Европа ова растение било одамна заборавено. Од некоја чудна причина, целерот падна во полза на фирентинската црква и беше забранет. Во 16 и 18 век, Европејците повторно ги открија извонредните својства на целерот и почнаа да го користат како украс на маса, како зачин и како сочен елемент во салатите.

Денес, целерот ужива во славата на „гламурозно“ растение. Многу луѓе кои се грижат за здравјето, долговечноста и убавината, редовно пијат сок од целер и ги јадат стеблата и корените како дел од вкусна и здрава и сирова храна. Сокот од целер е дел од некои енергетски пијалоци. Што привлекува ова растение кај приврзаниците на здрав начин на живот? Прво на сите, витамини. Тенкиот целер содржи 6-7% дневни дози на витамин А и Ц и голема количина витамини Б1, Б2, К и ПП. Богато е со целер и други корисни материи: железо, калиум, магнезиум, фосфор, фолна киселина, каротин. фитонциди и флавоноиди. Корените на целерот содржат до 14% протеини. За разлика од другиот зеленчук, целерот содржи органски натриум, кој ја заменува редовната сол. целер сол, направена од корени на целер, ја подобрува сварливоста на хранливите материи од телото и не се акумулира во зглобовите.

Поради корисни материи во составот на целерот се совршено избалансирани и лесно се вари, целерот има силно чистење, подмладување и реставративно дејство врз организмот. Диета која обезбедува редовно консумирање сок од целер или свежи стебла, помага да се изгуби тежината без да се изгуби радоста. Есенцијалните масла, содржани во корените и стеблата на целерот, имаат својства на дезинфекција. Целерот се препорачува за алергии, воспаленија, настинки, болести на тироидниот систем и генитоуринарниот систем. Целерот го намалува крвниот притисок, го зајакнува имунитетот, придонесува за нервен и физички стрес, го зајакнува срцевиот мускул.

Богати и нискокалорични влакна направете го целерот „негативен калоричен“ производ. Ова значи дека телото добива помалку енергија од целерот отколку што апсорбира. Целерот помага да се справите со гладот и обезбедува енергија за целиот ден. Сокот од целер ја чисти крвта од токсини, спречува формирање на тромби и тумори. Дури и мала количина свеж целер може да ја подобри состојбата на кожата и косата. Свежиот целер ја намалува веројатноста за појава на тумори и чиреви. Неодамна е откриено својство на целер што ги неутрализира канцерогените материи во чадот од тутун.

Се користи сок од целер во народната медицина како средство за подобрување на варењето и хематопоезата, нормализирање на метаболизмот и отстранување на камења. Тој е ефикасен за ревматизам, болести на бубрезите, цревата и панкреасот. Масното масло ја елиминира иритацијата, воспалението, лечи изгореници, рани и чиреви. Свежо исцеден сок од целер ја нормализира телесната температура и помага да се толерира топлото и суво време. Мешавина од морков и сок од целер му ги обезбедува на организмот потребните витамини и минерали.

Современиот целер не е толку горчлив како што беше познат до дваесеттиот век. Одгледувачите презентираа три вида целер, што само по себе зборува за вредноста на ова растение. Најпопуларниот е "petioled" целер, кој има долги сочни стебла. "Коренот" од целер е ценет за нежен и миризлив корен. "Листот" на мачки се користи како зачин со силен и свеж мирис. Семето на целерот е богато со есенцијални масла и има зачинет мирис, што ги прави гурмански зачин за сите солени јадења, особено за салати, гулаш, сосови и сос. Семето од целер е редок мирис, кој го има само во специјализирани продавници.

Целерот лесно се одгледува во отворен терен во топла клима, но во централната лента на Русија, потребна е дополнителна грижа: подготовка на саден материјал, редовно наводнување и олабавување. Целер - биенале растение кое дава коренови култури само во втората година од животот. Лисјата и стеблата на целерот се произведуваат во првата година. Возрасните растенија добро толерираат замрзнување, на пука им е потребна заштита. Целерот добро расте на глинести и глинести почви и не толерира кисели почви.

Се користи корен од целер во супи, чорби, јадења со месо и зеленчук. За да додадете вкус на супата, коренот на целер треба лесно да се исчисти, исецка и пржи без масло. За да ги задржите витамините во коренот на целерот кога готвите, треба да се спушти во врела вода и да се готви во цврсто затворен сад. Водата што останува од подготовката на целер може да се користи за правење сосови и супи, бидејќи е богата со хранливи материи. Свеж корен од целер е комбиниран со моркови и јаболка. Од коренот на бутовите, можете да направите пире од витамини. Коренот од црвен целер служи како додаток на витамини за сокови од зеленчук. Сурови трици се додаваат во салатите, а чорбите се користат како прилог во разни јадења. Како и целиот зеленчук, целерот може да се пржи, сецка, парен и варен. Зелените лисја се универзални зачини за одделение 1 и 2. Сите делови на целерот може да се користат за зачувување на зеленчук.

