Фини, кремасти и газирани пире од компири - Како правилно да направите пире од компири - готвач Николај
Фини, кремасти и газирани компири од пире - Како правилно да направите пире од компири
Пире од компири секогаш правеле дури и готвачи да се чувствуваат подобро, и ако такво едноставно јадење им пречи на професионалците, тогаш што е со оние кои готват дома од време на време или се посмазни кога станува збор за готвење?.
Денес објаснувам чекор по чекор што треба да направите за да добиете пире од, кремасто и вкусно.
Рецептот е ист како што го правев повеќе од 25 години, но всушност не е важен рецептот, туку начинот на кој се подготвува и подготвува. Повеќето луѓе тука прават грешки, поради недостаток на искуство или брзање, но исто така и затоа што не ги знаат точно чекорите што треба да ги следат.
Изборот на компири е првиот чекор, тие мора да имаат бела школка со големина на тупаница, односно да бидат големи, некаде околу 200 грама по парче.
Останете заедно за списокот на состојки и како да подготвите и ќе ви биде гарантирано пире од ситен, крем и газиран компир, единствениот услов во овој случај е да се почитува начинот на подготовка.
Состојки за пире од компири:
- 1 кг бел компир (5 парчиња)
- 120 гр путер со 82% маснотии
- 300 мл масно млеко со минимум 3,2% маснотии (количината е приближна, можете да користите 250, па дури и над 300)
- 20 гр груба сол
Начин на подготовка:
Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Ги исекуваме на четвртини и ги вариме со ладна вода, со прст над нив за да бидат покриени со вода и сол.
Сварете ги компирите на средна топлина покриени со капак околу 40 минути или додека вилушката не влезе во нив и лесно се кршат.
Ги цедиме компирите и со помош на сито од зеленчук (класичен тел за мелени компири) добро ги притискаме компирите додека не видиме повеќе топчиња од компири.
Сега, кога ги имаме мелените компири, земаме круша и енергично ја мешаме во нив. Додадете путер што мора да биде на собна температура и продолжете да мешате додека не се изедначи.
Млекото мора да биде жешко кога ќе го додадеме во пирето, а исто така го додаваме постепено, мешајќи со истата цел додека не добиеме кремаста конзистентност.
Сега кога пирето е подготвено, останува да го послужиме со стек! Добра работа и добар апетит!