Фарма деловен чај; чудесниот еликсир; повторно откриен! Фарма бизнис
Чајот, пијалокот произведен од исушените лисја на растението Camelia sinensis, е втор пијалок по вода ширум светот.
Само потрошувачката на вода ја надминува потрошувачката на чај, во однос на површината на планетата. Се проценува дека се пијат приближно 18-20 милијарди чаши чај дневно. Количината увезена годишно од Соединетите држави би достигнала 2 дена, ако се однесуваме на целиот свет. Најголеми потрошувачи на чај (по глава на жител) се Ирците. Светското производство на чај се проценува на околу 1,3 милиони тони годишно.
Хемискиот состав на чајот варира во зависност од жетвата, педоклиматските услови и методот на обработка. Во просек, составот на суви лисја од чај е како што следува: 0% вода, 25,7% протеини, 6,5% маснотии, 40,8% јаглехидрати, 3,3% кофеин и 13% танин.
Постојат различни варијанти на чај, производите се добиваат од иста фабрика. Методите за обработка се оние што се разликуваат.
„Белиот“ чај се добива со венење и мала ферментација, појасно во чашата. Неговиот вкус е малку поизразен.
Со "зелен" чај, процесот на оксидација на собраните лисја се запира по кратко време. Лисјата се сушат со изложеност на пареа, традиционален јапонски метод или со суво готвење во тава, традиционален кинески метод, без да се уништи хлорофилот во составот на лисјата. За разлика од црниот чај, зелениот чај е неферментиран чај.
За време на периодот Камакура во Јапонија (1191-1333), монахот Еисаи сакал да ги потенцира корисните ефекти на зелениот чај во својата книга „Одржување на здравјето преку чај“ (1211): „Чајот е чудесен лек за одржување на здравјето. Чајот има извонредна моќ на продолжување на животот. Каде и да расте човекот чај, тој ќе има долг живот. Од сите времиња, чајот е еликсир кој создава непоколебливо место на бесмртност “. Значи, зелениот чај се цени уште од античко време како моќен лек. Во последниве години, истражувањата се развија толку многу што сега, во голем дел, постои научна потврда за она што беше кажано во античко време.
Во чајот „улонг“ оксидацијата се прекинува околу три дена по бербата. Овој вид се обработува како зелен чај. Улонгите од Формоза (или Тајван) се ферментираат подолго време, добивајќи потемни, посилни чаеви со вкус на овошје. Повеќе мирисна, послатка, помалку богата со теин од зелените чаеви, улонг чаевите се многу ценети од западните земји.
За да се произведе "црн" чај, на листовите од чај им е дозволено да оксидираат природно долго време, до еден месец, што дава црна боја на лисјата. Црниот чај е познат и како црвен чај. Црниот чај е најпопуларниот чај во светот, тој е чај за дневна потрошувачка на запад и северозапад. Тој е чај кој најмногу се користи при подготовка на чај од мраз и англиски чај.
Чајот пу-ер е категорија на црн чај кој е двојно ферментиран и подложен на процес на „стареење“, што му дава посебни органолептички и медицински квалитети.
Било кој од горенаведените видови чај може да се ароматизира со додавање природни или вештачки ароми (на пр. Со додавање на цвеќиња од јасмин).
Неодамнешните медицински студии го потврдуваат она што пред 4000 години беше сигурност во азиската медицина: фактот дека чајот, особено зелениот, содржи заштитни материи за здравјето на луѓето. Меѓу поволните дејства го споменуваме антиоксидантното дејство, од кое, се чини, има многу други ефекти: антиканцерогена заштита, намалување на холестеролот, намалување на крвниот притисок, антибактериско и антивирусно дејство, заштита од зрачење, намалување на телесните масти, намалување на гликемијата итн. Фракциите „виновни“ за овие ефекти се полифенолите, кои вклучуваат и танини и биофлавони (чаеви катехини). Полифенолите сочинуваат 15% -30% од не ферментираните суви лисја на зелениот чај. Голем процент оди во инфузија на лисја од чај. Чајот, како пијалок, е раствор на полифеноли.
Митшер рече дека дневната доза потребна за антиоксидативниот ефект сè уште не е утврдена, но студиите во Кина и Јапонија покажаа минимум 4 чаши на ден.Чајот содржи и алкалоиди: кофеин, теобромин и теофилин. Содржи малку помалку кофеин на чаша отколку кафето, но малку повеќе од какаото.
