Фенси леќи - здравствен совет на УГБ
„Леќите, каде се тие?“ Започнува стара расадничка рима. „Во потопување, тие колкуваат“ - продолжува - и тоа во сè повеќе тенџериња. Бидејќи здравите мешунки се неверојатно разноврсни и вкусни.
Кружните, скоро дискови, рамни леќи се семе на една од најстарите култивирани растенија Леќи. Веќе во Стариот Завет е соопштено дека Исав, синот на Исак, му го продал своето првородство за јадење леќа на неговиот помлад брат Јаков - секако е показател за тоа колку неодоливо може да биде голем апетитот за леќа. Мешунките кои припаѓаат на семејството пеперутки денес во Германија се одгледуваат само во мали количини. Нивните приноси на земјоделски култури се прениски за да се направи одгледувањето економски одржливо. Колекторот на азот добро напредува на сиромашните почви, на пример во Долна Баварија и на Свабијскиот Алб, од каде потекнува добро познатата алпска леќа. Повеќето леќа што завршуваат на нашите плочи, сепак, доаѓаат од Турција, САД и Канада. Германската и француската стока најверојатно се наоѓаат во органскиот опсег.
Мали моќници
Правилно гответе
Големата содржина на несварливи јаглени хидрати е одговорна за неговата репутација како тешка диета и може да предизвика гас и гас. Леќата е повеќе сварлива ако претходно ги натопите или ги 'ртете. Затоа, има совршена смисла темелно да се напојат сортите што не треба да се натопуваат според етикетата на пакувањето пред да се готви. Потоа леќата се готви од 15 до 30 минути, во зависност од сортата. Многу тврда вода од чешма, сол и киселина може да го отежнат омекнувањето. Затоа е подобро да додадете сол во садовите откако ќе се сварат и да ги зачините со оцет или вино. Од друга страна, може да се готват и суви зачини како ловоров лист, ким или ким. Потоа ја пренесуваат својата зачинета арома на брашното семе.
Мало разновидно знаење
Црна, црвена, жолта
Постојат безброј видови леќа од жолта до црвена, зелена и кафеава до црна. Особено во Индија, каде што мешунките се служат скоро секој ден, сортата е огромна. Во оваа земја, особено продавниците за природна храна нудат поголем избор. Постојат многу различни видови леќа за откривање, кои се разликуваат по големина и боја. Бидејќи аромата главно се наоѓа во садот, помалите сорти се обично повеќе вкусни од поголемите. Сушената леќа може да се чува со години, но мора да се чува на суво, ладно и темно место. Колку се постари, толку посуви стануваат, поради што на постарата леќа обично им треба повеќе вода и треба да се готви подолго отколку што е наведено во соодветниот рецепт.
Рафинирано зачинето
Леќите можат да се менуваат на многу начини, така што вреди да се испробуваат нови комбинации повторно и повторно. На блискиот и блискиот исток, на пример, супите од леќа често се ароматизираат со ким, кари, сок од лимон и коријандер. Gумбирот и кокосовото млеко додаваат допир на егзотичното. Вкусни паштети може да се направат од меко варена леќа со ситно исечен кромид и билки, како и малку гриз или брашно од цело зрно. И зачинет со кисели краставички и риган, мешунките се претвораат во кремаста намачка. На крај, но не и најмалку важно, треба да се споменат крцкавите пука од леќа, кои можат да збогатат некои јадења со вредни хранливи материи. Тие можат лесно да се извлечат на прозорецот од натопените леќи кои се исплакнуваат секој ден. Со нашите практични совети за подготовка, мешунките се гарантира дека ќе излезат подобро отколку на крајот од расадникот, наведено на почетокот: „Тие готват четири недели и сè уште се како коски“.
Извор: Еркенбрехт, И.: УГБФорум 5/14, стр. 233-234
УГБФорум
︎ ︎ Билтен
Еднаш месечно, билтенот на УГБ ве известува бесплатно за:| • тековни специјалистички информации • Вести од науката • Совети за книги и сурфање • Рецепт на месецот | • Сезонски зеленчук и овошје • Понуди за работа во областа на исхраната/ Environmentивотна средина/природна храна • Настани на УГБ и нови медиуми |
︎ ︎ Пробна претплата
3 изданија за само 15 € наместо 25,50 €.
Исто така, ќе добиете подарок за избор.