Фонд со месо Совети и трикови од тенџерето до гарнир

Сузана ван Елдик

Кралица од компир

Сузана претпочита да готви со своите пријатели. Најважни состојки: помагање на забава, свеж зеленчук и малку импровизација. На Спринглен, таа сака да разговара со своите колеги за деликатеси и необични сирења.

опис

„Па, јас веќе не си го правам овој стрес на себеси“, секоја сестра и јас мораме да слушаме од нашата мајка. „Готвењето за целото семејство е толку многу работа! Следната година ќе го разделиме. ”Мојата идеја - фонду. Без разлика дали е на Бадник или на новогодишна ноќ, тоа е совршен оброк во голема, дружеубива група. Како тоа? Индивидуалните компоненти можат да бидат подготвени без стрес и секој гостин подготвува своја храна на масата - едноставно совршена. И, да бидеме искрени: Фонду е нешто како „Вечера за еден“ - класиката едноставно треба да биде еднаш годишно!

Кој го измислил тоа? Потеклото на фондеата

Кога зборувам за „фонду“, ми се појавува големо тенџере со многу стопен Ементалер, Апенцелер и што друго посакува вашето срце со сирење. Не е ни чудо, затоа што фондејот од сирење е најстарата варијанта на јадењето позната како фонда.

Терминот фонду се однесува на начинот на подготовка и потекнува од францускиот фондрел „да се стопи“. Денес, фондевата ги вклучува и оние варијанти во кои ситно исецканите состојки како месо и зеленчук се натопуваат во топла течност. Да ви дадам краток преглед:

Фондуе од сирење: традиционално трио швајцарски сирења како Апенцелер, Грујер и Ементалер. Крцкави парчиња леб се натопуваат.
Фондуе од чоколадо: Без разлика дали е темно или светло, чоколадото се топи во котел и се јаде со овошје.
Маснотии Фондуе ака Fondue bourguignonne: Топла маснотија претставува основа во која готвите месо и зеленчук.
Фонд од акции: Нискокалорична варијанта во која ги потопувате вашите состојки во врела супа.

Но, кој го измислил сега?

Едно е јасно - потеклото на фондеата сè уште не е јасно утврдено. Некои велат дека доаѓа од Швајцарија, други велат дека потекнува од Франција. Ако копате по нејзините корени, ќе завршите во Италија, каде фондута е специјалитет на северот на земјата. Ако копате понатаму, ќе стигнете до Азија. Различни состојки со векови се чуваат во зовриена супа и се готват во таканаречениот оган тенџере на масата.

Без оглед на тоа дали фондеата доаѓа од Швајцарија или Франција - заедничко за сите варијанти е тоа што можете да ги подготвите во добро друштво. Кој фонд е мојата омилена варијанта? Фондуе од месо со супа. Не само што е лесен за подготовка, туку е и помалку калоричен од класичниот фондее буржињо со врели маснотии - ако панталоните ви стискаат.

Опремата - што ви треба за фундус од месо?

За да можете да подготвувате месо и копродукции на трпезата, потребна ви е следната основна опрема за вашата фундуа вечер:

Фонд машина

Презаситени сте од големиот избор на комплети за фондати? За да ја направите одлуката за соодветен уред полесна за вас, треба да обрнете внимание на следниве точки:

Материјалот

Така што маснотиите и чорбата се на соодветна температура, важно е уредот за фондау да ја спроведува и ослободува топлината рамномерно - Леано железо или нерѓосувачки челик се особено погодни за ова.

Изворот на топлина

За автентична вечер на фондеа, користете уред кој издава масло и супа отворен пламен загреани. За таа цел, уредите се опремени со режач, кој го исполнувате со алкохол или паста за гориво.

Ако отворениот пламен на масата е премногу чувствителен за вас, можете електрични Користете комплети фонду. Предноста на електричниот модел е тоа што лесно можете да поставите различни нивоа на температура. Покрај тоа, тој е веднаш подготвен за употреба и се загрева нон-стоп - тука не може да истече гориво.

Образец

За маснотии или фонд од фонд е предност ако Тенџере потесно кон врвот станува и конвергира. Ова значи дека врелите маснотии не можат толку лесно да се изливаат.

Големината

Комплетите фонде се достапни од мали до големи, за 2 до 8 лица. Дали го ставате садот само на маса во пријатна атмосфера со сите ваши пријатели? Потоа, веднаш зграпчете го поголемиот сет. Но, уште подобро е со повеќе уреди да се преземат мерки на претпазливост. Предноста е во тоа што секој може лесно да стигне до едно од саксиите и да стави месо и зеленчук на неколку вилушки истовремено.

Прибор за јадење Фонду

Освен тенџерето, тие се и Вилушки за фонде најважниот прибор што ќе ви треба. За секој гостин што треба 2 вилушки имајте во продавница за да можете да готвите зеленчук паралелно со парчињата месо. Особено практично: Кошеви со фондеа. Тие се користат специјално за варијантата на кинескиот фондес, фондовиот кинез. Со нив лесно можете да соберете разни состојки од маснотии и супа.

Јадења од фонду

Ако не ви се допаѓа кога се мешаат сосови, гарнитури и салати - има и специјални Фонд плоча. Тие се поделени и имаат различна големина на вдлабнатини за натопи и ко.

Исто така треба да одите со купчиња чинии Бидете опремени за многу состојки што ги ширите на масата и околу садот.

Горивото

Ако се одлучите за класичен апарат со отворен пламен, ќе ви треба доволно гориво за вашата фонда вечер. За масло за греење и супа е најчест денес Паста за гориво користени Во споредба со алкохолот, тој е напред во однос на безбедноста и не предизвикува непријатен мирис при изгорување.

