Фалете ја боровинката или зошто боровинката повеќе не станува сина Блог Знаење против рак
Врска до социјалните медиуми
Пред неколку години, тоа беше дел од уживањето во палачинките со боровинки или други деликатеси од боровинки што потоа имавте син јазик или сини прсти. Можеби, исто така, забележавте дека тоа повеќе не се случува денес? Во денешно време, повеќето боровинки доаѓаат од култивирани култури и повеќе не се во боја. Дали овие плодови содржат помалку боја? Дали тоа значи дека тие се помалку здрави? Би сакале да одговориме на овие прашања во денешниот блог.
Боровинката припаѓа на родот Vaccinium, како и липинот (Vaccinium vitis-idaea) и брусницата (Vaccinium macrocarpon). (Шумската) боровинка (Vaccinium myrtillus) првично потекнува од оваа земја е поврзана со култивирана боровинка или градинарска боровинка (на пр. Vaccinium corymbosum) која е распространета денес, но разликите се големи. Дивата боровинка расте на мали грмушки кои носат релативно мал принос, поради што макотрпната жетва беше олеснета во минатото со отстранување на овошјето од растението со еден вид чешел направен од дрво или метал. Каша од овие мали бобинки е сино-црна, додека пулпата од боровинка е бела. Одгледуваната или градинарска боровинка има многу поголем принос, поради што е посоодветна за комерцијална употреба. Ова е исто така објаснување за прашањето зошто бобинки повеќе не обоени: порано ЦРЕВИ бобинки макотрпно се береа, но денес се засадени култури со високи приноси сорти со бела пулпа.
здравје и исхрана
Едно е сигурно: црно-сината боровинка содржи повеќе бои од култивираното овошје со бело месо [1-3]. Но, ова исто така има влијание врз здравствената вредност?
Боите на боровинки спаѓаат во групата антоцијанини, кои пак спаѓаат во категоријата „секундарни растителни супстанции“. Сега знаеме за оваа класа на супстанции дека има многу позитивни својства. Измерени во однос на содржината на антоцијанин, боровинките играат во првата лига во споредба со другите популарни овошја и бобинки, па дури и ги надминуваат капините [1]. Се верува дека антоцијанините се одговорни за повеќето здравствени придобивки на боровинките [1]. Тие штитат од оксидативно оштетување од слободни радикали и воспаленија - два процеса кои промовираат развој на рак [4, 5]. Овие мали, но фини бобинки го намалуваат ризикот од рак [6]. Покрај бројните студии на клетки и животни, две мали клинички студии сега покажаа дека сокот од боровинка/јаболко може да заштити од оштетување на ДНК [7, 8].
Боровинките исто така можат да го намалат ризикот од други болести - дури и конзумирање на трета чаша овошје на ден треба да помогне [1]. Пред сè, се дискутира за заштитен ефект против кардиоваскуларни и очни болести, дијабетес и невролошки оштетувања [1, 4, 9]. Потрошувачката на зрели боровинки може безрезервно да се препорача [1] - секако како дел од урамнотежена исхрана - и дефинитивно е добра за вашето здравје, без оглед на која сорта спаѓаат бобинките. Бидејќи без оглед на антоцијанините, сите боровинки содржат многу позитивни материи [6]. Просечната содржина на фитохемикалии е 300 mg на 100 g свежа тежина [10]. Во споредба со другите видови овошје и зеленчук, ова е всушност едно од највисоките досега [5].
Во кујната
Употребата на лековити препарати направени од боровинки и лисја секогаш треба да се договорат со лекар, бидејќи од една страна танините можат да ги заглават чувствителните стомаци, но исто така можат да ја попречат апсорпцијата на лековите. Во многу високи концентрации, лисјата од боровинка дури можат да предизвикаат симптоми на труење поради штетни алкалоиди [11]. Како дел од здравата, разновидна диета, боровинките, со многубројни состојки и ефекти кои го промовираат здравјето, се во првите редови и не треба да изостануваат во менито, особено кога слатките овошја се во сезоната. Затоа можете да се радувате на вкусни идеи за рецепти од боровинки во следната недела.