Ферментирањето на здравјето на Кимчи и Ко WЕНИ СЕ е толку здраво

Ферментација Овие 7 намирници го одржуваат цревото во форма

Ферментираната храна е новата trendвезда во трендовите на небото на храна. Ферментирањето всушност не е толку нова, туку вековна традиција на зачувување на храната. Но, тоа не е единствената предност: Кимчи, Комбуха и друга ферментирана храна обезбедуваат здрава флора на цревата и го зајакнуваат имунитетот.

Овде откриваме како работи ова и која храна можете да ја ферментирате дома.

Ферментација на млечна киселина: вака можете да ја зачувате храната

Ферментацијата (исто така наречена ферментација) во основа не е ништо повеќе од еден вид природен процес на ферментација со помош на бактерии, квасци или мувла. Тие или се додаваат како „комплет за почетници“ или се веќе во или на храна.

Пример кисела зелка: Бактериите на млечна киселина живеат на некои зеленчуци, како што е белата зелка. Ако ја исечете храната, посолете ја и запечатете ја херметички, бактериите почнуваат да ги разградуваат молекулите на шеќерот во зеленчукот и ги претвораат во млечна киселина. PH вредноста паѓа и се создава кисела средина што спречува формирање на мувла. Ферментацијата го „вари предходно“ зеленчукот. Ова го олеснува варењето и исто така има подолг рок на траење.

Но, не само киселата зелка е класична ферментирана храна. Чај, соја сос, сирење и салама исто така се ферментираат.

Затоа kimchi & Co. ги одржува цревата во форма

Посебното нешто кај киселата храна од млечна киселина се споменатите бактерии на млечна киселина. Сметани како пробиотици, тие ги одржуваат цревата здрави, помагаат при варење и го зајакнуваат целиот дигестивен тракт.

Здраво црево е важен предуслов за функционален метаболизам и апсорпција на сите важни хранливи материи. Тоа е местото во телото кое е одговорно за да се обезбеди апсорбирање на витамини и микроелементи со цел да се транспортираат од таму на местата каде што се потребни. Ако тука има проблем, страда и остатокот од организмот. И, тоа може да се почувствува на многу начини.

7 ферментирана храна што мора да ја испробате

Ферментираната храна може да се купи готова, но исто така можете лесно да ја направите сами. Дефинитивно треба да ги испробате овие 7 намирници:

1. Комбуха лечи одвнатре

Пецканиот, ферментиран чај малку потсетува на јаболковина, особено поради неговите внатрешни вредности. Содржи безброј микроорганизми што го прават навистина здрав. Ензимите и млечните киселини ја поддржуваат вашата цревна флора, а квасеците исто така го снабдуваат есенцијалниот витамин Б12.

Во исто време, Комбуха содржи витамини и минерали како железо и фолна киселина. Основата е чај, како зелен или црн чај, и шеќер, кои се мешаат со „чајна печурка“, исто така наречена СКОБИ (симбиотска култура на бактерии и квасец). Можете едноставно да го купите трендовски чај или, алтернативно, да се осмелите да го направите сами.

2. Јогурт, здрав сеопфатен во секојдневниот живот

Јогуртот е исто така ферментиран производ направен од задебелено млеко. За да го направите ова, се додаваат бактерии на млечна киселина за да се направи јогурт пробиотик и со тоа да се подобри цревната флора. Патем, ова не важи само ако е наведено одделно на пакувањето. Јогуртот природно го има овој добар имот.

Кога купувате, сепак треба да бидете сигурни дека не содржи никакви додатоци или шеќер. Претежно се крие во овошен јогурт. Затоа, подобро е да користите природен јогурт.

3. Темпе како здрава замена за месо

Секој што е заинтересиран за производи за замена на месо и/или е веган веројатно налетал на темпераментот. Тоа е производ направен од ферментирана соја, кои потоа се цедат во блокови или ролни.

При ферментација на гравот се користат печурки, кои го олеснуваат варењето. Темпе е вреден и лесно сварлив извор на растителни протеини, кој исто така содржи голем број важни микроелементи како магнезиум, железо, фосфор и калиум.

4. Кисела зелка, вистинска бомба со витамин Ц.

Кисела зелка е навистина здрав производ за слабеење со малку калории и многу добри млечни киселински бактерии кои ве одржуваат во форма и цревата. Не треба да правите многу за да ја претворите белата зелка во пробиотски пакет за напојување, освен да чекате. Едноставно исечете ја зелката во тенки ленти, зачинете со сол и запечатете херметички. Остатокот е направен по природа, или бактериите на млечна киселина се грижат за тоа.

