Филети од ајкула, испарени во сос од крес и тревки, со моркови од карамела и компири
Осличот - одлична риба за јадење
Многу морски риби што ние риболовците можеме да ги фатиме, прават вистински кулинарски изглед. Осличот е исто така еден од рибните видови, кој благодарение на своето бело, прилично масно масно и фино вкусно месо, е забавно за рибарење, како и во кујната.
Бидејќи има фин и помалку изразен и интензивен вкус од свој, „нежните“ препарати и не премногу доминантните гарнири, сосови и сл. Се препорачана алтернатива на вообичаената „пржена риба со компир салата“.
Следното е препарат што одговара совршено со ситниот ослиќ - при што нема ограничувања на кулинарната имагинација и личниот вкус на наклонетиот читател:
Наместо тоа, ова е наменето само да послужи како пример, препорака меѓу многу можности за подготовка на ослиќ.
Што ви треба за рецептот да се готви дома?
На риболов на Нетцверк, се обидуваме да не работиме со ексклузивни или тешко достапни работи, како со потребниот хардвер, така и со состојките од секторот за храна, но со работи што секој или онака ги има во својот дом или навистина може да ги добие каде било.
хардвер
Тава со поклопен капак за испарување и моркови
Тенџере за варење компири
Тенџере за сос
Нож, лажица за мешање итн...
состојки
ослиќ
Моркови
Компири
путер
бело вино
Билки и крес
сол
шеќер
Сос од риба крем
Производство на ослиќ во сос од крес и билка со моркови од карамел
Подолу е чекор-по-чекор постапка за правење на садот, за да видите колку е лесно и некомплицирано и дека сите навистина можат да се осмелат да го направат тоа.
Моркови
Зеленчукот за риба, карамелизираните моркови може да се подготват добро претходно, бидејќи брзо се загреваат.
Ова го избегнува стресот да мора да имате сè подготвено истовремено, што често може да доведе до полу-суров зеленчук со брзо зготвеното филе од риба (истото важи и за компирот подоцна).
Прво подгответе тава (со соодветен капак за чорба) со малку путер, шеќер и вода, ставете во неа излупени и не премногу ретко исечени парчиња морков (5мм плус) и варете на тивок оган.
Кога морковот е скоро готов, извадете го капакот и засилете ја топлината така што водата испарува и морковот се карамелизира од шеќерот - едноставно зачинете со сол, а потоа излезете од садот и оставете го настрана за подоцнежна употреба.
Водата, шеќерот и путерот испарете ги до морковите
Земете моркови кои не се премногу ретко исечени и претходно варете со капакот
Извадете го капакот непосредно пред крајот на готвењето и оставете ја водата да зоврие
Оставете морковите да карамелизираат кратко на силен оган
ставете го за подоцна сервирање
Пареа филети од ослиќ
Пареата во основа е секогаш иста: имате малку маснотии, малку течност и малку топлина и готвите со капакот нагоре.
Ова е случај и со ослиќ.
Триете тава (со капак што одговара) со малку путер, додавате малку бело вино и сè е подготвено за нежно испарување.
Го доведувате до „вриење“ и ги ставате солените парчиња филе во тавата, го ставате капакот и ја исклучувате топлината (во зависност од шпоретот) или до тој степен што рибите готват веднаш под точката на вриење (т.е. течноста едвај готви НЕ врие повеќе).
Во зависност од дебелината на филетите и температурата за време на готвењето, ова може да трае помеѓу 3 - 4 минути за рамни филети и до 15 минути за дебели филети. Можете да кажете за степенот на нежност со нежно притискање на филето со прстот, да вежбате додека не го сфатите, исто така можете да исечете филе
совет:
Наместо секогаш да го пакувате филето на риба заедно кога замрзнувате, СЕКОГАШ треба да ги замрзнувате филетите со иста јачина заедно (т.е. густите и тенки парчиња различни риби) за да имате исто време за готвење за сите парчиња кога ќе ги подготвите подоцна.
Тријте ја тавата со путер
малку бело вино
Солете ги филетите од ослиќ
Ставете го виното да зоврие
Ставете го филето од ослиќ и варете го додека не заврши
Производство на крес сос од крес и тревки
Како да направите рибен фонд и вкусен сос од рибниот фонд, веќе напишавме на Мрежен риболов.
рибен фонд
Со ова основно знаење, сосот за рибите може да се направи многу лесно.
Направете рибен фонд со малку залихи риби, како што е опишано на линковите (се разбира, можете да купите риба или, во итен случај, малку прашок од зеленчук наместо домашен фонд (иако ова е најдоброто!).
Ставете ги сварените филети од риба во рерна, загреана на приближно 70 степени, покриени на чинија или чинија за да се загреат.
Истурете го пареното парче риба во подготвениот рибен сос и оставете го да зоврие и зачинете го со сол, бело вино и бибер, додавајќи скроб доколку е потребно
Непосредно пред сервирање, преклопете го ситно исечканиот кора од кора и билки во сосот и потоа послужете го директно со риба и гарнитури.
Крес и билки
Гарнитури
Едноставниот компир варен или јакна оди многу добро со садот, кој исто така може да се готви претходно, а потоа едноставно да се загрева при сервирање.
Исто толку лесно можете да послужите тестенини, ориз или само леб од багет
Затоа, уживајте во вашиот оброк!
Филети од ослиќ, испарени во сос од крес и тревки од билки, со моркови од карамела и компири