Ферментирајте зеленчук во 5 лесни чекори (v, gf) - ВЕГАНСКИ ВИБЕС

"," added_url ":" https: \/\/www.veganevibes.de \/favoriten "," added_label ":" Во омилени "," added_icon ":"

чекори

Кисела зелка отсекогаш била на врвот на мојата листа на омилени јадења. Меѓутоа, до неодамна немав идеја колку е здраво всушност. Бидејќи го разгледував, штотуку ми беше возбудливо да видам какви позитивни здравствени ефекти може да се постигнат со тоа. Пробиотичка храна, кефир, млечен ферментиран зеленчук, дали е тоа само глупост или што навистина е точно? Направив истражување за вас и изработив едноставен водич во 5 чекори што можете да го користите за да го направите вашиот дом ефтин Ферментирајте го вашиот зеленчук од млечна киселина може. Ви посакувам многу забава со тоа!

Ферментиран зеленчук - трик за маркетинг или навистина здрав?

Го поставив ова прашање и го започнав Слушнете бројни подкасти од експерти за здравствена состојба во цревата, Скролувајте низ книги и статии на оваа тема и одговорот е релативно јасен: Да! Ферментирана или млечна ферментирана храна е проклето здрава. Самиот процес е релативно стар, бидејќи пред стотици години морнарите ја ценеа ферментацијата и, пред сè, витаминот Ц, кој се произведува природно за време на ферментацијата. Но, сега веќе не сме на море и ги купуваме намирниците во супермаркет. Која е причината зошто тогаш е толку здраво?

Мистериозниот микробиом

Леб од кисело тесто, кефир, кисела зелка, сите овие намирници имаат едно заедничко. Ферментацијата произведува здрави бактерии, кои се чувствуваат како дома во нашите црева и обезбедуваат здрава животна средина. Тоа пак гарантира дека имаме силен и еластичен имунолошки систем имаат затоа што во нашата 70% од нашите имунолошки клетки се наоѓаат во цревата. Овие осигуруваат дека ќе останеме здрави наоколу. Нашите црева можат дури и да комуницираат со нашиот мозок преку таканаречената интестинална-мозочна врска и не сакам да знам за што се зборува таму. Најновото истражување јасно покажува колку е важно здравјето на цревата за нашето целокупно добро и долгорочно здравје. Па луѓе, конечно тренд што може да остане.

Можеби сега си мислите дека можам само да земам капсула со пробиотички култури? За жал не, бидејќи експертите се согласуваат дека правилната храна има многу подобар ефект отколку само таблетите.

ЗАКЛУЧОК: Исклучително вреди да се консумира мала количина ферментирана храна секој ден. Не мора да јадете цела тегла за вечера одеднаш, бидејќи 1-2 лажици дневно се доволни.

5-те чекори за успешна ферментација

Чекор 1: очилата

Тука можете како сакате разни тегли asonидари употреба Јас користам некои со гумен прстен, но исто така работи и рециклирано стакло со капаче за завртки. Главната работа е што може добро да се затвори. Многу е важно да се стерилизираат пред да го ставите зеленчукот. Чашите треба да се варат еднаш или да се направат стерилни во паробродот (постои посебна програма за стерилизација). Ако не го сторите тоа, може да се формира мувла и целиот напор беше залуден.

Совет: Ако ви се допаѓа многу удобно, можете да набавите специјални очила кои автоматски се варат. Тука директно доаѓате до бренд за кој јас лично сметам дека е одличен.

метод: Донесете големо тенџере со вода да зоврие и варете ги теглите и капаците околу 3 минути. Извадете и оставете да се исуши. Доколку е потребно, исушете се со чиста крпа за чај. Внимавајте кога ракувате со топла вода, ризик од жарење! Обавезно оставете ги топлите чаши да се оладат пред понатамошна обработка.

Чекор 2: Исечете го зеленчукот и масирајте го

Нема ограничувања во вашата фантазија, бидејќи можете да користите скоро сè во зеленчукот што го сакате само по себе. Корен зеленчук, билки, печурки и многу повеќе. Она што не е толку добро е многу мекиот зеленчук како доматите, бидејќи тие би станале меки и меки ако ферментираат. Омилен зеленчук ми е: цвекло, зелка и Моркови. За ова сакам да користам ѓумбир и куркума.

Кога обработувате, проверете дали сè сече многу фино (исто така и со процесорот за храна). Слободно експериментирајте тука, што е соодветно за вас. Кога масирате зеленчук, течноста ќе истече за неколку минути. Солта буквално ја отстранува водата од зеленчукот и се создава природна саламура. Затоа, не прескокнувајте го овој чекор.

Чекор 3: вметнете

Постои важно правило кога го ставате во чашата и тоа е: Никогаш не го исполнувајте! Колку и да е примамливо, никогаш не исполнувајте ја чашата до работ, инаку можете да очекувате одлична забава за чистење. При ферментација, зеленчукот се шири и се излева. Верувајте ми знам за што зборувам. Оттогаш имав одлични пурпурни дамки на мојата дрвена маса. Правило на палецот: Количината на полнење не треба да надминува 3/4 од чашата. Лично, сега играм на сигурно и истурам малку повеќе од половина во чашата.

Веднаш штом зеленчукот е во теглата, го притискаш надолу и ќе забележите дека течноста се крева на врвот. Императив е зеленчукот да биде адекватно хидриран и под вода. Во спротивно, тој доаѓа во контакт со кислород, почнува да оксидира и може дури и да мувлоса. Ако самиот зеленчук нема доволно количество течност, едноставно пополнете со повеќе саламура * сè додека не се покрие добро. Можеби едната или другата парче плива нагоре, но тоа не е лошо. Алтернативно, можете да користите помал стаклен капак или специјални тежини за да го држите зеленчукот надолу.

СОВЕТ: Користената саламура * секогаш треба да има содржина на сол од 2%. На пример, ако користите литар вода, додавате 20 гр сол. Користите саламура за да се наполните ако нема доволно вода во чашата.

Чекор 4: грижа и проветрување

Сите знаеме како се чувствува да имате премногу гасови во стомакот. Истата работа се случува во теглата кога зеленчукот почнува да ферментира. Се формираат гасови и сакаат да се испуштат (Можете да замислите што се случува ако не?). Моето правило е првите неколку дена да крварам еднаш дневно. По неколку дена, ферментацијата не работи толку напорно, но тоа ќе го забележите многу брзо од формацијата на долниот гас.

Чекор 5: почекајте и уживајте

Во зависност од температурата, Процесот на ферментација заврши по 14 дена. Колку е потопло, толку побрзо оди. На собна температура, зеленчукот е совршен по две недели и може да продолжите да го чувате во фрижидер. И сега? Едноставно, уживајте во мала количина со вашата нормална храна секој ден, а бактериите ќе го направат остатокот во цревата и ќе обезбедат микробиомот и имуните клетки да се чувствуваат навистина добро. Патем, наскоро ќе има напис за знаење на тема микробиом, затоа останете во тек!

Тоа оди прекрасно како додаток на сендвичи, салати, леб или обвивки.

Ферментираниот зеленчук е:

  • Срдечна
  • Убаво и цврсто до залак
  • Малку солено
  • Лесно за производство
  • Супер здрав за цревата

Се надевам дека ви се допаѓа да ферментирате? Ако е така, тогаш би бил среќен ако ги споделите вашите повратни информации со нас во коментарите на дното на страницата или на Фејсбук. Ако објавите слика, ве молиме користете го хаштагот # veganevibes.