Процесот на ферментација може да трае шест недели. Но, вреди да се почека. Кисела зелка изобилува со витамин Ц и исто така содржи железо, фолна киселина и многу растителни влакна. Алтернативно, секако можете да купите и кисела зелка подготвена.

5. Кефир богат со протеини ќе ве држи сити долго време

Кисело-млечниот пијалок често се губи меѓу многуте млечни производи што се редат на ладилниците. Потсетува на кисело млеко, но содржи јаглеродна киселина. Се појавува за време на ферментацијата, односно за време на процесот на ферментација. Во повеќето случаи, кравјото млеко се меша со специјални култури на печурки од "печурката кефир". На овој начин, нормалното млеко станува пијалок со малку вкус кој ја зајакнува вашата цревна флора.

Кефир не само што треба да го одржува вашиот гастроинтестинален тракт во добра форма, туку и да се бори против нечистотиите на кожата одвнатре и така да го подобри тенот. Благодарение на протеините што ги содржи, пијалокот од кисело млеко е исто така добар филтер. Нутритивните вредности се слични на оние на млекото. Можете и сами да направите кефир. Сè што ви треба е: жито од кефир, 500 мл млеко (3,5% маснотии) и сад за ферментација. Истурете млеко со кефир во контејнерот, затворете го (не премногу затегнат) на место заштитено од светлина, оставете да стои еден или два дена, промешајте и истурете низ сито. Завршено!

6. Мисо, зачинета паста за лекување

Мисо е зачинета јапонска паста што повеќето луѓе веројатно ја знаат само во форма на супа од мисо. Посебно нешто за тоа е високата содржина на протеини и - како и со целата ферментирана храна - разновидноста на микроорганизми. Покрај тоа, тој постигнува резултат како вистинска хранлива бомба со железо, калциум и калиум.

Слично на темпе, се прави од ферментирана соја, која потоа се преработува во паста. Како супа во Азија, не се јаде само пред ручек или вечера, туку и за време на појадок.

7. Кимчи, корејски лек за чудо

Малиот егзотик во групата е корејска традиција која во моментов се провлекува како тренд на храна. Кимчи во основа е азиска кисела зелка. Традиционално се прави од кинеска зелка ферментирана со ѓумбир, лук, ротквица и друг зеленчук. Во принцип, сепак, работи со секаков вид зеленчук. Резултатот е кимчи со кисел вкус, кој се служи со секој оброк во неговата матична земја и е една од најздравите намирници во светот. Ова го должи не само на пробиотичките бактерии, туку и на многуте влакна, витамини и минерали.

Бидејќи готовиот кимчи од азиската продавница често содржи многу адитиви, навистина вреди да го направите сами. Ние ќе ви кажеме како работи.

Направете сами кимчи - така функционира

Убавата работа што треба да ја направите сами: Вие точно знаете што влегува. Ова е особено вредно за кимчи, а исто така е лесно. Бидејќи храната се зачувува преку ферментација, можете да подготвите поголем дел со чиста совест:

Состојки:

1 кинеска зелка (околу 1 кг)
20 грама сол
175 мл ладна вода
2 до 3 лажици брашно од ориз (алтернативно нормално брашно)
2 до 3 лажици кафеав шеќер
2 млад кромид
20 грама свеж ѓумбир
8 чешниња лук
околу 30 мл рибен сос
40 грама црвен пипер во прав
20 грама (повеќе ако сакате) чили во прав

Подготовка:

Прво преполовете ја кинеската зелка, а потоа четвртина, така што лисјата остануваат на дршката
Добро избришете ја кинеската зелка со сол (исто така и помеѓу лисјата), ставете ја во сад и оставете ја да се стрмни најмалку 2 часа.
Измешајте го брашното и водата во тенџере, оставете да зовријат и додадете шеќер додека не се раствори. Потоа извадете го од шпоретот и оставете го да се олади.
Исечете го пролетниот кромид на прстени, излупете го ѓумбирот и ситно исечете го со лук.
За пастата кимчи, додадете ги подготвените состојки во мешавината брашно-шеќер-вода и додадете го сосот од риба, црвен пипер и чили во прав.
Измијте ја натопената кинеска зелка и отстранете ја солта колку што е можно повеќе. Ако сакате, сега можете да го уништите понатаму.
Тријте ја зелката со тестенините и ставете ја во чиста mидарка (или друг сад што можете да го запечатите херметички затворен).

Во херметички тегли, кимчи може да се чува долго време без никакви проблеми. Ако сакате, можете да ја мешате кинеската зелка со моркови, ротквица или друг зеленчук, на пример.

Без разлика дали сте купиле или сте направиле сами: со ферментирана храна правите нешто навистина добро за цревата. Не мора да биде егзотичното кимчи, туку природен јогурт како здрава попладневна закуска.