Фарма и месарница Лангклингерхоф - рецепти
Азиски мелени топчиња од мисирка завиткани во стаклена јуфка
подготовка 
Загрејте ја рерната на 100 ° С. Излупете моркови и исечете ги на мали парчиња. Исчистете го празот и исечете го белиот дел на тенки ленти. Мелење и со ѓумбир и лук во мешалка. Измијте го коријандер, извадете ги лисјата и исечете ситно. Грубо коцкајте го тостот. Измешајте ја мелената мисирка со коријандер, мешавина од зеленчук, тост, соја сос, бибер и јајца и формирајте 20 до 24 топчиња.
Користете пар ножици за да ги исечете стаклените тестенини на парчиња приближно 2 см и превртете ги ќофтињата во нив.
Во меѓувреме, загрејте ја маснотијата за пржење во висока тенџере. Ставете само 6 топчиња истовремено во врелата маст и печете околу 2 до 3 минути. Исцедете го на кујнска хартија и загревајте го во рерна.
Извадете го дршката од кинеската зелка и исечете ги на парчиња од 2 см. Загрејте растително масло во тенџере и испарете ја зелката во неа од 6 до 8 минути додека не стане проlирна. Потоа деглазирајте со густинот и додадете ситно исецкани чили, рибен сос и сос од остриги. Гответе вкупно 2 минути додека мешате. Ставете ја кинеската зелка во мали чинии и премачкајте го добиениот сос одозгора. На крај, ставете ги сочните ќофтиња на гнездото од кинеска зелка.
Време на подготовка
Печено пилешко со фил
подготовка
Бришење на пилешкото внатре и надвор со мешавина од сол и бибер. Завршете го пржењето на мелено месо и исецкајте го јаболкото, измешајте сè со црвената зелка и пополнете го пилешкото со него. Загрејте ја рерната на 180 степени. Ставете го пилешкото во сад за печење, истурете го во супа и ставете го капакот. Лизнете на долната шина на врелата рерна и варете околу 1 1/2 час.
Истурете го месото 15 минути пред крајот, отстранете го вишокот маснотии и зачинете го со зачини и преклопете го во полукрут шлаг. Најдобро се служи со крокети или помфрит.
Гуска со фил од јаболка и костен
подготовка
Излупете ги јаболките и јадрото. Излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки како јаболката. Исцедете ги, исцедете ги и четвртини од костените. Измешајте 1/3 од јаболка, половина кромид и костени со содржината торба за леб во сад. Зачинете ја смесата со сол, бибер, мајчина душица и риган. Истурете го со врело млеко, измешајте го и оставете го филот да отече 5 минути.
Загрејте ја рерната на 200 степени (конвекција 180 степени). Исплакнете ја гуската внатре и надвор, исушете ја. Отстранете ги мастите од абдоминалната празнина и користете ги за други цели. Бришење живина одвнатре и однадвор со сол, бибер и магворт, наполнете ја мешавината од кнедла и лепете ја. Ставете ги градите нагоре во голема тава за печење, истурете 250 ml топла вода. Печете во рерна приближно 2 1/2 часа, почесто потпекувајте со густинот од месо. По 60 минути готвење, додадете го преостанатото јаболко и кромид на коцки во печење.
Исчистете ја, измијте ја и исечете ја зелката од савој на големи парчиња. Парете во 150 ml врела солена вода околу 15 минути. Истурете зелка од савој во сито, исцедете го и соберете го зеленчукот. Загрејте го путерот во тенџере. Испотете го брашното во него додека не стане златно. Дегласете со 100 мл зеленчук и кремот. Врие околу 5 минути додека мешате. Зачинете по вкус со сол, бибер и морско оревче. Се меша во зелката со савој и се загрева.
Кога ќе заврши времето за готвење, отстранете ја гуската и држете ја топла. Размачкајте ја маснотијата од густинот, истурете ги соковите низ сито во тенџере. Промешајте инстант месо, додадете сок од јаболко. Оставете да зоврие, можеби згуснете со згуснувач за сос.
Зачинете по вкус со сол, бибер и калвадос. Отстранете го полнењето од гуска, издлабете ја живината. Наредете ги парчињата гуска со фил, зеленчук од зелка од соја и сос на чинии. Украсете со билки доколку е потребно.
Гуска со фил од јаболко-слива
подготовка
Загрејте ја рерната на горната и долната топлина на 200 ° C. Потопете сливи во 150 мл пристаниште вино ден претходно. Измијте ја гуската, исушете ја добро и зачинете ја внатре и надвор со магворт, сол и црн пипер.
Излупете ги јаболките и јадрото, исечете ги на коцки и посипете со малку сок од лимон. Излупете ги shallots и исечете ги прстените. Извадете ги сливите од пристанишното вино, исечете ги на коцки и измешајте ги со јаболката и кромидот. Зачинете со цимет, кардамон и каранфилче во прав. Наполнете ја гуската со смесата и цврсто запечатете со иглички од говедско месо. Ставете ги градите од гуска надолу во тава за печење. Истурете околу 100 мл врела вода. Печете ја гуската во рерна околу 3 часа.