Прочистени корени Целерот не потемнува ако ги чувате во солена вода. Приемот во вашиот сопствен сок наместо пржење, ќе ги задржи корисни материи во коренот на целерот. Ситно сецкан корен емитува повеќе ароматични материи кога ќе се изгасне. За зима, листовите од целер може да се чуваат со мешање на нив со сол (200 гр сол на 1 кг ситно сецкани лисја). Мелените лисја може да се користат наместо сол. Солта од целер од екстракт од корен или мешавина од суво семе и семе од сол се користи наместо редовна сол и дава пикантерија на кое било јадење. Солениот целер не се чува долго, треба да се купи во мали количини.

Кога купувате целер, бидете внимателни свежината и јачината на стеблата и корените. Стеблата и лисјата треба да бидат светло и бледо зелени. Темно зелените стебла се груби, но содржат голема количина на витамин А. Избегнувајте облачни, жолти стебла со празно јадро и темни вени. Паднатиот целер содржи канцерогени материи. Свежиот целер може да се чува во фрижидер две недели ако е завиткан во крпа и ставен во кефан од целофан или алуминиумска фолија. Лиснатите лисја може да се ревитализираат пред употреба со ладна вода. За да се зачува природната зелена боја на стеблата за време на готвењето, времето на изложеност на високи температури треба да биде минимално. Чајот од целер не омекнува по готвењето. Овие треба внимателно да се отстранат, почнувајќи од тесниот крај на прачката.

Целерот се користи во многу кујни во светот: Шпански (риба салата и супа од домати со целер), француски (тепсија од целер со сос бешамел, желе од флеј грас целер, мус од целер) еврејски (чорба со зелка и целер), ирски (торта полнета со месо и целер), италијански ( рижото од зеленчук), јапонски и корејски (ориз со зеленчук).

Една лажица салата дневно пред појадокот помага да бидете во добра форма.

состојки:
50 гр варена цвекло,
50 гр сурови моркови,
50 гр артишок од Ерусалим,
50 гр зелка,
25 гр корен од целер,
25 грама суров компир,
25 гр црна ротквица,
10 грама магдонос,
10 гр рен.

Начин на подготовка:
Мелење во блендер и чувајте го во цврсто затворена стаклена тегла во фрижидер.

Сецкан целер (1 опција)

состојки:
корен од целер,
морков,
сол.

Начин на подготовка:
Корен од целер и сецкани моркови, ставете во длабок сад, додадете малку вода и вриејте 8-10 минути, тресете повремено. Служете како гарнир за јадења со месо или како самостојна чинија.

Сецкан целер (опција 2)

состојки:
корени и стебла на целер,
морков,
домати,
кромид,
растително масло,
супа,
сол,
пипер.

Начин на подготовка:
Исечете парчиња корени од целер и стебленца, моркови на скара, домати, овошни лушпи и сецкани, исечете прстени од кромид и пржете малку. Измешајте ги сите состојки во длабока тава, додадете сол, бибер, додадете говедска супа и вриејте 40-50 минути.

состојки:
корен од целер,
1 лимон или вар,
брашно или лебници.

Начин на подготовка:
Тенок корен од целер, корен од целер, истурете сок од лимон или вар и оставете го 10-15 минути. Домати во брашно или лебници и пржете додека не се појави златна нијанса. Послужете со салата од краставица.

состојки:
корени од целер,
варено месо,
кромид,
растително масло,
сирење, павлака.

Начин на подготовка:
Правилно исечете ги варените корени на целер. Поминете го вареното месо преку мелница за месо, измешајте го со пржениот кромид и целер и ставете го на тава со масло. Посипете со рендано сирење, истурете павлака и печете во рерна 20-25 минути.

Овесна каша со целер

состојки:
Овесна каша,
корени и стебла на целер,
кромид,
јајца,
1 лимон,
тост.

Начин на подготовка:
Снегулките се полни со мала количина млеко и се оставаат 30-40 минути да се згуснат. Корените и стеблата на целер, кромид, јајца ситно исечкајте ги, додадете сок од лимон или сок од лимон и измешајте со овесна каша. Од добиените парчиња холестерол, превртете се во лебни трошки и пржете во растително масло.