Филе од сом на маринада од домати и матеница
Секој што веќе не може да го намириса облакот од чад во градината или на терасата над нивната скара во летото и повеќе не може да го види месото на него, можеби бара лесен и безмесен летен оброк за топлите денови. Можете да го најдете овде подолу!
Никогаш не знаете кога следниот жежок летен ден ќе пристигне во нашите географски широчини. Но, во однос на технологијата на рецепти, ние сме дефинитивно подготвени.
Следната компилација ја видов пред години на шоу за готвење и се докажа неколку пати во нашето домаќинство. Без оглед на тоа дали се очекуваат гости или не, како почетен, како и главно јадење.
Најважното прашање на кое треба да се одговори е која риба треба да биде. Бидејќи, се разбира, можете да користите и да подготвите и други вообичаени слатководни риби. Без разлика дали е пастрмка, јаглен или тапет. Неодамна одгледуван сом (видете фотографии на дното) од шалтер за риби ми трепна, поради што веднаш го зедов со мене. Исто така затоа што никогаш порано не сум полнел сом.
Сом продолжува да расте
Патем, има многу умен сом, на пример, сом од Аристотел. Не знам дали има некои студии за неговиот количник за интелигенција. Но, барем од неговото име може да се заклучи дека има интелигенција. Сепак, тој не покажува интерес да ја сподели својата мудрост со нас, но претпочита да плива наоколу во западна Грција.
Потоа има „вистински сом“ (Siluridae) и секако европски сом или речен сом (Silurus glanis). Тоа е најголемата чиста слатководна риба во Европа и голема работа кај ова момче е што станува се поголема со возраста и никогаш не престанува да расте. Што може да трае подолго време, бидејќи во дивината имаше сом за кој беше потврдено дека е стара до 80 години.
Секако има вистински страници на оваа тема на Интернет, една од нив е и оваа Риба хит-парада, каде што се евидентираат најголемите уловени сомови или сомови.
Патем, сомот е идеален за луѓе кои првенствено не сакаат риба, бидејќи неговото месо е прилично цврсто, нема коски и сопствениот вкус на рибата е многу ограничен.
Што се однесува до филетирањето, тоа работи доста добро. Ако пресечете во задниот дел, наскоро ќе наидете на хоризонтален отпор, но она што изгледа како коски е само 'рскавица која може многу лесно да се оддели од парчињата филе. Тврдата кожа треба да се отстрани.
Филе од сом - рецепт и состојки за 4 лица:
Маринадата од домати:
* 2 целосно зрели домати
* 4 лажици супа од зеленчук
* 1 гранче рузмарин
* 1 чешне лук
* 1 исушен чили пипер
* 3 лажици маслиново масло
* 1 лажиче оцет од црвено вино
* 1 лажичка семе од коријандер
* Сол + бибер
* Шеќер
Маринада од матеница:
* 75 мл матеница
* 50 гр павлака
* 50 гр крема
* 3 лажици маслиново масло
* ½ лимон
* Кајан пипер
* Сол
* Шеќер
* 2 парчиња леб
Рибата:
* 4 филети сом околу 100 гр
* 1 лажица масло
* 2 гранчиња рузмарин
* 1 лимон
* 1 сијалица лук
* 1 парче ѓумбир
* 2 зрели домати
* 4 ливчиња босилек
* Сол + бибер
Подготовката во чекори
Филе од сом на маринада од домати и матеница
Маринада од домати: Загрејте ја рерната на 100 степени. Лесно наздравете ги зрната коријандер без маснотии, ако мирисаат, искршете ги во малтер. Излупете го доматот, извадете го дршката, исечете ги на парчиња и измешајте со супа. Загревајте во мало тенџере на најмногу 70 степени. Исечете чешне лук на парчиња и ставете го во доматниот сос со рузмаринот и пиперката чили. Нека седи покрај шпоретот околу пет до десет минути, а потоа процедете низ сито. Измешајте маслиново масло со оцет од црвено вино и зачинете со сол, шеќер, бибер и коријандер.
Маринада од матеница:
Измешајте ги матеницата, павлаката и кремската храна заедно. Додадете го маслото во тенок проток додека мешате постојано и зачинете го со сол, малку пиперка, малку шеќер и неколку капки сок од лимон и малку рендана кора од лимон.
Риба:
Ставете филети сом (или други филети од риба) на плех за печење, покријте ги со маслиново масло, гранчиња рузмарин, клинови од лимон, ѓумбир и лук и потоа варете ги во рерна околу 15 минути (во зависност од дебелината на филетите). Исечете ги парчињата леб и испржете ги во тава со малку маслиново масло и путер додека не станат крцкави.
Во меѓувреме, излупете ги преостанатите домати, извадете го дршката и исечете ги доматите на тенки парчиња. Ставете три до пет парчиња близу една на друга чинија. Зачинете со сол и бибер, премачкајте ја марината со домати одозгора во круг. Извадете ги филетите од сом од рерна и ставете ги на доматите.
Измешајте ја марината од матеница свежа и искористете ја за да ја ставите марината со домати. Украсете со лисјата од босилек и крцкавите крутони. Филето од сом на маринада од домати и матеница е подготвено.