Чајот исто така има витамини А, Б2, Ц, Д, К и П, плус траги од минерални елементи (вклучувајќи флуор, што му дава кариопревентивни квалитети) и ароматични масла. Освен флуор, најдобро претставени во чајот се: калиум (5-6 шолји чај дневно обезбедува 75% од дневните потреби на калиум, во диета со 2.000 kcal) и манган (5-6 шолји чај на ден) обезбедува 45-50% од дневната потреба, во споредба со внесот од 2.000 kcal). Танините и ароматичните масла се одговорни за адстрингентната арома, бојата и вкусот на чајот.
Неодамнешното истражување на Универзитетскиот колеџ во Лондон вели дека ефектите на црниот чај вклучуваат намалување на нивото на кортизол во крвта, а со тоа и намалување на нивото на стрес. Избраните предмети беа следени во период од шест недели, при што беше забрането консумирање чај, кафе и пијалоци кофеин - волонтерите од првата група конзумираа овошен пијалок кој ги содржи сите активни состојки на црниот чај, а волонтерите од втората група конзумира плацебо, со вкус идентичен на првиот пијалок, но од кој беа елиминирани сите активни компоненти на црниот чај. Подложени на стресна ситуација, оние кои конзумирале пијалок црн чај имале 47% пониско ниво на кортизол, што покажува повисоко ниво на релаксација.
За чајот се вели дека обезбедува преживување на засегнатите од миокарден инфаркт на Медицинскиот факултет Харвард. Во студија спроведена од Медицинскиот центар Бет Израел acакониес во Бостон, консумирањето најмалку 3 чаши зелен и црн чај на ден го намали ризикот од смрт кај пациенти со историја на срцев удар во следните 4-5 години за повеќе од 44%. во споредба со оние кои не пиеле чај.
Студиите спроведени во Јапонија покажаа дека жените кои пиеле повеќе од 5 чаши зелен чај на ден го намалуваат ризикот од мозочен удар за повеќе од 50%, а мажите за повеќе од 69%. Овој ефект може да се должи на EGCg во чајот, кој има антитромбоцитно дејство слично на аспиринот, без иритирачки ефекти на последниот, блокирајќи ја агрегацијата предизвикана од факторот на активирање на тромбоцитите.
Во студија презентирана на Меѓународниот симпозиум за физиолошки и фармаколошки ефекти на чајот, истражувачите од Националниот институт за воена медицина во Саитама, Јапонија, посочија дека нивото на холестерол е помало кај мажите кои биле алкохоличари на чај (намалувањето се однесува на до ЛДЛ-холестерол, без да влијае на ХДЛ холестерол и триглицериди). Во студијата биле вклучени 1.306 мажи на возраст од 49 до 56 години. Наодите од оваа студија се репродуцирани во бројни последователни студии. Покрај тоа, некои студии сугерираат дека хиперлипемијата предизвикана од диета може да се контролира до одреден степен со внесување чај или екстракт од зелен чај што содржи EGCg.
Друг ефект на полифенолите во чајот се чини дека е оној на инхибиција на конверзивниот ензим (ACE), што меѓу потенцијалните придобивки од потрошувачката на чај носи и антихипертензивно дејство.
Јапонски научници од Институтот за истражување на рак Саитама воспоставија врска помеѓу употребата на чај и ракот. На пример, рак на дојка во рана фаза се шири побавно кај жени кои пијат најмалку 5 чаши чај на ден. Следствено, латентните периоди се подолги, а стапката на повторување е помала. EGCg е природен инхибитор на генската експресија што обезбедува раст на клетките на ракот и нивно ширење во околните ткива. EGCg исто така беше во можност да ги убие клетките на ракот без да им наштети на околните здрави клетки (во клеточни култури). Под овие услови, зелениот чај може да се користи не само во превенција од рак, туку и во лекување и спречување на други болести. Д-р Јерзи Јанкун и неговите колеги од Медицинскиот колеџ во Охајо неодамна објавија студија која укажува на средствата со кои чајот може да дејствува како антиканцерогени лекови. EGCg делува како инхибитор на урокиназа (клучен ензим во развојот на неоплазмите). Покрај тоа, EGCg е споредуван со друг уроки назален инхибитор, амилорид, кој може да се конзумира во максимална дневна количина од 20 mg, додека една чаша зелен чај содржи 150 mg EGCg.
