Факти за исхрана на киноа и состојки - Книга за готвење киноа

Киноата е сè попопуларна храна што исполнува и хранлива. Псевдо-житото не е вистинско жито и затоа не содржи никаков глутен, што го прави особено популарен кај луѓето со нетолеранција на глутен. Но, киноата е интересна и за нормална кујна. Витамини, минерали, здрави масти и високо квалитетни протеини се само неколку корисни состојки кои се препорачуваат за балансирана исхрана.

Киноа - богата храна од Јужна Америка

Киноата е храна која е особено распространета во Јужна Америка и исто така станува сè попопуларна во остатокот од светот. Високата содржина на протеини, вредните состојки и недостатокот на глутен ја оправдуваат популарноста кај луѓето кои се свесни за исхраната. На киноа честопати им се даваат мелодични титули кои го разликуваат како централен и многу вреден елемент на диетата Инка.

Всушност, растението лисица се одгледувало пред неколку илјади години заедно со амарант, особено на Андите. Киноата не е чудо од лек, но високата вредност на замената со жито не може да се одрече. Секој што бара алтернатива на пченицата и оризот, треба внимателно да ја разгледа киноата.

Ефектите од јадење киноа

Оние кои јадат киноа се полнат и го снабдуваат своето тело со многу корисни состојки. Снабдувањето со есенцијални аминокиселини - т.е. аминокиселини кои телото не ги синтетизира самостојно, но мора да ги внесува преку храната - е еден од предностите. Оние кои страдаат од депресивни симптоми поради недостаток на серотонин треба да можат да ги ублажат благодарение на триптофанот содржан во киноа.

Бидејќи киноата е основна, таа обезбедува подобар киселински баланс во организмот. Многу луѓе, особено во западните земји, јадат премногу кисела храна, што не е идеално на долг рок. Полека паѓањето на нивото на шеќер во крвта по ингестијата на псевдо-житото обезбедува да се појави подолготрајно чувство на ситост. Киноа е исто така интересен додаток на диети.

Богата со состојки

Киноата има висока содржина на хранливи материи и е во состојба да обезбеди трајно чувство на ситост и постојано ниво на шеќер во крвта. Покрај тоа, содржи многу вредни состојки кои обезбедуваат задоволително снабдување на организмот. Во комбинација со опциите за лесна монтажа, има големи шанси да се снабди населението во светот.

Во 2013 година, генералниот секретар на ООН Бан Ки-мун ја именува годината на киноа. Во споредба со оризот, растението има предност што е побогато со минерали, незаситени масни киселини и протеини. Ова особено ја поддржува микро-исхраната, што често е проблематично за посиромашните слоеви на населението, дури и ако може да се обезбеди доволна макро-исхрана.

Состојки на киноа:

• јаглехидрати
• Влакна
• протеини
• Масти
• вода
• Минерали

Киноа белка од јајце

Содржината на протеини во киноа е околу 14 проценти. Се трошат скоро 30 g протеини на 200 g киноа. Киноа протеинот е со висок квалитет и содржи многу есенцијални аминокиселини. Овие се неопходни за да се користат во организмот за важни биохемиски процеси. Не само што мускулите, коските и кожата се изградени со протеини, туку и хормони и ензими. За спортистите, протеините се важни за да можат сигурно да градат мускули. Дури и при слабеење, висока содржина на протеини може да ги заштити мускулите од распаѓање.

И покрај дефицитот на внес на енергија и топењето на телесните масти, мускулната маса и со тоа дефинираната форма остануваат. За вегетаријанците и веганите, киноа нуди можен извор на протеини за да апсорбира доволно високо квалитетни протеини. Но, дури и оние кои сакаат да сторат без животински протеини ќе ја најдат вистинската алтернатива со ова псевдо-жито.

Јаглени хидрати од киноа

Кино може да има малку помалку јаглехидрати од другите вообичаени растителни намирници, но сепак има пристојна содржина на околу 60 гр. Јаглехидратите на киноа имаат комплексна природа. Наместо едноставни јаглехидрати во форма на шеќер, главниот дел се состои од сложени јаглехидрати. Овие прво мора да се распаднат од телото откако ќе бидат запишани. Како резултат, тие се достапни на телото подолго и обезбедуваат долготрајно чувство на ситост. Нивото на шеќер во крвта останува прилично стабилно и не опаѓа толку многу како по потрошувачката на едноставни јаглехидрати, како на пример во бело брашно или слатки.

Киноа масти

Кога станува збор за маснотиите, киноата исто така има многу добри компоненти и затоа е храна што може да се користи како извор на маснотии. Иако има само 6 g маснотии на 100 g неварена киноа, тие имаат голем дел од незаситени масни киселини. За разлика од заситените масни киселини, незаситените масни киселини содржат двојни врски. Тие се важни за урамнотежена исхрана и исто така треба да имаат позитивен ефект врз здравјето на кардиоваскуларниот систем. Меѓу другото, маснотиите од киноа содржат линоленска киселина и омега-3 масни киселини.

Киноа влакна

Диететските влакна се јаглени хидрати кои имаат значително влијание врз нивото на шеќер во крвта и не треба да се игнорираат при проценка на храната. Тие имаат влијание врз варењето и се важни за здраво црево. Потрошувачката на храна богата со растителни влакна е исто така важна за крвниот притисок, така што тој не станува премногу висок.

