Формула за пребарување за пресметување на калориска вредност со калориметар (хемија, калории, чоколадо)
За проект на училиште NWT, треба да ја утврдам калориската вредност на моето само-направено чоколадо. За ова користевме едноставен калориметар (направен од самите наставници).
Ги имам овие податоци: изгореа 0,5g чоколадо, користевме 100 ml вода и температурата на водата се искачи од 24 ° C на 32 ° C, т.е. за 8 ° C.
Мојот учител ми рече дека може да се пресмета со правило од три, па затоа ја направив следната пресметка:
800 * 200 = 160000кал = 160ккал
Но, резултатот можеби не е правилен, тоа е темно чоколадо, но се покажа дека е прилично сладок, но јас користев мед наместо шеќер.
Што тргна наопаку? Дали мојата пресметка е погрешна? Или, нешто тргна наопаку со мерачот на калории?
3 одговори
Во основа правилно пресметавте.
Прво, кој користел калории, всушност се дисквалификувал. Добивате топлина на согорување од 670 kJ/100 g. Ако вашите наставници навистина инсистираат на калории, можете да ги прашате како беше кога исчезнаа диносаурусите, тие дотогаш мора да биле во полнолетно време.
Второ, не пишувате зошто не сте задоволни од вашата вредност, но се чини дека е ниско со. Шеќерот има топлина на согорување од околу 1500 kJ/100 g, маснотии над двапати повеќе. Бидејќи чоколадото содржи шеќер, маснотии и нешто друго, би очекувале барем вредност на шеќер, и секако не помалку. Но, вие го знаете вашиот рецепт подобро од мене.
Еднаш поминав две попладне за време на стажирање со калориметриско мерење во калориметар стара бомба и затоа не сум експерт. Но, знам дека нешто како студентски експеримент не може да оди навистина добро. За да го направите ова, треба да го извршите согорувањето во чист кислород со прекумерен притисок и да направите страшно вуду додека го калибрирате калориметарот, а да не ја спомнувам изолацијата. И, секако дека земате неколку литри вода, а не 100 мл. Како го направивте тоа?
Првиот сомнеж кога се бараат извори на грешка е нецелосното согорување. Дали остана нешто од чоколадото, на пример, саѓи, пепел, смолест талог или каков било друг вид нечистотија? Тогаш не е целосно изгорен и не треба да се изненадите што сте можеле да измерите само дел од топлината на согорувањето.
Вториот осомничен е проток на топлина од калориметарот кон животната средина; на крајот на краиштата, стана осум степени потопло, нешто веќе тече далеку. Колку траеше изгорениците? Колку подолго трае, толку повеќе топлина губите од нецелосно изолираниот калориметар. Ова го сторивме во бомба со волумен од скоро ½ l при притисок на кислород од 50 бари, таа изгори за неколку секунди, а вие само треба да почекате додека топлината од бомбата не отиде во водата. Ако ви требаат неколку минути да горите, не треба да бидете изненадени од загубата на топлина.
Како го стори тоа со снабдувањето со кислород? Преголем притисок во бомба? Стоихиометриски ви требаат околу 200 мл кислород или литар воздух за половина грам шеќер, па дури и повеќе за маснотии. Во пракса треба да има голем вишок, во спротивно ќе гори полека, а не целосно. Како го направи тоа?
Дали сте сигурни дека на крајот од мерењето комората за согорување ја даде целата топлина на водата (и само таму)?
Генерално, се разбира, ова е убав експеримент, но мора да биде јасно дека ќе измерите премногу ниски горења на согорување без професионална опрема.