Фете во Biologie Schülerlexikon Lernhelfer

Маснотијата е хранлива материја која се внесува заедно со храната.
Мастите ја формираат главната резерва на енергија, тие ги штитат органите и се дел од клеточната мембрана.
Диететски масти кои не се користат за производство на енергија се депонираат како депо маснотии на непожелни места.

Се прави разлика помеѓу животински и растителни масти според нивното потекло.

Функција на дигестивниот систем

# Црево # стомак # Црн дроб # allолчен # Дигестивни ензими # Шеќер во крвта # Апсорпција # Инсулин # Гликоген # Глукагон # Шеќер # Гликоза # Хранливи материи # Витамини # Ензими # Регулирање на шеќер во крвта

Маснотии - витална хранлива материја

Маснотиите се витални хранливи состојки кои доаѓаат во многу различни форми. Основната хемиска структура на мастите е иста: три масни киселини се прицврстени на еден дел од глицеринот. Разликите во синџирите на масни киселини со кои е поврзан глицеринот резултираат во различни масти (на пример, путер, масло, сланина, лој, свинска маст).

Постојат "заситени" и "незаситени" масни киселини. Цврстите масти (сланина, лој) главно содржат заситени масни киселини со долг ланец. Течните масти (масла) главно содржат кратки ланци, незаситени масни киселини.

Телото може да направи маснотии протеини и Јаглехидрати само-направени. Маснотиите исполнуваат многу важни функции во телото. Завиткува како органска маст z. Срцето, бубрезите и нервниот систем и на тој начин нуди механичка заштита. Масното ткиво на поткожното ткиво штити од механички стрес, но служи и како изолација од топлина и студ. Депо маснотиите се познати како најголемо складиште на енергија во организмот. 1 кг телесна маст содржи скоро 7000 kcal енергија. Маснотиите носат витамини растворливи во масти А, Д, Е и К. Затоа, млекото со малку маснотии има и помалку витамини од полномасното млеко.

Ете го Масни киселини, што телото не може да го произведе самостојно, иако е итно потребно. Тоа се полинезаситените масни киселини линолеинска киселина и линоленска киселина. Тие служат како почетни супстанции за да се изгради Клеточни мембрани, за клеточни органи и за производство на одредени ткивни хормони. Овие масни киселини се од витално значење, па затоа се „неопходни“. Тие треба да се земат заедно со храната. Недостаток доведува до болест.

Потребата од линолеинска киселина е околу 4 g на ден. Може удобно да се покрие со мешана диета. Линолеинската киселина се наоѓа во многу видови храна, вклучувајќи месо, риба и млеко.

Познато е дека линолеинската киселина има потреба од важен пандан во метаболизмот. Ова е линоленска киселина. Но, скоро го има само кај рибите. Значи, може да се претпостави дека луѓето кои не јадат риба добиваат премалку од тоа.

Пропорција на разни масни киселини во избраните производи

Се разликува според нивното потекло животно и растителни масти. Секоја клетка на живо суштество има маснотии вградени во нејзините структури. Затоа секоја храна содржи маснотии, дури и ако на пр. B. во овошјето и зеленчукот има само траги од него.

Fatивотински масти содржат:

Месо и живина,
Месни производи (на пример, колбаси, сланина, шунка),
Риба и производи од риба (на пр. Масло од треска),
Млеко, путер и
Јајца.

Растителни масти содржат:

Овошје од масло (на пример, маслинки, авокадо),
Graитни зрна и микроби (на пример, пченка, пченица, сончоглед, силување),
Масла,
Зеленчук маргарин и
ореви.

За избалансиран исхрана важно е да се знае содржината на маснотии во храната. Видливата маст (на пр. Свинско зглоб) може да се препознае на прв поглед. Можете да одлучите за или против потрошувачката. Различно е со скриените масти. Ризикот од прекумерно внесување тука е особено голем. Во нашата храна, главните извори на маснотии се месо и производи од колбаси, проследени со намаз и маснотии за готвење.

