Ферментирана храна темпе, суфу, нато и ефективни микроорганизми
Другите ферментирани јадења кои потекнуваат од Азија и се повеќе популарни кај нас (особено кај вегетаријанците) вклучуваат: Б. Темпе, Суфу и Нато.
Темпе првично потекнува од Индонезија и се состои од ферментирана соја. Темпе се смета за нутриционистички вреден поради неговата сварлива храна.
Во Суфу тоа е ферментиран тофу (кварк направен од соја), што е особено популарно во Кина се јаде со задоволство.
Ефективни микроорганизми
Нато доаѓа од Јапонија и е направен од зготвена соја што се инокулира со специјална печурка. Особено, се произведуваат ензими и витамин Б12.
„Ефективните микроорганизми“, скратено ЕМ, исто така беа откриени во Јапонија. Смесата се состои главно од млечни киселински бактерии и квасец и беше воведена на пазарот од земјоделскиот научник Теруо Хига од универзитетот Рјуку во Окинава пред повеќе од 40 години. ЕМ технологијата се користи особено во хортикултурата и органското земјоделство за подобрување на почвата. Но, ЕМ пијалоците се исто така на пазарот. Тие се состојат главно од вода и мешавина од меласа од шеќерна трска, екстракт од квасец, корален калциум и магнезиум хлорид.
Алгите се егзотична деликатес
Сè уште не триумфирале преку локалните стомаци Морски алги почна. Ги јадеме скоро секој ден, но потоа претежно без да знаеме како високо обработени адитиви во исхраната како агар, алгинат и карагенан, кои меѓу другото се користат како згуснувач од прехранбената индустрија.
Кога алгите се служат во форма на алги, тоа е повеќе егзотична деликатес или затоа што јадеме во специјализиран ресторан. Само норијалџ се здоби со одредена популарност, имено како дел од маките суши ролни кои сега се исто така достапни во ладилните оддели на супермаркетите. Алгите се користат во традиционалната кинеска медицина веќе 5000 години: на пример против висок крвен притисок, премногу холестерол и за стомачни проблеми; но исто така се користат и антибактериски ефекти на алгите.
Алгите како додаток на храна
Нивната висока содржина на минерали, што може да биде до 35 проценти во зависност од видот (исушени), го зголеми интересот за алгите како додаток во исхраната во последниве години. Тие се достапни во форма на прав, како капсули или таблети.
Сепак, овој вид на Додаток во исхраната не е целосно непроблематично. Имено тогаш, ако нивото на јод е претерано високо. Дневната потреба за јод е 0,2 mg. Само 5-8 мг содржи 100 грама исушени нори алги. Другите алги за јадење достигнуваат 100 мг на 100 грама и повеќе, особено кафеавите алги Комбу и Вакаме. Концентрацијата на јод во комбинирани лимови може да биде до 40 000 пати поголема отколку во околната морска вода. Дури и ако алгите изгубат до 90 проценти од содржината на јод за време на подготовката, проблемот не треба да се намалува. Иако администрацијата на јод може да биде корисна во области каде има недостаток на јод (се однесува на големи делови од Европа), сепак треба да се избегне ненадеен наплив на јод.
Прочитајте ги сите делови од извештајот
Ферментирана храна: темпе, суфу, нато и ефективни микроорганизми