Фокус интервју со Проф
Фокус интервју со проф. Матилде Керстинг за веганската исхрана на децата
На ФОКУС-Интернет можете да го најдете ова интервју со нутриционистката проф. Матилде Керстинг, според кое таа, барем според ФОКУС, предупредува на веганска диета за деца. Ако внимателно го прочитате интервјуто, ова не е толку јасно како што е новинарски имплицирано, но критичката проценка е очигледна.
Меѓутоа, ако детално се испитаат содржините, интервјуто всушност покажува - и во овој поглед, во согласност со најголемите американски професионални асоцијации на Академијата за исхрана и диатетика и Академијата за педијатрија - дека веганската диета е можна и за деца со соодветно нутриционистичко знаење е Иако проф. Керстинг постави критички фокус, таа не известува за какви било откритија што ги поткрепуваат сомнежите за веганска диета за деца.
На прашањето за специфичните опасности, проф. Керстинг вели:
„Веганите ризикуваат недостаток на важни хранливи материи како јод, железо и, пред сè, витамин Б12, кој се наоѓа само во храна од животинско потекло. Колку се помлади децата, толку се очигледни проблемите. Истражувањата покажуваат дека децата со веганска исхрана се во просек полесни и помали од нивните врсници кои се хранат со мешана диета. Недостаток на Б12 исто така може да го ограничи развојот на вашиот нервен систем “.
Неспорно е дека снабдувањето со витамин Б12 во веганска исхрана мора да биде покриено со додатоци или збогатена храна. Основата на веганската исхрана е дека снабдувањето со витамин Б12 е соодветно загарантирано. Исхраната за веганско дете нужно вклучува снабдување со витамин Б12. Во овој поглед, „веганите“ не ризикуваат недостаток на витамин Б12, но веганите кои ги игнорираат основните на веганската диета, имено внесувањето на витамин Б12, ризикуваат недостаток на витамин Б12 и им штетат на своите деца.
Niceе беше убаво доколку проф Керстинг речеше во истата или следнава реченица дека избегнување на недостаток на витамин Б12 во веганска диета е буквално детска игра.
Страшниот недостаток на железо и јод може да се појави само ако веганската диета не се спроведе правилно:
Ironелезото е содржано во бројна храна од растително потекло, а веганите и вегетаријанците секогаш треба да обрнат внимание на поголем внес на железо од оние што јадат месо, бидејќи железото во растенијата се апсорбира помалку од железото во месото. Помалиот внес на железо од страна на вегани и вегетаријанци, исто така, се чини дека е предност, бидејќи се повеќе откритија укажуваат дека уште поголеми количини на железо сеуште во нормален опсег се чини дека се поврзани со зголемен ризик од смрт, срцеви заболувања, карцином и дијабетес.
Без оглед на ова, веганите мора да осигурат дека имаат доволен внес на железо и - исто како што објасни проф. Керстинг - важно е да се подобри апсорпцијата на железо со јадење храна богата со витамин Ц заедно. Ова е исто толку лесно да се справи, како да се обезбеди снабдување со витамин Б12, а исто така го промовира здравјето и во други аспекти. Патем, Комитетот за вегетаријанска исхрана на Академијата за исхрана и диатетика објави многу јасен опис за тоа како луѓето кои се вегетаријанци и вегани можат да ги исполнат своите потреби за железо (види овде).
Што се однесува до јодот, недостатоците во никој случај не се опишани само за веганите, но исто така и за луѓето кои јадат месо. Ова е токму причината зошто јодираната кујнска сол игра незначителна улога во снабдувањето со јод на населението во Сојузна Република Германија. Меѓутоа, иако се чини дека препораката за консумирање морска риба, на пример, не го преоптоварува богатството на населението, се чини дека има резерви во врска со препорачувањето на потрошувачката на храна растителна основа богата со јод, како што е алгата. Исто како што јадат месо со морска риба, веганите можат да го покријат снабдувањето со јод со алги.
Веганско здравје на децата
Вистина е дека некои студии забележале помала тежина при новороденчиња при јадење рестриктивни диети кај бремени жени. Морис и Месина (2011) во „Веган за живот“ истакнуваат дека ова било особено случај со макробиотичките диети. Тие исто така доаѓаат до заклучок дека веганската диета не е одговорна, туку диетите кои содржат малку калории и маснотии. Тие исто така се однесуваат на набудувањата на Картер и ет. ал. (1987) кои набудувале 775 жени кои живееле во веганска заедница во Тенеси, конкретно запишувајќи зголемување на телесната тежина кај бремени жени и тежини кај новороденчиња. Откриле дека веганската диета не ја намалува тежината на раѓање кај децата и дека зголемувањето на телесната тежина кај бремените жени е во соодветниот опсег. Тие исто така забележаа дека преклампсијата, компликација за време на бременоста што влијае на 5-10% од бремени жени и се карактеризира со висок крвен притисок, протеини во урината и едем, скоро и да не постои кај бремените мајки на оваа чисто веганска заедница.
