Flexi-Carb оди здравствен совет за Волверт УГБ
Проф. рер. нат Клаус Лајцман
Многу дискутираната диета со ниски хидрати сега доаѓа во поинаква форма: Со својот концепт Flexi-Carb, професорот Николај Ворм го релаксира ограничувањето на јаглени хидрати. Но, новата варијанта не е ниту современа ниту нова научна територија.
Проф. Николај Ворм - пронаоѓач на методот LOGI и долгогодишен претставник на „диети со малку јаглени хидрати“ - објави нова книга под наслов „Флекси хидрати“. Додека неговиот претходен пристап првенствено беше наменет за нутриционистичка терапија за дебелина, инсулинска резистенција и секундарни болести, тој сега сака да даде „скромен придонес во превенцијата“ со свои зборови. Неговиот концепт Flexi-Carb се базира исклучиво на препораки за храна. Поднасловот „Прилагоди јаглехидрати“ е клучната точка, флексибилноста на новата диета. Соодветно на тоа, тој им препорачува на луѓето со модерен начин на живот значително да го намалат внесот на јаглени хидрати - особено рафинирани извори на јаглени хидрати. Бидејќи неактивните луѓе ризикуваат да развијат инсулинска резистенција поради седечкиот начин на живот. И обратно, тој им овозможува на физички активните луѓе, во зависност од нивната мускулна активност, соодветни додатоци на храна со скроб, со предност на производи од цели зрна. Црв препорачува големи количини на зеленчук и салати, овошје и мешунки, бобинки и печурки дополнети со ореви и масла, како и додатоци на протеини од 150 до 200 грама со секој оброк како основна основа на ситост.
Споредба со Колат
Ворм го споредува резултатот од неговата компилација со целата храна според Вернер Колат, нестор во целата диета со храна. Според Ворм, ова веројатно би се расправало слично денес во однос на додатоците на скроб, бидејќи драматичниот степен на дебелина и секундарни болести не бил познат пред 75 години. Од гледна точка на исхраната со целосна храна, споредбата на нутриционистичката теорија на Колат со концептот флекси-хидрати заостанува, дури и ако постојат одредени приближувања. Како и со Колат, методот Вормс не е наменет како диета во смисла на терапија, но апелира до сите здрави и сè уште слаби луѓе со цел да се спречи дебелината и секундарните болести. Авторот интегрира аспекти на модерната диета кои сега се препознаваат како точни и нагласува дека пушењето, стресот, недостаток на сон и сончева светлина и, пред сè, малата физичка активност се меѓу кардиналните дефекти на современиот живот.
Потеклото на диетата со ниски хидрати
Првата значајна диета со малку јаглени хидрати беше диетата Аткинс, која во својата прва и втора фаза на имплементација се состоеше главно од маснотии и протеини со голем процент на производи од животинско потекло. Иако оваа диета доведе до значително намалување на телесната тежина, таа беше класифицирана како неухранетост кога се користеше долгорочно. Затоа, Аткинс препорача земање додаток на мултивитамини и минерали. Само во фазите 3 и 4 се зголеми процентот на храна од растително потекло, што исто така овозможи да се исполнат хранливите потреби.
Диетата Аткинс беше силно критикувана во нутриционистичката наука со децении затоа што на толку голем внес на маснотии - особено животински масти - и протеини му се припишуваше многу патоген потенцијал: атеросклероза, кардиоваскуларни заболувања, откажување на бубрезите, оштетување на црниот дроб и акни Запек е резултат. Сега се достапни голем број студии, чии резултати не можат јасно да ја потврдат критиката. Ова доведе до фактот дека диетите со малку јаглени хидрати сега се наведени во некои германски и меѓународни упатства како опција за третман на дебелина и дијабетес.
Некои од другите пораки на авторот, исто така, се пронајдени во целата храна уште од првото воведување. Затоа, треба да се поздрави неговата молба за индивидуализирани препораки за исхрана, оддалечување од броење калории и препораки за хранливи материи и свртување кон препораки за храна и набentудување на густината на хранливите материи. Изјавите во книгата се ограничени на аспектите на дебелина, отпорност на инсулин и превенција во најширока смисла. Покрај тоа, другите долготрајни диети кои содржат помалку маснотии и протеини и посложени јаглехидрати не се автоматски погрешни.
Не холистички пристап
Клучна разлика помеѓу Флекси-Карб и целата диета со храна е недостатокот на холистички стандарди, како што го научи Колат и како таа понатаму се развива во концептот Гисен за целата диета со храна. Целиот холизам не претставувал грижа за Црвите, но според денешното сознание тој треба да биде дел од форма на диета што тој ја опишува како современа. Црвот исто така ги користи препораките познати од целата храна, како што се „што е можно поприродно“, „свежа необработена храна“ и „производи од цели зрна“. Но, социјалните, еколошките и економските аспекти за кои се смета дека се од еднаква важност во исхраната со целосна храна, не се земени предвид. Авторот не споменува органско земјоделство или проблеми со фабричко земјоделство или глад во светот. Наместо тоа, и покрај овие проблеми, количината на производи од животинско потекло во Црвот е сè уште многу голема.
Овој пост е во УГБФорум 2/16 Најдобри бебиња: Објавена ажурирање на исхраната за новороденчиња.
Високиот процент на производи од животинско потекло се забележува и при пресметување на процентите на енергија. Содржината на протеини од 8-10 (максимум 15) проценти на енергија препорачана од DGE е значително зголемена од Црв до 20-25 енергетски проценти и главно се постигнува со производи од животинско потекло - еколошки сомнителна количина. Црвот исто така советува: „Не штеди на маснотии“. Како резултат, количината на маснотии е до 50 проценти енергија. Но, луѓето можат да постигнат одлично здравје со значително помалку маснотии. Ворм споменува дека неговите препораки за составот на храната се изненадувачки слични на препораките на Колат. Можеби тоа е точно за составот, но има јасни разлики во препораките за износот. Целата диета со храна препорачува 10-15 енергетски проценти протеини и 25-30 енергетски проценти маснотии, со пропорција од 50-60 проценти енергија во сложените јаглехидрати. Бидејќи акцентот во исхраната за целосна храна е ставен на претежно растителна исхрана, а препораките за храна исто така ги земаат предвид еколошките и социјалните критериуми, концептот дава правда во однос на аспектот на одржливост.
Не е во тек
Flexi-Carb-методот претставува значаен чекор напред во споредба со претходните форми со малку јаглени хидрати и особено оригиналната диета Аткинс со ниско ниво на јаглени хидрати, но сепак е далеку од холистичката диета со целосна храна. Без вклучување на холистички аспекти, Вормс Костформ не може ниту да ја исполни правдата за терминот ажуриран, ниту поимот одржлив. Концептот на исхрана со целосна храна се соочува со овој предизвик.
Извор: Leitzmann C. UGBforum 2/16, стр. 100-101
УГБФорум
︎ ︎ Билтен
Еднаш месечно, билтенот на УГБ ве известува бесплатно за:| • тековни специјалистички информации • Вести од науката • Совети за книги и сурфање • Рецепт на месецот | • Сезонски зеленчук и овошје • Понуди за работа во областа на исхраната/ Environmentивотна средина/природна храна • Настани на УГБ и нови медиуми |
︎ ︎ Пробна претплата
3 изданија за само 15 € наместо 25,50 €.
Исто така, ќе добиете подарок за избор.