4-те основни состојки - мора да обрнете внимание на ова кога купувате

Добрата подготовка е половина од битката. Месото, маслото или чорбата и зеленчукот го прават останатото. Но, пред да ја спакувате количката за шопинг неконтролирано полна, еве еден мал потсетник за основните состојки на вашиот фонд од месо и на што треба да обрнете внимание.

Месото

Кое месо е погодно за фонда?

Говедско, свинско, јагнешко или пилешко - тие се соодветни сите видови месо со кратко време за готвење. Можете исто така да користите остатоци како црн дроб и срце.

Бидејќи месото се готви во маснотии во класичниот фондес буржињо, подобро е да се избере посно сорта со оваа варијанта. Спротивното важи за фондот за залихи. Овде месото може да биде набраздено со маснотии за да не се исуши премногу брзо за време на готвењето. Кое месо воопшто не е соодветно? Сорти со голем процент на сврзно ткиво, како што е зглоб или рамо - тие брзо стануваат тешки кога се готват. Без оглед на ова, квалитетот на месото се рефлектира и во вкусот. Затоа, држете ги рацете од говедско и мисирка по поволни цени.

Колку месо ви треба?

За вашата вечер на фондеј треба 200-250 гр месо по лице Земи во предвид. Во зависност од тоа колку зеленчук и гарнитури ќе понудите, соодветно можете да ја прилагодите количината.

Маслото

Кое масло е погодно за фонда?

Бидејќи го загревате маслото со маснотии, е важно да биде едно висока точка на чад Има Рафинирано масло од репка и сончогледово масло може да се загреат на висока температура и исто така да имаат релативно неутрален вкус. Алтернативно, можете да користите масти од кикирики, палма и кокос и разјаснет путер. Ладно цедени масла или путер се изоставени за вашиот фонд.

Колку масло ви треба?

За фондее од месо со 6 лица ви требаат приближ. 1 литар масло или 1 кг маснотии. Сепак, во зависност од големината на садот, количината може да варира малку. Како по правило, тенџерето со фондан не треба да биде повеќе од половина исполнето со масло - ова ќе спречи прскање на маснотиите премногу. Повеќето садови за фондее се погодно обезбедени со вага одвнатре, што ви ја покажува максималната количина на полнење.

Супа

Која супа можете да ја користите?

Ако не сакате да го готвите вашето месо во маснотии, наместо тоа, можете да го готвите во супа. Без оглед на тоа дали Супа од зеленчук, пилешко или говедско месо - сите тие се погодни за вашата фонда. Купувачите во последен момент можат секако да зграпчат чаша и да користат готови залихи. Има уште подобар вкус ако го подготвите сами со коски, билки или свеж зеленчук.

Колку супа ви треба?

За вашиот фонд за месо со 6 лица ви требаат приближ. 1 до 1,5 литри Супа од зеленчук, пилешко или говедско месо.

Зеленчукот

Класично, вие не ги опремувате вилушките само со различни видови месо за месото фондо. Покрај разни придружни јадења, служите и парчиња зеленчук што се готват и во врела маст или во топла супа.

Кој зеленчук можете да го користите?

Во принцип, можете да го користите скоро секој зеленчук што го сакате. Се најсоодветни цврст зеленчук како што се пиперки, печурки, кромид и ко.

Колку зеленчук ви требаат?

Треба да направите нешто за вашите гости на вашата вечер со фондеа 150 гр зеленчук по лице Вклучете - во зависност од тоа колку се раскошни вашите дополнителни прилог.

Подготовката - вака работи со вашиот фундус од месо

Убаво нешто кај фонд е тоа што состојките и придружните јадења можат да се подготват добро, така што навечер да премине во најдобриот дел - пријатно дружење и долго пискање и врие.

Фонду буржињо алијас масно фундуе

Исечете месо на парчиња со големина на залак: Важно е месото што е можно потенок (5-7 мм) исечете така што брзо да се готви.
Подгответе зеленчук: чист зеленчук и во зависност од нивната големина се сече на мали парчиња. Така што брокулата, карфиолот и слично готват побрзо, има смисла да ги бланширате.
Топлина масло или маснотии: температура од приближно. 180 ° С е идеален.
Започнете со пискање: Ставете ја вилушката и месото според вкусот 2-3 минути ферментира. Запомнете: колку долго готвите месо зависи од дебелината на месото и личните преференции.

Фондуе од месо со супа

Режење месо: важно е месото што е можно потенок (приближно 5 мм) исечете така што брзо да се готви.
Подгответе зеленчук: чист зеленчук и во зависност од нивната големина се сече на мали парчиња. Бланхо брокула, карфиол и сл. За подоцна да се готват побрзо.
Загрејте ја супата: Супата не треба да зоврие меурче, туку нежно врие ( 95 ° С).
Извлечете ја вилушката и започнете: Ставете ја вилушката и месото Гответе 2-3 минути. Забелешка: колку долго готвите месо зависи од дебелината на месото и личните преференции.

Потпури од сè: Овие гарнитури се служат со фундуе од месо

Една точка зошто толку многу сакам да правам фонду - секогаш се чувствувам малку како во земја со млеко и мед. Што и да посака вашето срце, излегува на масата. Од салати до печени компири до суров зеленчук, сè може да се вклучи. Јас секогаш сум среќен за ситници, како домати исушени, маслинки или балсамичен кромид. Дали ви требаат повеќе предлози? Може ли да ти помогнам.