Флуктуирањето на нивото на шеќер во крвта доведува до зголемување на телесната тежина
Ако нивото на гликоза е постојано на ролеркостер, се заканува сериозна болест
Со години, Тауша Мур од американската сојузна држава Мичиген го преживеа својот бурен работен ден грицкајќи шипки од житни култури и слатки попладне. Тоа донесе брз енергетски удар. Но, за жал никогаш долго, тогаш повторно се чувствуваше истоштено и гладно.
Така и многу. Менито вклучува слатки и храна со скроб што создаваат нивоа на гликоза, познати како нивоа на шеќер во крвта, возејќи ролеркостер. Ние сакаме да зграбиме чоколадна лента или лимонада со шеќер што има непосреден ефект. Тие брзо се апсорбираат, го преплавуваат телото со гликоза и обезбедуваат непосредна енергија. За жал, ова не трае долго. Чувството на ситост наскоро се смирува и повторно се чувствуваме гладни долго пред следниот оброк.
Затоа, не е ни чудо што многу луѓе тежат повеќе отколку што би сакале. Главните причини се прејадување и премалку вежбање. Флуктуирачко ниво на шеќер во крвта, исто така, доведува до зголемување на телесната тежина. "Ние сакаме телото да согорува маснотии. Но, кога јадеме брзо сварлива храна што содржи јаглени хидрати, нашето тело ги согорува само оние", вели др. Ennени Бренд-Милер, автор и професор по нутриционистички науки на Универзитетот во Сиднеј. "Кога нашите продавници за јаглени хидрати се празни, ги полниме со јадење повторно. Сепак, ако се полни и ако продолжиме да јадеме, јаглехидратите се претвораат во маснотии и се складираат во телото".
Брзата загуба на енергија и зголемувањето на телесната тежина се само врвот на ледениот брег. Сè додека немаме дијабетес, не трошиме размислувања за шеќерот во крвта. Денес од истражувањето знаеме дека храната што го зголемува шеќерот во крвта исто така го зголемува ризикот од срцеви заболувања. Тие ги оштетуваат крвните садови и го зголемуваат нивото на холестерол. Веројатно, тие дури доведуваат до намалување на перформансите на меморијата и поголем ризик од рак.
Гликозата е важна
Телото ја добива својата енергија од различни хранливи материи: протеини, масти и јаглехидрати. Главен извор на енергија се јаглехидратите. Повеќето јадења, освен месо и масло, содржат јаглени хидрати, барем во мали количини. После јадење, телото ги претвора јаглехидратите во шеќер (гликоза), што оди директно во крвотокот. Во исто време, панкреасот произведува инсулин, така што клетките на телото можат да ја претворат гликозата во енергија.
Како по правило, дури и по обилен оброк, на телото му требаат само неколку часа за нивото на шеќер во крвта да се врати во својата нормална вредност. Сепак, понекогаш панкреасот произведува повеќе инсулин. Ова може да доведе до маѓепсан круг на инсулинска резистенција: панкреасот потоа континуирано произведува инсулин додека нивото на гликоза во крвта продолжува да се зголемува.
„Студиите од експерименти врз животни и култури на клетки покажуваат дека високото ниво на шеќер во крвта се верува дека е токсично за клетките на панкреасот“, објаснува Кристофер Нилсон, професор по медицина на Универзитетот во Невада, кој ги проучува ефектите на високото ниво на шеќер во крвта врз не-дијабетичарите. "Со текот на времето, високото ниво на гликоза може да доведе до намалена синтеза на инсулин. Ова е една од причините зошто шеќерот во крвта треба да се контролира".
56 милиони Европејци во моментов имаат дијабетес. Меѓународната асоцијација за дијабетес со седиште во Брисел проценува дека бројот ќе се искачи на 69 милиони до 2035 година. „Дијабетесот и пред-дијабетисот се две последователни фази и прашање на дефиниција“, објаснува Нилсон. "Ако нивото на шеќер во крвта на гладно е 126, вие сте дијабетичар. Ако е 125, вие не сте. Но, без оглед на дијагнозата, колку е повисоко нивото на шеќер во крвта, толку е посериозно последичната штета.