Можеби децата што растат вегани имаат малку помала големина на тело и, пред сè, помала телесна тежина (види исто така напис од Веганското друштво), особено затоа што децата често имаат прекумерна тежина во семејства кои консумираат мешана диета, вклучувајќи месо и млечни производи. Точно е, сепак, дека не е забележана зголемена инциденца на болести кај вегански деца, освен ако не се повикуваме на индивидуални извештаи за често религиозно мотивирани екстремни диети, кои во реалноста немаат никаква врска со веганскиот начин на живот. Помалата висина и малата телесна тежина не се неповолна положба само по себе. Само затоа што децата во азиските земји стануваат повисоки и подебели со зголемувањето на потрошувачката на месо и млеко, тие не се поздрави.
Нема научни откритија што би покажале дека добро испланирана веганска диета би предизвикала патолошки нарушувања во развојот. Според тоа, ваквите наоди не ги именува проф. Керстинг. Понатамошната реченица „недостаток на Б12 исто така може да го ограничи развојот на вашиот нервен систем“ е точна, но недостаток на Б12 не треба и не треба да се јавува со веганска диета. Ако го стори тоа, тоа покажува дека родителите не го послушале ABC-то на веганска исхрана. Ова е за жалење, но не е виновна за веганската диета, туку посочува дека нутриционистичките и медицинските претставници треба да направат повеќе едукативна работа во врска со здравата веганска исхрана на децата, барем кога не станува збор за нивните сопствени навики и диетални барања. Да се држат до идеологиите, но да се промовира здравјето на засегнатите луѓе.
Недостаток на рамнотежа и рамнотежа
За жал, проф. Керстинг не зазема никаков став за можните позитивни ефекти од веганската диета, иако таа исто така не беше прашана за тоа, што укажува на еднострана насока на истражувањето. Како и да е, проф. Керстинг можеше да се изрази на ова. Тоа ќе дадеше посилен впечаток на отвореност и независност.
Значи, се поставува прашањето зошто проф. Керстинг, кога посочува на просечна помала телесна тежина на вегански деца, не ја искористи оваа можност да зборува за неконтролираната дебелина кај претежно невеганските деца и нејзините негативни здравствени последици? Зголемените докази (види на пр. Овде, овде и овде) за можни заштитни ефекти на веганската диета во врска со рак, срцеви заболувања или дијабетес би биле барем вреди да се споменат.
Екстремни индивидуални случаи и деградација од здружение
Секако, не недостасува новинарското прашање за „драматични индивидуални случаи“ каде „веганите“ ги хранеа своите деца само со колачиња со ориз. Ова прашање има исто или малку место во дискусијата за веганската диета воопшто, како и прашањето за родителите кои им забрануваат на своите деца да имаат овошје и зеленчук, би било релевантно во дискусијата за диета базирана на месо.
Со здружение, веганските родители - на крајот на краиштата, написот за веганска исхрана на децата - се прикажува како екстремен и неодговорен со упатување на всушност неодговорни родители кои, очигледно дејствувајќи од патолошка заблуда, им нанесуваат сериозни штети на своите деца преку еднострана диета. Се разбира, ова нема никаква врска со веганот, иако апсолутно е во право проф. Керстинг дека на овие родители мора да им се помогне да се откажат од своите грижи и соодветно да ги хранат своите деца.
Одговорност на родителите е да ги хранат своите деца на начин што ги исполнува сите хранливи барања и го промовира здравјето на нивните деца. Ова е можно со веганска диета, дури и ако тоа секако бара нутриционистичко знаење. Големиот број деца со прекумерна тежина или на друг начин не оптимално нахранети од невегански семејства покажува дека ваквите знаења за исхраната се исто така неопходни за невеганска диета. Во никој случај не е оправдано да се изолираат вегански луѓе и родители како социјални малцинства и, врз основа на екстремни случаи кои не се поврзани со веганска диета, да се обвинуваат за неодговорно хранење на своите деца.
Здружението донесено тука со прашањето за веганска исхрана на децата, за жал, веројатно ќе придонесе за генерирање предрасуди и дискриминација на социјалното малцинство на луѓе кои следат веганска диета. Бидејќи многу читатели нема веднаш да препознаат - особено затоа што веќе се под влијание на насловот на интервјуто - дека овие опасности немаат апсолутно никаква врска со веганската диета. Резултатот треба да биде дека откако ќе прочитаат ваква статија, рефлексот е зајакнат кај многу помалку рефлексивни луѓе да ги осудат веганските родители без никакво оправдување како закана за нивните деца и гаврани родители, како што некогаш и родителите вегетаријанци мораа да искусат.
Можна е здрава веганска исхрана
На крајот на краиштата, проф. Керстинг признава дека здравата веганска исхрана е можна со укажување дека таквата диета бара многу нутриционистичко знаење и прецизни навики во исхраната. За среќа, одамна се достапни упатства и препораки кои ја прават лесната за дизајнирање здравата веганска исхрана. Особено на темата веганска исхрана на децата, ова е опишано одлично во книгата „Веган за живот“. Американската академија за исхрана и диатетика исто така заслужува пофалби за обезбедувањето материјал лесно разбирлив што објаснува како родителите вегетаријанци и вегани можат да јадат здрава вегетаријанска или веганска храна за себе и за своите деца. Американските американски трговски здруженија вршат важна едукативна работа со тоа што не предупредуваат против веганска исхрана на децата, туку напротив им објаснуваат на родителите како можат да обезбедат здрава веганска исхрана за своите деца. Но, исто така, во Велика Британија можноста за вегетаријанска и веганска исхрана се третира како нормално и има посебен совет на веб-страницата на Националната здравствена служба, кој е насочен, на пример, на бремени жени кои живеат како вегани и кој не содржи никакво предупредување против веганска диета сама по себе.