Тие се од голема здравствена важност Рибини масти. Тие содржат есенцијална линоленска киселина. Ова има корисни ефекти. Линоленската киселина го намалува z. Б. Крвен притисок и холестерол во крвта, ги прошируваат крвните садови и ја подобруваат крвната течност. Генерално, линоленската киселина има превентивно дејство против срцеви и циркулаторни заболувања. Го има главно во скуша, сардини, харинга и лосос.

Во Германија, дневно се трошат околу 1200 kcal само преку маснотии. Тоа е половина од вкупниот посакуван дневен внес на просечна активна личност! Покрај тоа, се консумира многу шеќер и алкохол, така што прекумерната тежина е неизбежна.

Цивилизациската диета на германскиот граѓанин заснована на диетални калории постои

40% од маснотии,
20% од жито со малку влакна,
20% од шеќер,
10% се месо и
10% споделуваат алкохол, зеленчук и овошје.

Со цел да се спротивстави на дебелината, последицата може да биде само: храна со малку маснотии мора да се дава свесно. Сепак, не можете целосно без маснотии. Маснотијата е носител на многу мириси, ароми и вкусови.

Многу маснотии може да се заштедат само со подготовка на нашата храна. Со скара, варење и чорба во вашиот сопствен сок (на пример, во алуминиумска фолија) може да подготвите јадења со многу помалку маснотии отколку пржење во тава или пржење.

Јогуртот е добра основа за облекување салата. Но, секогаш треба да додадете барем неколку капки масло. Витамини растворливи во масти А, Д, Е и К можат да се апсорбираат од цревниот wallид само во присуство на маснотии. Треба да се избегнуваат индустриски направени преливи за салата и мајонез.

Масти во хранатамлеко а нивните производи се храна со висок квалитет. Тие содржат високо квалитетен протеин, лесно сварлива маст и многу витамини и минерали (особено калциум).

Во сирење содржината на маснотии е дадена како „% во сува материја (во сува материја)“. Односот на тежината на масната маса и преостанатата маса се мери без содржина на вода. Крем сирењето содржи многу вода, додека тврдото малку. 50% содржина на маснотии (т.е. Tr.) Во 100 g меко сирење е помалку од 50% (т.е. Tr.) Содржина на маснотии во тврдо сирење.

путер честопати се прикажува негативно за наводно зголемување на нивото на холестерол во крвта. Сепак, ова се однесува само на луѓе со нарушен метаболизам на липидите. Ова не се однесува на здрави луѓе. Путерот содржи околу 33% од мононезаситената „олеинска киселина“, која инаку е обилна, особено во маслиновото масло. Млечната маст исто така содржи приближно 2–3% линолеинска киселина и приближно 14% масни киселини со краток ланец. Останатите се масни киселини со среден и долг ланец и приближно 240 мг холестерол на 100 гр путер.

Како замена за путер, маргарин измислен од економски причини: Поевтино е за производство. Суровини за маргарин се животински и растителни масти (од таканаречените маслодајни семе како што се пченка, семе од репка, памучно семе, сончогледи, кикирики, итн.). Патем, маргаринот содржи исто толку маснотии и калории како путерот!

маслиново масло е класично масло од антиката во сите медитерански земји. И денес се користи во изобилство и диетата во овие земји не е премалку масна со над 40% маснотии калории. Како и да е, помалку луѓе во овие земји страдаат од срцев удар или имаат ненормално високи нивоа на холестерол отколку во повеќе северни земји.

Нивото на холестерол

Маслиновото масло содржи висок процент на олеинска киселина, мононезаситена масна киселина. Оваа олеинска киселина исто така може да го намали холестеролот во крвта. Линолеинската киселина (што е 60% во сончогледово масло, на пример) може да го стори и тоа. Но, постои една клучна разлика: олеинската киселина само го намалува „лошиот“ ЛДЛ холестерол. „Добриот“ ХДЛ холестерол е задржан. Врската помеѓу двајцата може да се промени позитивно. Затоа, маслиновото масло се препорачува (на пример, за салати). Највредното е загарантирано ладно тепано, нерафинирано масло од првото притискање (италијанско име: екстра девствено).

Со маснотии, важно е да ги користите вистинските масти во вистинската количина.