Федерација на германската кондиторска индустрија
Март 2013 година
Диета проверува чипс од компири
Чипсот од компир е популарен предмет за закуска во Германија. Закуската, измислена во САД, е дел од грицкавата забава на Германците уште од 1950-тите. Широк спектар на производи може да се најде на полиците. Покрај различните производители, потрошувачот може да избере помеѓу различни вкусови и големини на пакувањето. Покрај вообичаеното пакување од 175 гр, постојат различни големини на пакувања, како и мали пакувања и големи пакувања. Исто така, постојат различни категории чипс од компир. Покрај класичните пржени компири пржени, има и чипови од рерна кои имаат свој процес на производство. Постојат и варијанти со малку маснотии и малку сол.
Накратко: соодветни и високо иновативни производи може да се најдат за сите преференции, за секој животен стил и за сите потреби во исхраната.
Во продолжение, би сакале да ви доставиме одговори на најчестите предрасуди. Индустријата сериозно ја сфаќа својата одговорност да им обезбеди на потрошувачите висококвалитетни, вкусни и безбедни производи.
1. Чипс од компир - природен производ
Чипсот од компир се прави од целосен компир. Овие се сечат на парчиња, се пржат на масло и се зачинуваат. Може да се произведува индустриски или дома во ваша кујна. Принципот на производство секогаш останува ист.
За разлика од чипсот, рангираните чипови не се сечат од целиот компир, туку се сечат од рамно валано тесто од компир, обликувано, пржено и потоа зачинето.
Од друга страна, чиповите на рерната се прават без длабоко пржење. Тука чипсот се формира од тесто од компир и се пече во рерна. Благодарение на овој процес на производство, чиповите од рерната имаат помала содржина на маснотии.
2. Дали компирот чипс содржи скриени калории?
Во споредба со другите производи од компир, чипсот се пржи само во нехидрогенизирани растителни масла, претежно високо квалитетно сончогледово масло. Од компирот до зачините, се користат само најдобрите суровини и состојки. Транспарентноста кон потрошувачот е важна за производителите.
Дури и без законска обврска, производителите веќе долго време им даваат на потрошувачите информации за хранливите вредности, вклучувајќи ги мастите и енергијата, преку нутриционистичката табела. Како по правило, хранливите информации може да се најдат и на предниот дел од пакувањето.
Свесното консумирање производи за задоволство е едноставно дел од урамнотежената исхрана. Просечната потрошувачка на чипс по компир по глава на жител во оваа земја во 2011 година изнесува 3,3 грама на ден, што е помалку од еден процент од водечката вредност на германското друштво за исхрана за внесот на енергија кај возрасните (Федерален завод за статистика 2011).
3. Измами чипс од компири за содржината на сол?
Дури и без никаква законска обврска, производителите на чипс компир ги информираа потрошувачите за содржината на сол во чипсот користејќи ја хранливата табела. Иако чипсот спаѓа во категоријата производи солени закуски, нивната содржина на сол е помала од онаа на другите намирници што ги јадеме секој ден како оброк.
Чипсот од компир само придонесува во мала мера на дневниот внес на сол заради малата потрошена количина. Така, се вели во последната изјава на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) под наслов: „Намалување на крвниот притисок преку помалку сол во храната“ од 19 октомври 2011 година, објавено на 20 февруари 2012 година: Сепак, закуските со просечна дневна потрошувачка од 8 g за мажи и 5 g за жени сочинуваат само мал дел од вкупниот внес на сол ... ”(стр.6). Целосната изјава може да се најде на: www.bfr.bund.de
4. Дали Германците претерано консумираат чипс?
Чипсот од компири ужива растечка популарност во Германија. Во 2011 година Германците консумирале 1,21 кг чипс по глава на жител. Гледајќи наназад во изминатите десет години, просечната потрошувачка на чип по глава на жител и година беше во опсег од 0,9 кг до 1,25 кг.
Во европска споредба, Германците трошат значително помалку чипс од компири отколку нивните соседи. Германците се во долниот дел од средниот ред. Ирците и Британците трошат помеѓу 2,5 и 2,9 килограми годишно, двојно повеќе до скоро три пати повеќе. Европските шампиони во потрошувачката на чипс се без пораз, сепак, Холанѓаните со годишна потрошувачка по жител над три килограми. Овие се исто така многу мали количини на потрошувачка во споредба со друга храна.
5. Чипсот од компир го зголемува нивото на шеќер во крвта?
Чипсот од компир содржи скроб. Скроб е јаглени хидрати кој, меѓу другото, хемиски се состои од молекули на глукоза. Скробот што содржи чипс од компир има среден гликемиски индекс. Ова значи дека скробот во чипсот од компир се распаѓа полека отколку да предизвика непосреден скок на нивото на шеќер во крвта. Скробот во чипсот од компири нема ефект на промовирање апетит. (Германско друштво за исхрана, научно мислење во: Ernähr-Umschau 1 (2013): Гликемиски индекс и гликемиско оптоварување - концепт релевантен за нутриционистичката пракса кај здрави луѓе?, Стр.28.).
6. Што прават производителите за да се намали содржината на акриламид?
Производителите на производи од чипс од компир претставени во БДСИ се свесни за нивната одговорност кон потрошувачот кога станува збор за акриламид, откако темата стана позната и успешно соработуваат со науката и властите за намалување на нивото на акриламид повеќе од 10 години, како дел од таканаречениот концепт на динамичка минимизација на федералната влада Чипс.