Фондуе од месо; Фондуе за маснотии во совршенство • Инструкции DieKochstube

Фондус од месо и маснотии не се јаде само на Божиќ. Иако е едноставно јадење, треба да се земат предвид важни елементи што ја прават разликата во „одличниот фондес за месо“. Во овие упатства, ќе ви покажеме како да подготвите совршен фонд за месо/маснотии за вашите гости.

Како прво, потребна ви е добра основна опрема. Ако имате сè што треба да направите, можете да го прескокнете следниот дел.

Опрема за фундуе од месо

Уред за фонд

Доброто тенџере за фондее е многу важно. Ова треба да ја дистрибуира топлината брзо и рамномерно и затоа се состои од леано железо или нерѓосувачки челик.

Но, основната работа е дали сакате да го загреете садот со фондеј над отворен оган или да користите електричен сет за фонд. Ја препорачуваме електричната верзија. На долг рок, исто така е вредно од финансиска гледна точка, бидејќи не мора постојано да купувате паста за гориво или алкохол (со непријатен мирис).

Покрај тоа, електричниот фонд за фондау треба само да биде поврзан со електрична енергија и оптимално можете да ја поставите вистинската топлина користејќи го регулаторот. Ова ве грее постојано без да останете без пламен.

Прибор за јадење Фонде и јадења од фондее

месо

Кое месо да се користи за фонда?

Вие всушност можете да ги користите сите видови месо, главната работа е што времето за готвење е кратко, а квалитетот на месото е висок (ова можете јасно да го вкусите со фондан). Месото со голем дел од сврзното ткиво треба да се избегнува бидејќи станува тврдо (на пр. Зглоб).

Видови месо за фундуе од месо:

Говедско месо
теле
свиња
мисирка
јагнешко
пилешко
Турција
Диви

Но, необични работи исто така работат:

црн дроб
срце
Говедски јазик

Совет:

За да добиете тенки парчиња без напор, ставете го месото во замрзнувач 30-60 минути претходно и само потоа исечете го со остар нож.

Колку месо по лице во месото фондо?

За фундус од месо пресметувате со 200-300гр по лице. Тоа зависи од тоа колку прилози и зеленчук ќе послужите со него.

Ако има силни јадечи, вие сте на безбедна страна со 300-350гр по лице. Со три различни видови месо, ова е 100 грама по вид за секоја личност.

зеленчук

Кој зеленчук да го користите за месото фондее?

Цврстиот зеленчук е најдобар за месото и маслото од маснотии. Вие всушност можете да користите сè што сакате. Еве неколку примери:

Колку зеленчук со фондее од месо?

Една пресметка со 150-200 грама зеленчук по лице за фондее од месо. Во принцип, треба да има премногу зеленчук отколку премалку.

Правилно подгответе зеленчук

Повеќето зеленчуци треба да се бланшираат од здравствени причини. За да го направите ова, варете тенџере со вода и малку сол и бланширајте го секој вид зеленчук во него 2 минути.

Потоа исплакнете со ладна вода, исцедете го, ставете го помеѓу влажна кујнска хартија и ставете го во фрижидер.

Гарнитури

Кои гарнитури за месото фондее?

Освен зеленчукот со кој треба да се готви, можете да подготвите салати од разни видови, леб, падови и сосови. Може да послужите и други мини гарнитури што донесуваат уште поголема варијација на вкусот во малите чинии.

Примери на салати:

Класична салата
Зелена салата од јагнешко
салата од компири
Салата од домати
салата од јајца

Примери за мини прилог:

корнишони
кисела кромид
Фета
Каперси
Полнети пеперони

Примери за леб:

багет
ciabatta
Леб од печка од дрво
леплив леб

Фондуе од месо со супа или со маснотии?

Фондусот од месо може да се подготви или во супа или маснотија. Ако барате полесна диета и поблаг вкус, користете супа. Од друга страна, со месото фонде во маснотии и масло, месото станува крцкаво и масно со наздравени ароми.