Студиите во Кина и Јапонија сугерираат дека зелениот чај ја ублажува леукоплакијата, преканцерозна состојба на усната шуплина. Д-р Стивен Хсу, истражувач на Стоматолошкиот факултет МЦГ, собра голема количина на податоци кои би го потврдиле антиканцерното дејство на чајот. Во основата е дејството на полифенолите, кои помагаат да се елиминираат слободните радикали кои ја оштетуваат ДНК. Покрај тоа, протеинот стимулиран од чај (p57) ги штити здравите клетки, додека полифенолите ги убиваат клетките на ракот.
Две различни студии на научници од Академијата за превентивна медицина во Пекинг, Кина и Jamesејмс Клауниг на Медицинскиот факултет на Универзитетот во Индијана во Индијанаполис ги разгледаа ефектите на зелениот чај врз оксидативниот стрес предизвикан од пушење. Пушачите кои пиеле барем 6 шолји чај на ден, покажале 40-50% намалување на проблемите предизвикани од оксидативен стрес, што претставува потенцијално намалување на ризикот од карцином, емфизем, кардиоваскуларни болести итн. Оксидативниот стрес е намален на нивото што го има кај непушачите кои не пијат чај. Сепак, важно е да се напомене дека пушачите кои продолжија да пушат и да пијат чај, сепак имаа висок ризик од оштетување предизвикано од оксидативен стрес. Изучуваните непушачи, исто така, покажаа значително намалување на оксидативната штета. Таквите студии откриле дека мажите пушачи во Јапонија имаат помал ризик од рак на белите дробови отколку Американците, дури и ако пушат повеќе цигари.
Друга студија ја разгледа фреквенцијата на присуство на одреден маркер на рак на белите дробови, деградација на лимфоцитите, кај пушачи и непушачи. Познато како SCE (размена на сестри хроматиди во периферни лимфоцити стимулирани од митоген), таа беше значително поголема кај пушачите кои не пиеле чај и еднаква кај пушачите што пиеле чај и кај непушачите. Изложеноста на лабораториски животни на канцерогени материи во чад од цигари довела до слични резултати: на оние на кои им се дава чај имале 45% помала фреквенција на рак на белите дробови во споредба со оние кои не пијат чај.
Резултати од слични студии покажаа заштита од рак на хранопроводот, желудникот, кожата, градите, панкреасот, дебелото црево и црниот дроб (ин витро) и кај алкохоличари и кај лабораториски животни. Се покажа дека зелениот чај има позитивно влијание врз карциномите на кожата кои веќе започнале кај глувците.
Зелениот чај може да го инхибира формирањето на карцином со различни средства, за кои се потребни долги истраги. Тековните теории се фокусираат, како што покажавме, на антипролиферативните и антиоксидантните ефекти на полифенолите. Исто така се верува дека овие полифеноли можат да ја инхибираат карциногенезата со блокирање на ендогената формација на нитрозо соединенија, потиснување на активирање на канцерогени и фаќање на генотоксични агенси. Исто така е можно дека EGCg и други, како што се техниките, ја блокираат интеракцијата на промоторите на туморот со соодветните рецептори. Овој феномен е опишан како еден вид ефект на „запечатување“, бидејќи овие фактори се неутрализираат со „запечатување“ пред да се врзат за рецепторите.
Друга област каде чајот се чини корисен лек е ревматоидниот артритис и други автоимуни болести. Студиите покажаа дека веројатноста за развој на артритис е намалена кај корисниците на чај, и ако тие сè уште се разболат, формата на болеста е полесна. На потеклото на овие ефекти се наоѓаат и чајот поленоли (особено EGCg), кои имаат антиинфламаторно дејство и кои би требало да ја ограничуваат синтезата на автоантигени, потиснувајќи го степенот на автоимуна реакција.
Други студии испитувале вклучување на чај во слабеење. Една студија ги спореди метаболичките ефекти на екстрактот од зелен чај со оние на плацебо. Друга студија, спроведена на Универзитетот во Genенова, ја истражуваше интеракцијата помеѓу кофеинот и EGCg. Во првата студија, беше откриено дека алкохоличарите „согоруваа“ дополнителни 70 kcal на ден, „се сомневаат“ дека метаболичката стимулација е полифенол од чај. Во втората студија, комбинацијата на двете супстанции успеа да ја стимулира метаболичката стапка до 4%.