Не е случај дека веганската диета е компликација во секојдневниот живот, но апсолутно е точно дека е неопходно и се бара луѓето кои живеат вегански да стекнат доволно основно знаење и да го спроведат тоа. Се разбира, ова е уште повеќе точно ако ги храните вашите деца вегански. Ако ABC-то за веганска исхрана е правилно стекнато, навиките брзо се појавуваат преку процеси на автоматизација што на крајот ја прави здравата веганска исхрана во секојдневниот живот, се разбира, што не вклучува напор.
Поддржете здрава веганска исхрана
Би било убаво ако проф. Керстинг и германското друштво за исхрана, можеби во иднина - како што веќе долго време прават професионалните здруженија во САД - да ги поддржат веганските родители поефикасно да ги хранат своите деца со здрава веганска диета, обезбедувајќи конкретни упатства за веганска диета Giveе давам исхрана на децата. Ова би бил конструктивен пристап кој, пред сè, би можел да го промовира само здравјето на децата, кои се тука во прашање. (Погледнете ја и нашата претходна статија за позицијата на германското друштво за исхрана.)
Одговорот на проф. Керстин на прашањето што би им кажала на убедените вегани бремени жени е информативен. Проф. Керстинг препорачува да бидете на безбедна страна, земајќи препарат за витамин Б12. Можеме само да се согласиме! Таа додава дека додаток на јод, калциум и витамин Д има смисла, иако не изјавува дека ова е задолжително.
Патем, германското друштво за исхрана во бременост генерално препорачува дополнување на јадечите на месо со јод и фолна киселина. Сепак, бидејќи веганите примаат повеќе фолна киселина со својата диета, разбирливо е дека проф. Керстинг не им препорача експлицитно додавање на фолна киселина за веганите. Але
Општо, сепак, секоја веганска бремена жена - исто како и секоја невеганска бремена жена - треба да стори сé што е можно за да се обезбеди позитивен тек на бременоста преку редовни медицински прегледи и добро испланирана диета. Ако се појават недостатоци или се закануваат да се појават, тие мора да се надоместат, без оглед дали диетата е веганска, вегетаријанска или базирана на месо.
Додаток на витамин Б12 - или снабдување од збогатена храна - е задолжителен за веганите. Други додатоци може да бидат неопходни за вегани, како и за вегетаријанци или мешани диети, ако тие индивидуално не постигнат доволен внес или внесување преку нивната диета.
Совршено е во ред, всушност апсолутно неопходно, проф. Керстинг да укаже на потребата од додаток на витамин Б12 и да спомене и други опции за дополнување. Сепак, би било пожелно доколку таа истовремено истакна дека има препораки и барања за додатоци за бремени жени кои јадат месо. Да го стореше ова, ФОКУС можеби ќе го зачуваше последното прашање дали земањето додаток нема да биде во спротивност со веганската диета, што во реалноста би било случај само доколку додатокот содржи животински производи. Тука, прашањето веќе покажува жален недостаток на разбирање за тоа што значи веган од прашалникот.
Вкупен пласман
Генерално, интервјуто станува јасно до кој степен резервите на интервјуерот можат да придонесат за давање одредена насока на интервјуто, така што на крајот впечатокот повеќе не одговара на она што е реално кажано.
Меѓутоа, исто така е јасно дека претставниците на официјалната нутриционистичка наука во Сојузна Република Германија, за разлика од САД, очигледно сè уште не се доволно подготвени да им приоѓаат на веганите и да ги поддржуваат во здрава веганска диета за нив и за своите деца наместо за нив да ги инструментализира тенденциозните медиумски предупредувања и дискредитации.
Патем, интервјуто започна со изјава што ФОКУС ја најде на голем вегански портал, имено дека веганската диета е идеална за деца од сите возрасти. Зборот „идеален“ има потреба од попрецизна дефиниција. Она што во моментов може да се смета како најдобро резиме на моменталната состојба на истражување е позицијата на Американската академија за исхрана и диатитика и нејзината канадска сестринска организација, како и на Здружението на педијатри на САД, според кое добро испланирана веганска диета за луѓе од сите возрасти, вклучувајќи бременост, доење и детство, е соодветно (видете ги придружните документи овде).
Американските педијатри и Академијата за исхрана и диатитика, како и нивната сестринска организација во Канада сигурно немаше да објават ваков заклучок ако претпоставија дека е загрозено здравјето на децата. Интересно, ништо не е во спротивност со она што го проф. Керстинг известува за вистински факти во интервјуто за ФОКУС, спротивно на оваа позиција!