Фондуе од месо со супа

Фондусот од месо во супа е секако помал со маснотии од варијантата со масло. Покрај тоа, можете фундаментално да влијаете на вкусот со различни видови супа.

Која супа да се користи за месото фондее?

Во принцип, можете да ги користите сите видови супа како што се:

пилешка супа
супа од говедско месо
Супа од зеленчук

Сега постојат три начини на кои можете да го добиете ова:

Користете инстант пудра
Користете готов залиха во чаши
Гответе и направете супа од коски и билки

Алтернативни чорби за месото фондее

Комбинацијата од месо со риба фондее би била малку посебна. Иако ова не е ништо невообичаено во азиската кујна, бидејќи рибниот фонд често се меша со супа од месо, што му дава на супата поразновиден и подлабок вкус.

Ако барате алтернативи за вообичаените чорби, сигурно ќе го најдете она што го барате со чорбите од азиските фондеви. Или можете да ја замените супата со вино (видете фондее за вино).

Колку супа за месо фондее?

Со фундус од месо, количината супа не зависи од бројот на луѓе, туку од големината на тенџерето со фондеа. Ова треба добро да се пополни. Имајте на ум дека, сепак, нивото на водата ќе се зголеми веднаш штом додадете состојки.

Фондуе од маснотии: фундуе од месо со маснотии и масло

Кое масло да го користите за маснотии од фондес?

За фундуи од маснотии, користете масло што може силно да се загрее и затоа има висока точка на чад. Маслото треба да се загрева до 180 ° C и треба да биде што е можно поутрално по вкус (нема потреба). Ова ви остава простор за различни опции.

Од вас зависи дали сакате да користите течно масло или да стопите цврсти масти.

Примери на цврсти масти:

Бискин
Палмин
Разјаснет путер
Други хидрогенизирани растителни масти
Сало (посебен вкус)

Примери на растително масло:

Рафинирано масло од репка
Сончогледово масло
Масло од соја
Палмино масло
Кокосово масло

Не е погоден за маснотии:

маргарин
путер
Ладно цедени масла

Можете исто така да користите маснотии за пржење.

Колку масло за маснотии фондее?

Пресметајте околу 1 литар масло за маслото од фондот. Но, тоа зависи од тенџерето со фондеа. Претежно има ознаки на внатрешноста на садот: „Минимално и максимално полнење“.

Ако вашиот сад за фонд нема ваква скала, пополнете го вашиот максимум до половина. Маслото станува многу жешко и не сакате да се изгорите од прскање на маснотии.

Кога е маслото доволно жешко за маснотии во фонда?

Маслото треба да дојде до 180 ° C за маслото од фондот. Имате различни опции за тестирање на температурата:

Држете парче месо за тестирање.
Држете парче леб што треба да стане кафеаво и крцкаво прилично брзо.
Земете дрвена лажица и натопете го стилот во маслото. Мали меурчиња треба да се појават на стилот.

Како да се спречат распрснувањата на маснотиите од маслото од фондот?

Пронајдете тенџере со фондеа што се стеснува кон врвот на отворот. Закривениот сад го фаќа малку прскањето.
Потопете месо и зеленчук во маслото што е можно посуво. Така, ставете го месото при сервирање.

Што да направите ако маслото се запали во маслото од фондот?

Никогаш не гасете со вода!

Секогаш имајте соодветен капак на масата. Капакот го отстранува потребниот кислород од огнот. Само кога капакот е вклучен, треба да го поместите садот и да го исклучите изворот на топлина.

Отстранете го мирисот на маснотии од фондот

Постојат неколку начини да се отстрани продорниот мрсен мирис на фондее:

оцет

Наполнете чинија со оцет (без ацето) или оцетна вода и оставете ја да отстои преку ноќ.

По желба, оцетот можете претходно да го загреете во тава и да го поминете низ просториите. Не заборавајте да ги проветрите просториите следното утро.