Измешајте го остатокот од пристаништето со мед. Четкајте ја гуската наизменично со мешавината на вино и мед и со сос. Кога грбот е обоен, свртете ја гуската. По околу 3 часа исцедете ја густата гуска, премачкајте ја целата со марината со мед повторно и кафеава во рерна уште 15 минути. Одмастете го сосот, измешајте го скробот со вода, додајте го на зовриениот сос и оставете го да зоврие. Зачинете го сосот со зачини и рафинирајте го со вино од пристаниште.
Полнети мисирки Ролс
подготовка
Грубо исецкајте ги оревите кашу, распарчете го овчото сирење и измешајте ги двете заедно со 4 супени лажици путер од билки до паста. Измијте ја шницелата од мисирка, исушете ја, истурете малку рамна и посипете ја со малку сол и црн пипер. Раширете ја пастата со ореви на шницлата и преклопете го месото малку навнатре од долгите страни. Потоа завиткајте го од тесните страни и залепете го со дрвени чепкалки за заби. Стопете ги преостанатите 2 лажици путер од билки на благ оган.
Испечете ги ролните од мисирка околу 10 минути, претворајќи ги често, четкајќи ги со путер од билки.
Време на подготовка
Полнети ролни од мисирка во грчки стил
подготовка
Темелно измијте го спанаќот и сортирајте. Излупете и ситно исечете кромид и 1 чешне лук. Загрејте масло во тенџере. Во него чувајте го кромидот, лукот и влажниот спанаќ кој капе 5 минути. Зачинете со морско оревче, сол и црн пипер. Исечете коцки од овчо сирење и измешајте. Тргнете го тенџерето од шпоретот.
Исплакнете ја шницелата од мисирка и исушете ја. Бришење на месото од двете страни со сол, бибер и исечено чешне лук. Се шири смесата од спанаќ и овчо сирење на ескалопот од мисирка, се тркалаат и се затвораат добро со мали ражничи за ќебапи. Скара додека не стане крцкава околу 20 до 30 минути, претворајќи внимателно.
За салатата измијте го магдоносот, тресете го сувиот и сортирајте. Исецка грубо. Четвртина домати. Излупете го кромидот и исечете го на прстени. Измешајте сè во сад. Маринирајте со свежо исцеден сок од лимон, масло од репка, сол и бибер. Лебниот леб има добар вкус со него.
Крцкава гуска на црвена зелка и ѓубре од кнедли со две различни сосови
подготовка
Распакувајте ги кнедлите од геврек, исечете ги на парчиња и наредете ги на претходно загреани плочи. Исцедете ја црвената зелка на сито и послужете ја со парчиња кнедли од геврек. Ставете ги крцкавите гуски парчиња на скара на чинијата и испасирајте го сокот од печена гуска, наросете ја сосот со свежо пенлива лук во сосот и послужете.
Време на подготовка
Бисерки полнети со бриселски зелки и костени
подготовка
Полнењето
Прво, маснотиите на дојките се сечат на мали парчиња, потоа кратко се варат во вода и се истураат (без сол, бидејќи тоа веќе го содржи сланината) Потоа ги отсекувате кората и 'рскавицата, а потоа исечете ја сланината на мали коцки. Потоа исечете ги паштетите и тостот на мали коцки. Излупете и ситно исецкајте го кромидот и лукот, измијте го и исечете го магдоносот. Исчистете ги тартуфите, исечете ги на парчиња и потоа исечете ги на коцки. Пена путер, додадете коцки сланина, пржете, додадете коцки леб. Потоа додадете сецкан тартуф и коцки црн дроб од гуска, кратко фрлете. Зачинете по вкус со лук, shallots, риган, магдонос, бибер, сол и морско оревче.
Бисерки
Цревник, измијте го чистиот, исушете го одвнатре и однадвор, измешајте ги пената, зачинете внатре и надвор со сол и истурете го во топол фил со лажица. Зашијте и врзете ги бисерки. Загрејте ја рерната на 220 степени. Исчистениот зеленчук исечете го на големи коцки. Пена на лажица путер и масло. Ставете ги бисерки на страната на ногата, додадете зеленчук и други состојки. Сега оставете бисерки да боцкаат со боја од обете страни на ногата околу десет минути. Потоа намалете ја топлината на 180 степени. Покријте со капак, истурете и извртувајте одново и одново. По околу 30-40 минути, отстранете ги бисерки и загревајте.
Сосот
Обезмастете ја маснотијата од печеното, оставете го зеленчукот да зоврие, ставете од јаглен со неколку лажици живина. Сега додадете го виното и намалете го, потоа Мадеира. Додадете бисерки повторно уште десет минути и редовно бастете со сосот. На крај поминете го сосот низ сито, исплакнете со малку живина, повторно ставете да зоврие и варете го во кремаст сос.
Време на подготовка
Време на печење приближно 50 минути
Врв за сервирање
Ставете ги бисерки на табла, извадете ја низата, одделете ги нозете и градите. Потоа посипете со морска сол и бибер, исечете ги на парчиња и послужете ги на загреани плочи: Додадете лажица од фил и малку сос. Зимскиот зеленчук оди добро со ова.
Ќофтиња од мисирка
подготовка
Изрендајте тост меѓу вашите раце, така што ќе добиете мали трошки. Измешајте ги сите состојки заедно. Мешавината од мелено месо обликувајте ја во мали топчиња и лесно израмнете ги. Загрејте ја тавата и испржете ги топчињата од двете страни.