Значи, ако го промените вашиот животен стил и навики во исхраната, прилагодувајќи го внесот на енергија на потрошувачката на енергија, во зависност од тоа дали работите физички или во канцеларија, тоа не ве спаси само од дијабетес. Исто така, може да спречи други болести.
„Моите студии и други покажуваат дека покаченото ниво на шеќер во крвта е поврзано со различни здравствени проблеми, вклучувајќи васкуларни болести, срцева слабост и деменција“, објаснува професорот Нилсон. Дијабетесот е поврзан со карцином на дебело црево и панкреас - ризик што постои и кај недијабетичари со високо ниво на шеќер во крвта.
Па, како да избегате од тобоганот со глукоза? Бидејќи оштетувањето на здравјето не се случува преку ноќ, мали промени, како што се редовно вежбање и здрава исхрана, исто така помагаат. Ова го намалува ризикот од дијабетес, кардиоваскуларни болести и деменција.
Добри јаглехидрати
Во нашата исхрана постојат два вида јаглехидрати: бавно и брзо дејство. Поздраво е да се јаде повеќе храна за која е потребно време да се ослободи гликоза и да се избегнат јаглени хидрати со брзо дејство кои го катапултираат нивото на шеќер во крвта. „Колку помалку варира шеќерот во крвта, толку повеќе се чувствувате заситени“, објаснува Бренд-Милер. "Тешката загуба доведува до глад. Постојат многу индикации дека животните и луѓето јадат кога нивото на шеќер во крвта е на најниско ниво".
Како функционираат јаглехидратите, зависи од содржината на скроб и шеќер во храната и од тоа како се обработува. Колку помалку се преработува, толку е поздраво. Фино брашно од пченица во леб и колачи е мелено и преработено толку многу што телото лесно го вари. Лебот од цело зрно е подобар избор.
Повеќето овошја и зеленчуци се богати со витамини, минерали, влакна и соединенија кои го штитат вашето здравје. Сепак, оваа храна содржи и јаглени хидрати со брзо дејство. Скробната храна како компири, некои видови ориз, но и овошни сокови треба да се консумираат само во умерени количини.
„Има разлика дали јадете портокал или пиете сок“, вели нутриционистот Констанс Браун-Ригс од Newујорк. "Телото брзо го вари сокот, а гликозата брзо се ослободува. Cheвакањето на овошјето трае повеќе време, како и варењето на влакната што ги содржи."
Неверојатно, тестенините ослободуваат јаглехидрати многу побавно отколку компирите или повеќето видови леб. Особено кога тестенините се готват „ал денте“. Скробот е опкружен со молекули на протеини и затоа е потешко да се разгради. Ако готвите тестенини додека не омекнат, скробот се раствора делумно, што го олеснува варењето и го зголемува шеќерот во крвта.
Нивото на шеќер во крвта
Контролирање на шеќер во крвта не значи дека треба да одите без слатки во целост. Не сите шеќери се создаваат еднакви. Сахарозата (шеќерен шеќер) предизвикува значително варирање на нивото на шеќер во крвта. Фруктозата од овошје и зеленчук без скроб и лактозата содржана во млечните производи, од друга страна, трае многу подолго за да влезат во крвотокот.
„Многу луѓе дури и не знаат колку шеќер всушност консумираат“, вели др. Ендру Бремер, директор на програмата на Националниот институт за здравје и дијабетес во Бетесда, Мериленд. "Со текот на годините, содржината на шеќер на типично западно мени нагло се зголеми. Во исто време, бројот на случаи на дебелина и дијабетес тип 2 се зголеми".
Тауша Мур постапи. Една година избегнуваше храна со додаден шеќер. Навикна навика наместо тоа да јаде свежо овошје и цели зрна. Оттогаш таа се чувствува попродуктивно. „Јас помалку грицкам и имам повеќе енергија“, вели таа. „Мојата диета ми дава сила и добро расположение - без недостатоци на слатките што ги јадев“.