Ферментиран чај само направете го тоа сами
Секој teaубител на чај веројатно слушнал за ферментација. Овој процес во производството на чај прави разлика помеѓу црниот и зелениот чај. Но, што точно се случува при ферментација? Можете да дознаете овде како се користи процесот за билки од чај од домашната градина.
Ферментација на чај: така функционира
Ферментацијата опишува контролиран процес што го интензивира вкусот на инфузијата на чајот. Зелениот и црниот чај се прават од иста фабрика. Зелениот чај не се ферментира и станува само црн чај преку процесот на ферментација.
Ферментацијата е процес на ферментација. За да го направите ова, клетките на листовите од чајот прво се распаѓаат со механичко стегање. Ензимите во лисјата и другите состојки на растението реагираат со кислород кога се изложени на влага и топлина. Листовите од чајот стануваат потемни и потемни, во зависност од степенот на ферментација. Ако воздухот е влажен и се користат вентилатори, како во индустриското производство, процесот на ферментација трае само два до три часа.
Ферментираниот чај има поинтензивен вкус од другиот чај, но јачината зависи и од степенот на ферментација и разновидноста и потеклото на растението за чај. Ферментиран чај дефинитивно може да има благ вкус. Изборот на различни видови чај е голем и секогаш зависи од личниот вкус!
Вистина е дека чајот се ферментира, но строго кажано, ферментацијата е процес на оксидација, бидејќи не се користат микроорганизми за ферментација. Само со чајот Пу-Ерх всушност се нарекува ферментиран чај, бидејќи созрева со помош на микроорганизми. Како зелен чај, беа потребни неколку години да се испие. Со помош на микроорганизмите, сепак е подготвен за пиење за неколку месеци.
Рецепт за ароматична инфузија на чај
Ако сакате да уживате во пиењето само-ферментиран или оксидиран чај, ова можете да го пробате со лисја од капини од вашата градина или шума, на пример. Најдобро е да се изберат топли денови за жетвата.
Свежо собраните лисја се сушат еден ден во сенка, а потоа се сечат на ленти. Потоа навлажнете со вода и притиснете рамно. Потоа завиткајте ги лисјата со непрскани парчиња лимон во крпа, ставете ги во пластична кеса и ставете ги на топло место три до четири дена.
После друг ден на време на сушење под сенка, лисјата со темна боја може да се чуваат во тегли. Подготовката е потполно иста како и за црниот чај.
Слика: Пиксабеј, 1569791, 3dman_eu