Филе од јагнешко месо со задушен зеленчук Рецепти на мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт на јагнешко филе со задушен зеленчук е специјално наменет за loversубителите на медитеранската кујна.
Нежното филе од јагнешко месо е тенко обложено со паста зачин од лук и се пржи или во тава или на рерна на дрва или електрична скара.
Кромид со мирис на билка, морков и зеленчук од домати, зачинет во медитерански стил, како и багет, гратин од компир или пржен компир се особено вкусни како гарнир.
Состојки: за 2 лица
Подготовка:
За подготовка на овој рецепт Филе од јагнешко месо со задушен зеленчук, прво се подготвува задушениот зеленчук.
За да го направите ова, исечете 3 - 4 тенки парчиња сланина на помали парчиња и ставете во помала чорба или тенџере со капак.
Исечете го излупениот кромид и лук на мали коцки.
Исечете ги морковите во прстени.
На тенџере без маснотии испржете ги парчињата сланина.
Додадете 1 лажица маслиново масло и продолжете да пржете додека мешате.
Додадете ги парчињата кромид и лук во тенџерето, преклопете ги со лажица за мешање и пржете ги 1 - 2 минути.
Додадете парчиња морков, преклопете, повторно пребарувајте 1 - 2 минути.
Измерете вкупно околу 150 ml течност, која се состои од половина вода и половина црвено или бело вино, и истурете ја во тенџерето залихи.
Додадете исушени билки од Прованса, малку помали лисја од жалфија и иглички од издвоен гранче рузмарин, зачинете со сол, евентуално зачин за супа и повторно ставете да зоврие.
Потоа полека динстајте го задушениот зеленчук уште 30 минути со загревањето малку намалено, покријте го со капак и оставете ги да продолжат да крчкаат.
Мешајте секои сега и тогаш.
Додека задушениот зеленчук врие, излупете ги свежите домати, исечете ги на коцки или, во зима, користете добро исцедени цели конзервирани домати.
По околу 30 минути, додадете ги парчињата домат во тенџерето со зеленчук и оставете го полека да врие уште 30 минути.
На крај зачинете го задушениот зеленчук со сол и свежо мелен црн пипер според вашиот личен вкус.
Непосредно пред сервирање, промешајте дополнителна лажица маслиново масло во задушен зеленчук.
Направете марината за месо што може да се шири, како паста, од состојките за марината за месо.
За да го направите ова, користете го задниот дел од ножот за да смачкате лук и малку сол за да направите паста од лук. Промешајте пиперка, мали парчиња рузмарин и масло и добро измешајте.
Кога е подготвен и задушениот зеленчук и наменетите гарнири, како што е компир гратин направен од суров или варен компир или гратин од компир во мини форма, можете да започнете со печење филе од јагнешко месо.
Извадете ги филетите од јагнешко месо од фрижидер 20 минути пред печење.
Исплакнете кратко под ладна вода, исушете го со хартиена крпа.
Тријте ги јагнешките филети наоколу со подготвената паста од лук и оставете да се одморат во кујната до пржење.
Бришење тешка тава со лажица масло и топлина.
Ставете ги филетите од јагнешко месо, прво прелијте ги од едната страна околу 30 - 45 секунди.
Малку намалете ја температурата и пржете го филето уште 30 секунди.
Свртете го јагнешкото филе со шпатула и пржете ја втората страна полека 1 - 1,5 минути на средна температура.
Свртете го филето повторно од првата страна и, во зависност од дебелината на месото, испржете ја оваа страна уште 30 секунди до 1 минута.
Со прстот лесно притиснете го филето од јагнешко месо.
Ако месото е сè уште сочно и меко, но сепак дава малку еластично, нешто како да го притиснете топчето на прстот со прстот, треба да го извадите филето од тавата и да го завиткате во алуминиумска фолија, или на 100 ° C пред загреаната рерна, или завиткано во користената тава за пржење што се повлече на едната страна, оставете да врие уште 5 - 8 минути.
После тоа, филето од јагнешко месо само што се готви, но по сечењето сè уште има јадро од светло црвено месо внатре.
Филето од јагнешко месо секогаш испржете го целото, само потоа исечете го на делови
Да служи:
Одвиткајте ги филетите од јагнешко месо и додајте ги печените сокови во задушениот зеленчук. Ако сакате, повторно зачинете нежно со сол и црн пипер.
Исечете го филето на какви било парчиња и послужете го со топлиот задушен зеленчук и гарнир со компири или багета.
Еден дел од јагнешко филе со задушен зеленчук содржи приближно 400 kcal и приближно 18 g маснотии