Со киноа, кардиоваскуларните заболувања може подобро да се избегнат отколку со консумирање на друга храна и особено житарки, како што се ориз или пченица. Овие имаат помала содржина на влакна и затоа се помалку препорачуваат. Секако, треба да се нагласи и ефектот на полнење на влакната, благодарение на што рецептите за киноа спречуваат појава на болка во глад подолго. Високата содржина на растворливи влакна е исто така важна карактеристика на киноа. Псевдо-житото содржи околу 7 g влакна на 100 g.

Киноа лизин

Киноа ги содржи сите есенцијални аминокиселини и затоа е особено корисна за метаболизмот. Висококвалитетниот протеин, исто така, има важен лизин во структурата на аминокиселините. Лизин игра посебна улога во растот, затоа децата, адолесцентите и спортистите треба да консумираат доволно од тоа. Во исто време, аминокиселината е релевантна за функциите за поправка на телото и имунолошкиот систем.

Бидејќи оваа поправка е особено важна во сврзното ткиво, адекватното снабдување со лизин може под одредени околности да обезбеди здрав и помлад изглед. Лизин е исто така важен за веќе споменатото производство на серотонин, така што високата содржина содржана во киноа е добра за ментална рамнотежа.

Минерали и елементи во трагови на киноа

За разлика од оризот и пченицата, киноата има високо ниво на разни минерали и елементи во трагови. Овие се важни за основните функции на телото и за високи перформанси и здравје. Содржи високо ниво на магнезиум (приближно 275 мг), манган и железо (приближно 10 мг). Киноа исто така ги содржи следните минерали: калиум (околу 805 мг), калциум (околу 80 мг), фосфор (околу 330 мг), цинк (околу 2,5 мг) и натриум (околу 10 мг).

Антиоксиданси

Антиоксидансите играат важна улога во организмот. Тие ги заробуваат слободните радикали и ги спречуваат да ги оштетат клетките. Ова може да ги намали штетите и болестите. Покрај тоа, антиоксидансите обезбедуваат кожата да старее побавно и да изгледа младо подолго. Киноа содржи антиоксиданс витамин Е, што е околу 0,1 mg на 100 g. Во псевдо-житото има околу 4 мг витамин Ц.

Витамин Б1 и Б2

Покрај витаминот Ц и витамин Е, витамините Б се наоѓаат главно во киноа. Витамин Б1 изобилува со околу 170 uq. Витамин Б2 или рибофлавин исто така може да се најде во мали количини, кои покриваат околу 6% од дневната потреба на 100 гр киноа. Особено во врска со мигрена, овој витамин треба доволно да се апсорбира. Но, витамин Б2 е исто така важен за енергетскиот метаболизам во клетките. Пропорциите на витамин Б3 (приближно 450 uq) и фолна киселина (приближно 50 uq) се прилично ниски, но секако се вклопуваат во урамнотежена исхрана. Генерално, може да се види дека киноата има пристојна количина на различни витамини за гарнир.

Нетолеранција на киноа и глутен

Киноата има слична структура и состав како житарките, но всушност не спаѓа во видовите житни култури. Тоа е растение од опашка, но е познато и како „псевдо-жито“. Киноата нема глутен, што е суштинска разлика во вистинското жито. Ако сакате или треба да направите без глутен, можете да користите производ сличен на жито со киноа. Киноа е вкусно и богато со хранливи материи гарнир за луѓе со алергии на глутен или нетолеранција. Понудите се движат до готова храна, за да може да се подготвува брзо и лесно.

Киноа и алергии

Самата киноа предизвикува само алергиски реакции во неколку случаи. Сепак, брашното од киноа може да вкрстено реагира со оној на леќата и пченичното брашно. Треба да се обрне внимание на состојките на киноа кои имаат негативен ефект врз варењето и апсорпцијата на хранливите материи. Псевдо-житото секогаш треба да се излупи, да се исчисти добро со вода и да се загрева доволно.

Деца под 2-годишна возраст не треба да јадат quinoa воопшто, а постарите деца треба да јадат само мал внес. Ако имате дете кое може да јаде големи количини на киноа поради алергии и нетолеранција, идеално разговарајте за ова со лекарот-алерголог или лекар. Меѓутоа, доколку е соодветно подготвена, киноата е сама по себе безопасна.

Киноа во споредба со друга храна

Во споредба со друга храна како пченица или ориз, киноата има повеќе протеини и малку помалку јаглени хидрати. Составот на протеините е квалитетен и сите есенцијални аминокиселини се покриени. Јаглехидратите се богати со растителни влакна, така што киноата се полни и може да го задржи нивото на шеќер во крвта подолго. Затоа е многу погоден за спорт и диети. Минералите, од кои некои се содржани во големи количини, се важен аспект на микро-исхраната

Може да се изгуби со киноа?

Киноата е популарна храна, но има одреден број калории. Сепак, комбинацијата на вредни хранливи материи, високи вредности на влакна и добри протеини се сите својства што зборуваат во корист на употреба за губење на тежината. Покрај тоа, микроелементите, витамини и елементи во трагови понекогаш се присутни во повисоки концентрации, така што помалку храна треба да се јаде без недостатоци или симптоми на недостаток.

Општо земено, се препорачува да се вметне киноа во балансирана исхрана. Диетата дополнета со киноа всушност може да доведе до губење на несакани килограми во врска со здрава количина на вежбање и умерен енергетски дефицит. Во основа, киноата е и останува пред сè полнење гарнир со повеќе вредни хранливи материи.

---