Историски
Една стара кинеска поговорка вели дека „Подобро е да се остане три дена без храна отколку еден ден без чај“. Најраната легенда за откривањето на чајот е поврзана со кинескиот император Шен Нунг (2737-2697 п.н.е.). Тој, како хигиенска претпазливост, пие само зовриена вода. Легендата вели дека еден ден царот влегол во кујната да пие вода и во тој момент силен ветер донел лисја и гранчиња од градината. Паднаа во тенџерето со врела вода. Водата започна да ја менува бојата и истовремено да произлегува непозната арома. Царот ги натера готвачите да го пробаат и, гледајќи дека преживеале, самиот го пробал ликерот. Тоа беше 2700 година п.н.е., ова е датумот кога е направен првиот чај. Друга легенда вели дека Бодихарма, еден од монасите кој го основал култот Зен, медитирал пет години за да постигне „внатрешно будење“ кога, ослабувајќи ја својата будност, заспал. За да се казни себеси и да остане секогаш со отворени очи, тој ги пресече очните капаци. На местото каде што паднале, се појави стебло кое се претвори во растение за чај.
Чајот првпат пристигнал во Европа во 1610 година, донесен од холандска трговска компанија. Во 1636 година пристигна во Франција, во 1638 година во Русија и во 1657 година во Германија. Холанѓаните донеле чај во Англија во 1650 година.
Растението за чај носи различни имиња, според местото на потекло: Ан Хуа Ча, Асам чај, Кеј, Ч'А, Зелен чај, Хсуех Ч'А, Ло Чие Ч'А, Минг, П'У Ерх Ч'А, P'U T'O Ch'A, Shui Sha Lien Ch'A, Tea, Wu I Ch'A, Thea sinensis, Camellia sinensis, Camellia thea - од семејството Theaceae (Camellia Familysinensis). Неговото точно потекло е непознато.
Составот на инфузија од зелен чај:
Вкупни полифеноли - 37-56% од сувата материја
Вкупни катехини - 30-42% од сувата материја
Катехин EGCg - 10-13% од сувата материја
Екстрактите од зелен чај се исто така корисни во дермопротекцијата, тие ја намалуваат штетата предизвикана од сончевото зрачење, но не можат да заменат крема за сончање. Всушност, во азиските фармакопеи, чајот долго време се препорачува за надворешна употреба, за третман на рани и изгореници, каснувања од инсекти, офталмија итн.
Студиите во Тајван над луѓе над 30 години сугерираат дека редовната потрошувачка на чај може да ја зголеми јачината на коските. Ефектот се базира на полифеноли и флуор во чајот. Најочигледните ефекти беа идентификувани кај луѓе кои пиеле најмалку 2 чаши чај најмалку 6 години. Максималната густина на коските е идентификувана кај оние кои пиеле чај редовно најмалку 10 години, со густина на коските 6,2% поголема од оние кои не пиеле чај. Кај луѓето кои пиеле чај само 1-5 години, немало значителни разлики од контролната група.
При администрација на чај, мора да се земат предвид можните проблеми што може да ги предизвика. Луѓето со нарушувања на ритамот, сериозно заболување на бубрезите, чир на желудник, ментални нарушувања (вознемиреност), бремени жени и доилки треба да консумираат чај во умерени количини или воопшто, поради неговата содржина на метилксантин (особено кофеин). Следните лекови исто така предизвикуваат проблеми кога се земаат со високи дози на чај: аденозин, бета-лактамски антибиотици, бензодиазепини, клозапин, ефедрин, пропранолол и метопролол, MAOI, литиум, орални контрацептиви (кои го продолжуваат времето на престој на кофеин). тело, потенцирајќи ги неговите ефекти на овој начин), аспирин, хемотерапевтика (доксорубицин, тамоксифен). Особено, постојат податоци дека црниот и зелениот чај стимулираат ген во клетките на простатата, што ги прави помалку чувствителни на хемотерапија. Поради оваа можна интеракција, чајот не треба да се администрира истовремено со хемотерапија кај карцином на простата.
Како заклучок, мора да нагласиме дека многу од ефектите што чајот се чини ги има врз здравјето на луѓето бараат понатамошни длабински студии (особено клинички студии) за да се оценат ефектите веќе потенцирани во лабораторијата или клиниката и/или да се изнесат ефектите на светлината до во моментов тие не се наведени, дотолку повеќе што постои обемна документација што укажува на тоа дека чајот може да се администрира со позитивни ефекти во повеќе од широк спектар на проблеми, почнувајќи, на пример, од карциноми на различни локации. и оди дотаму што го одложува појавувањето на брчки на лицето и други знаци на стареење.