Fischstäbchen Што има во тоа Исхрана - Потрошувачи - WDR - Исхрана - Потрошувачи - WDR

Од Вернер Мејсон

рибните прсти

Секој Германец троши во просек 23 прсти на риба годишно. Но, од што точно се направени рибните прсти?

Риби прсти: што има во него?

Она што може и не може да се нарече риби, е точно дефинирано. Во „Упатството за риби, ракови и мекотели и нивни производи“, рибните прсти се рибни делови од издолжена форма, обично претходно пржени, направени од блокови практично без коски од риби, тежината на секој прстен на риба е обично 30 грама.

Рибата од која се направени стапчињата е обично полски блок од Алјаска. Како што сугерира името, не секогаш доаѓа од Алјаска. Постојат две риболовни области за рибите: Североисточен Пацифик (источно Берингово Море, Алјаски Залив) и Северозападен Пацифик (западно Берингово Море, Охотско Море). Доколку потрошувачите сакаат да бидат сигурни дека рибата навистина доаѓа од Алјаска, тие мораат да купат етикетирана риба од Североисточен Пацифик. Ова обично е напишано на пакувањето.

Точното име на Полјакот од Алјаска е всушност пацифички полак. Таа е слична на треска и припаѓа на семејството треска. Тоа е прилично мала риба која расте во просек долга од 30 до 80 сантиметри. Рибите се ловат со помош на пелагични тралови. Овие специјални мрежи се дизајнирани за употреба на површината на водата; тие обично не го допираат морското дно. Покрај долната трал, овие мрежи се најважната опрема за риболов во длабокиот морски риболов денес. Отворот на решетката може да биде до 23.000 квадратни метри. Тоа одговара на околу пет фудбалски игралишта.

Рибите потоа се филетираат и трепкаат замрзнати директно на рибарските бродови пред тие понатаму да се обработуваат во фабриките. Таму замрзнатите блокови се пресекуваат во типична форма на стап со специјални пили.

Колку е добар печатот MSC? - Две мислења

Еве краток преглед на критериумите што треба да се исполнат:

  • Без прекумерен риболов: Загрозени залихи на риби може да не бидат фатени.
  • Зачувување на екосистемот: вредните живеалишта не смеат да бидат оштетени со риболов. Потребно е минимизирање на засилување, т.е. ненамерно фаќање малолетни риби и други морски животни.
  • Ефективно управување: Со овластениот риболов мора да се управува на таков начин што може брзо да реагира на промените во рамковните услови. Локалните и националните закони мора да се следат.

Покрај тоа, Гринпис ги критикува барањата за печат како премногу слаби. Постои каталог за бодови за доделување на печатот: 80 од 100 можни поени се доволни за прием на печатот. Никогаш не е предвиден план за акција за понатамошно подобрување. Според Гринпис, ова за возврат значи дека се толерираат големи нус-улови или се уште се ловат нездрави или осиромашени залихи. Според Гринпис, печатот се доделува и на риболов што не е одржлив.

Пример: Во над 300 рибарски области на Алјаска - вклучувајќи ја и единствената област покриена со корали, Кањоните на морето Беринг - американските власти направија 225.000 подводни слики на морското дно во 2014 година за да го испитаат влијанието на риболов. Забележаната штета на коралите (2,9%) и сунѓерите (0,3%) беше мала.

Генерално, позитивно е што трговците на мало и потрошувачите се повеќе свесни за рибните производи благодарение на печатот отколку што тоа го правеа пред години. Прекумерниот риболов и одржливоста повеќе не се странски зборови. MSC исто така придонесе за ова со своите барања за заштита на животната средина.

Колку е здрав оброкот со прст од риба?

Рибата е генерално здрава, а тоа важи и за рибините прсти. Полјакот од Алјаска е чиста риба и рибата му обезбедува на организмот вредни протеини и јод. Сепак, панирањето на стапчиња од риба е нездраво. Пред да се замрзнат рибните прсти и да се пуштат во продажба, тие се премачкуваат со мешавина од брашно, скроб од компир, сол и зачини и лебници и потоа се пржат. Панењето впива многу маснотии. Ако прстите на рибата се пржат повторно во масло пред потрошувачката, бројот на калории продолжува да расте.

Маслата кои содржат заситени масти најмногу се користат за пржење во длабочина. Премногу од овие заситени масти можат да доведат до срцеви заболувања.

Следниве се здравствени проблеми:

  • Транс масни киселини: Ако хидрогенизирани масти или масла се загреваат премногу, може да се формираат транс масни киселини.
  • Естри на масни киселини од 3-MCPD: Тие се создаваат при рафинирање на масти и масла (преработка на маснотии на високи температури). Иако тие не се штетни во мали количини, граничните вредности понекогаш се надминуваат.

Но, тоа зависи и од тоа со кои гарнитури се комбинираат рибните прсти. Здрава опција ќе биде зелена салата со варен компир, на пример. За разлика од популарната комбинација со компир салата и сос од забен камен.

Компирот содржи вредни витамини, минерали и протеини. Кога станува збор за компир салата, зависи од тоа како е облечена. Подготвено со мајонез, тоа е повеќе масно отколку, на пример, јужногерманската салата со супа и масло.

Следното се однесува на готови салати: Обрнете внимание на содржината на маснотии при купувањето. Наместо тоа, одете на производи со јогурт или оцет и масло. Во просек, компирната салата со масло и прелив од оцет содржи 30% помалку маснотии отколку компирната салата со мајонез.