Фенугрик јадете попаметно
Не знаете тилчец? Веројатно да, бидејќи зачинот може да се најде во повеќето мешавини со кари и во миксови зачини во Кина. Но, има вкусен вкус и сам по себе и може да се користи на многу начини.
Што треба да знаете за тилчец
Хипократ и Сократ знаеја и ценеа Фенугрик, античките Египќани дури му ги дале семето на својот крал Тутанкамон во нивниот гроб. Мешунките од растението мешунки, кои потсетуваат на роговите на козата Били, му дадоа име на тилчец.
Ние исто така го познававме како „грчко сено“ и тоа е веќе подолго време: се вели дека Карло Велики го вовел растението во Централна Европа во 9 век, иако првично како храна за животни. Фенугрик до денес не игра значајна улога во Европа, само во Јужен Тирол е познат и особено ценет како зачин за леб.
Кафеавото, квадратно семе е од вистинска важност како зачин главно во азиските, а особено во индиската кујна. Ниту една мешавина од кари и ниту еден кинески прав од 5 зачини не можат да сторат без мелен тилчец. Индиските кари и далли им даваат карактеристичен вкус на ароматичните зрна.
Патем, во Азија и на Блискиот исток, нежните лисја на растението исто така се јадат, на пример како салата или како зеленчук на пареа. Во Јемен, тилчецот се користи за подготовка на националното јадење „Салта“. Семето од тилчец може да се користи и за правење зачинети зеле за суров зеленчук, јадења од ориз и супи.
Вкус: Фенугрик има малку горчлив вкус, многу ароматичен и малку врел.
Колку е всушност здравиот тилчец?
Како и повеќето зачини, тилчецот беше особено важен како лековито растение во претходните милениуми и векови. До денес игра важна улога во индиската ајурведа за зацелување. Всушност, за неправилните, квадратни семиња на грмушките со исто име се вели дека имаат корисен ефект.
На пример, се вели дека тилчец го промовира производството на млеко кај доилки, таложење на црвени крвни клетки и искористување на железо во организмот. Покрај тоа, малите семиња, исто така, стимулираат обновување на клетките и дури се вели дека помагаат во намалување на високото ниво на холестерол.
Совети за купување и готвење за тилчец
Купување: Тилчец може да добиете во секоја продавница за здрава храна или продавница за здрава храна, а сега и на полиците за зачини на многу супермаркети.
Складирање: Есенцијалните масла од тилчец брзо испаруваат кога зачинот доаѓа во контакт со светлина и воздух. Затоа, секогаш купувајте само мали количини и чувајте тилчец, по можност во тегла со цврсто затворено капаче од завртка.
Подготовка: За да се разложат горчливите материи што ги содржи, најдобро е тилчецот лесно да го испечете во обложена тава без да додадете маснотии. Ова исто така гарантира дека силната арома може да се развие уште подобро.
Потоа можете да ги користите семето - економски! - Користете цели или мелени или сецкани во малтер за зачини.
Совети за подготовка на тилчец
Ако ви се допаѓа вкусот на тилчец, можете да го користите практично насекаде. Сепак, тоа оди особено добро со азиски и индиски јадења, како што е ова брзото
Кари во Турција:
Накратко натопете 400 гр домати во врела вода, излупете ги и исецкајте ги на коцки. Исецкајте 400 гр стек од мисирка и пржете на 3 лажици масло во вок. Сол, бибер.
Јадро 1 пипер од чили, излупете 1 кромид и 1 чешне лук, исечкајте ситно сè и пржете со него. Додадете по 1 лажичка тилчец, коријандер, ким и куркума и печете.
Истурете 400 ml кокосово млеко и 200 ml зеленчук. Врие на тивок оган околу 30 минути додека сосот не стане крем. По 20 минути додадете коцки од домати.
Зачинете со сол, бибер и соја сос и послужете со ориз басмати.