Фасолакија; Чорба од зелен грав со свеж домат; Лимони и маслиново масло

Како дете тешко бев ентузијаст за ова јадење. За среќа, мајка ми секогаш го правеше тоа со месо, па јас и мојот брат ловевме месо и компири и се преправавме дека барем сме пробале боранија. Но, главната улога во Фасолакија е боранијата и треба да ви се допаѓаат. Како по правило, користам широк грав и ако не најдам, тогаш и нормалното боранија. Денес е едно од моите омилени летни јадења - без месо - и среќна сум кога мајка ми ќе ми го готви летото. Понекогаш и таа малку замрзнува, за моите зимски посети.

Состојки за двајца

500 гр зелен грав
2 кромиди или кромид
1 чешне лук
1 голем, зрел бифтек домат, ако сум мрзлив, земам само половина мала конзерва излупени домати
3 компири со средна големина
2 лажици маслиново масло (или повеќе)
1 суп.л-патки доматна паста
Слатка пиперка
1 ловоров лист
Бибер сол
свеж магдонос

Исецка на кромид или кромид и лук. Излупете ги компирите исто така и исечете ги на не премногу мали парчиња.

Јас го загревам маслото во тенџере и прво го испарувам кромидот со лук. Треба да бидете само многу малку стаклести. Потоа додадете грав и компир со сос од домати. Сега додавам доволно вода додека сè не биде само покриено и посипете сè со слатка пиперка и свежо мелен црн пипер. Земам многу и од двете. Не заборавајте на ловоровиот лист. Ставете го капакот и оставете го да зоврие. Потоа намалете го огнот и оставете го да се крчка

По околу 20 минути, погледнете во тенџерето и проверете ја конзистентноста. Потоа оставете го да се крчка со отворен сад. Тоа всушност зависи од гравот: овој пат ми требаа околу 45 минути додека не беа навистина меки. Обично сакам мојот зеленчук да биде крцкав, но за ова јадење, гравот треба да биде убав и мек.
Течноста треба значително да се намали. Ми се допаѓа мојата Фасолакија како чорба и кремаста, затоа пире од компир. За да го направам ова, јас рибам неколку парчиња компир на чинија и додавам магла од течноста за готвење. Ова сега е убаво смачкано со вилушка. Ја враќам кашата во тенџерето и мешам. Ова го прави јадењето помазно. Сепак, познавам многумина кои го претпочитаат ова јадење како супа.

Сега зачинете многу сол и посипете со магдонос. Сирењето Фета добро оди со тоа, но јас го јадам одделно и не се распаѓам во чинијата и секако убав леб, на пр. Циабата.

Вилушка или лажица? Земам лажица и секако ја поставувам масата со лажици. Некои од моите пријатели тогаш бараат вилушка. Кали орекси.