Филе со бас на пролетен зеленчук Рецепти на мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт за филе од морски бас на пролетен зеленчук е јадење за loversубителите на фината риба.
Морскиот бас е еден од најпопуларните видови риби, но за жал има и своја цена.
Неговите посебни предности се финиот вкус на лесното, цврсто рибино месо и исто така содржи релативно малку или скоро и да нема коски.
Состојки за 4 лица
Подготовка:
За подготовка на ова Филе бас-бас со пролетен зеленчук слаткиот компир (познат и како батата) прво се сече на дебели парчиња и, како варен компир, не се готви премногу мек.
Најдобро е да сварите слатки компири еден ден претходно и да ги оставите целосно да се изладат.
Пред да готвите, излупете го компирот и исечете го на парчиња со дебелина од околу 1 см.
Потоа во добро солена вода за готвење околу 4 - 6 минути, во зависност од дебелината на парчињата компири, варени додека не омекнат, парчињата компири сепак треба да ја задржат својата форма.
За завршување:
Непосредно пред сервирање, испржете ги парчињата слатки компири во малку путер во премачкана тава, зачинете нежно со сол или морска сол и држете се топло.
За зеленчук од репка:
Излупете ја цвеклото, прво на дебели парчиња, потоа исечете ги на ленти, а потоа на стапчиња долги околу 3 см.
Исто така излупете моркови со лушпа и исечете ги на стапчиња од зеленчук со приближно иста големина.
Загрејте го маслото нежно во тенџере, размачкајте ги стапчињата зеленчук околу 2 минути, вртејќи ги неколку пати.
Дегласете со зеленчук и околу половина крем и варете го за неколку минути, во зависност од саканата цврстина на парчињата зеленчук, за 6 - 10 минути додека не се свари.
Растворете го пченкарен скроб во малку ладна вода и конечно врзете го пролетниот зеленчук со него, мешајќи го остатокот од кремот.
Потоа повторно вриејте 1 минута, мешајќи постојано, додавајќи малку повеќе густин или крем по потреба.
Зачинете со сол и малку мелен пипер.
Непосредно пред сервирање, зачинете по вкус со малку сув шери или француски вермут Ноли Прат и не оставајте да зоврие потоа.
Непосредно пред сервирање:
Исплакнете ги филетите од морскиот бас накратко под ладна вода, сушете ги, не зачинувајте.
Накратко повлечете ја кожата од филетите низ брашното и испржете ги во разјаснет путер од страната на кожата во голема тава околу 2 - 3 минути, намалувајќи ја температурата на ринглата навремено.
Превртете ги филетите од риба и завршете со пржење на втората страна и посипете ги со плод или малку сол како Леќата.
Прво ставете 3 - 4 парчиња сладок компир на 4 претходно загреани плочи.
Ставете го зеленчукот од репка малку надоместен над нив и на крај покријте го со филети од морско оревче со крцкавата кожа нагоре.
Покријте ги сите филети од риба со мало гранче копра и украсете ги наоколу со пролетни билки.
Ако имате неколку остатоци од аспарагусни стебленца на рака, можете да додадете и неколку совети како украс и да го рафинирате пролетниот зеленчук на овој начин. Половина количина на ова јадење од риба е исто така многу добра за добар почетник за 4 лица.
Наместо филети од морски бас, можете да користите филети од штука со кожа.
Една порција филе со морски бас на пролетен зеленчук содржи приближно 480 kcal и приближно 20 g маснотии