Ферментирана храна, клучот во исхраната за улцеративен колитис

Кисела зелка, домашен јогурт и кисели краставички, меѓу другите, може да ги намалат симптомите на улцеративен колитис.

Луѓето со дијагностициран улцеративен колитис често имаат проблеми со варењето, понекогаш дури и за време на периодот на ремисија на болеста. Кога е зафатена цревната лигавица, цревните wallsидови повеќе не можат да ги апсорбираат сите хранливи материи што му се потребни на телото. Поради грчеви кои предизвикуваат дијареја (кај повеќето пациенти со улцеративен колитис) и забрзан транзит, храната не се вари правилно, што може да доведе до губење на тежината.

Ферментирана храна како кефир, кисели краставички и кисела зелка содржи активни пробиотици, сметани за добри бактерии, што може да биде корисно за некои луѓе со дигестивни проблеми. Пробиотичката храна додава добри бактерии во дигестивниот тракт, што може да го подобри здравјето на целото тело. Ова е затоа што многу процеси во телото се базираат на асимилирани хранливи материи во цревата.

Според студијата 1 објавена во август 2018 година, живите пробиотици во цревата исто така можат да помогнат во регулирање на имунолошкиот систем. Бидејќи улцеративниот колитис е автоимуно заболување, луѓето кои живеат со оваа состојба можат да имаат корист од дополнителна имунолошка поддршка. Ферментираната храна е вкусна и се јаде како таква, или како прилог на секое здраво јадење, како што се кисели краставички за пилешка скара.

Популарноста на ферментирана храна и пијалоци, забележлива насекаде во светот, се должи на долговечноста, безбедноста, подобрените сензорни и нутриционистички својства на зеленчукот и овошјето. Нутритивните својства вклучуваат присуство на биоактивни молекули, витамини и други состојки со зголемена достапност како резултат на процесот на ферментација. Многу ферментирана храна, исто така, содржи живи микроорганизми кои можат да го подобрат гастроинтестиналното здравје и да обезбедат други здравствени придобивки, вклучително и намалување на ризикот од дијабетес тип 2 и кардиоваскуларни болести. Бројот на организми во ферментираната храна може значително да варира, во зависност од тоа како се произведени и преработени производите, како и од условите и времетраењето на складирањето.

Што е улцеративен колитис?

Улцеративен колитис е воспалително заболување на дебелото црево, кое се карактеризира со дијареја, грчеви во стомакот, тенезми, слуз и крв во столицата. Мали улцерации се појавуваат на површината на цревната лигавица, што ќе го прекине нормалниот процес на апсорпција на хранливите материи. Затоа улцеративниот колитис често доведува до анемија, други недостатоци во исхраната или брзо и неоправдано слабеење.

Тешко е да се утврдат причините за воспалителното заболување на дебелото црево, но се смета дека тие произлегуваат од помалку разбрани интеракции помеѓу факторите на животната средина кај генетски подложна личност и недостаток на имунолошки одговор. Инциденцата на инфламаторно заболување на цревата расте во светски рамки со невиден степен, надминувајќи ја стапката на ширење на генетски влијанија.

Сè поцентралната улога на исхраната во современиот живот ги натера истражувачите да ги сметаат промените во исхраната во последните децении како еден од факторите за воспалително заболување на цревата. Исхраната е релативно лесен фактор за промена, со тоа што некои истражувачи се убедени во улогата на исхраната во одржувањето на ремисијата на цревните заболувања.

Главната причина зошто студиите во оваа насока не се убедливи е цревниот микробиом. Тој ги претставува сите микроорганизми кои помагаат (вклучително и оние во дигестивниот систем) и може драстично да варира од една до друга личност, во зависност од етничката припадност, полот, возраста итн. Кога има нерамнотежа во микробиомот, едно од потенцијалните решенија е да се надополни диетата со пробиотици.

Диетата во источна Азија, особено јапонската, содржи многу ферментирани производи. Некои се направени од соја (соја сос, мисо, паста што се користи како зачин, ферментиран тофу и сл.), Други се направени од зеленчук (кимчи - азиска верзија на кисела зелка, со неколку специфични зачини), а други се направени од риба (сос од риба се користи како зачин).

Како ферментираната храна помага при улцеративен колитис?

Киселиот, малку лут вкус на ферментирана храна доаѓа од млечна киселина. Тоа се случува по процесот на ферментација, преку трансформација на лактоза. Кога се консумира, оваа храна ја населува повторно цревната бактериска флора и на тој начин помага во процесот на варење. Еве само неколку ферментирани јадења со корисни ефекти, вклучително и улцеративен колитис:

Кисела зелка - содржи витамин Б12 и витамин Ц и е одличен извор на влакна и хранливи материи во студената сезона, кога зеленчукот е поретко.
Кисели краставички во саламура - за разлика од оние подготвени во оцет, тие имаат повеќе пробиотички култури кои помагаат во процесот на варење и ја елиминираат гадењето.
Кефир - пијалок млеко и избрани млечни култури (бактерии), богати со пробиотици и калциум. Може да се консумира и од луѓе со нетолеранција на лактоза, бидејќи лактозата се претвори во млечна киселина.
Јогурт - домашен или селски јогурт се базира на култури на бактерии кои веќе се присутни во млекото. За разлика од повеќето комерцијални јогурти, ниту една хранлива состојка нема да се изгуби бидејќи јогуртот не поминува низ процес на пастеризација.
Ферментирани пијалоци - соката, шира, безалкохолен јаболковина. Богати со витамини од Б-комплекс, ферментирани пијалоци помагаат при варењето и ја населуваат повторно бактериската флора.

Студијата „Ферментирана храна како диететски извор на живи организми“, објавена во Frontiers in Microbiology, во 2018 година, автори: Шенон Резак, Кар Рин Кок, Мелани Херман, Роберт Хаткинс.
Студијата „Диета, микробиота и воспалително заболување на дебелото црево: лекции од јапонска храна“, објавена во Корејскиот журнал за интерна медицина, во 2014 година, автори: Таканори Канаи, Кацујоши Матсуока, Макото Наганума, Атсуши Хајаши, Тадаказу Хисаматсу.